Grydeskeen: en blog om mad
-
Kyllingeleverpaté og hvordan du kan tweake en opskrift
Opskrifter, noget der skal følge slavisk eller bare til inspiration? For mig er det klart det sidste. Jeg var heller ikke ret god til at holde mig indenfor stregerne i malebogen. Når jeg får lyst til at lave en ret som jeg ikke lige har prøvet før eller som jeg kræver en speciel tilgang, så…
-
Tunsalat
En af de ting min fynske svigerfamilie har fået ind som tradition (og nødløsning) til frokostbordet er tunsalat. Om det er en udpræget fynsk ret ved jeg ikke, men det er derfra jeg har lært retten at kende. En af de store fordele ved retten er at den består af ting man ofte har liggende…
-
Tørret andebryst
Det er efterhånden en del år siden jeg læste om Duck Prosciutto hos Michael Ruhlman, og der fik jeg virkeligt lyst til at prøve at tørre noget kød selv. Nu er jeg ikke typen der rider samme dag som jeg sadler, så efter et par år fik jeg købt mig Ruhlmans fantastiske bog Charcuterie. En…
-
MAD 2012: WOODSHADE ORGANICS – Økologisk konfekt
http://youtu.be/wIHogQHw-lc Lidt inde i hallen på messen MAD 2012, på et hjørne, stod Lars Frederiksen fra WOODSHADE ORGANICS og solgte hans økologiske konfekt. Altid omgivet af folk, som en mand der arbejder med chokolade, skal være det. Jeg har en anke mod Lars – Hans lakridsmarcipan er noget af det mest afhængighedsskabende konfekt jeg har…
-
MAD 2012: Rævhede Naturprodukter
http://youtu.be/hV5KUnxip5g Jeg blev introduceret til Rævhede Naturprodukter og Jimmy L. Havgaard af Kristian (fra kokkekniven.com) som kender dem fra hans professionelle virke som kok. Det blev til en lang snak om kvalitet, råvarer og Rævhede Naturprodukter. De laver spegepølser og andet charcuteri og det krævede en viljestyrke jeg ikke var i besiddelse af at gå…
-
MAD 2012: Villerslev Skaldyr – Økologiske muslinger fra Limfjorden.
http://youtu.be/Zr83Qljfeq4 Stor var min overraskelse og glæde da jeg så at Erling fra Villerslev Skaldyr også var med på messen MAD 2012. Tilbage i sommeren 2011 var Villerslev Skaldyr den første producent som vi lavede en video med og gensynsglæden var stor og vi fik snakket om hvordan det var gået siden vi besøgte ham…
-
MAD 2012: Mjødgården, en smagsprøve der ændrede min menning om mjød
http://youtu.be/qphuKMKcghE Her i vores tredje interview fra messen MAD 2012 i Århus snakker jeg med Odd Castmar-Jensen, som sammen med sin kone Marianne laver mjød under navnet Mjødgård. Jeg har en oplevelse med mjød fra da jeg gik i gymnasiet, hvor vi var en flok der købte en flaske mjød for at lege vikinger og puhaføjda…
-
MAD 2012: Tolstrup æbler og den mest fantastiske æblemost
http://youtu.be/jCPr46OVb6s Der var en stand på MAD 2012 (mad messe for Danske fødevareproducenter) der tidligt fangende mit øje. Der stod stor flok mennesker ved standen, og når de kastede nakken tilbage for at drikke deres smagsprøve lyste deres øjne og deres ansigter op. De kiggede glad på folkene bag ved standen og dem omkring sig…
-
MAD 2012: En fantastisk madmesse med danske producenter
http://youtu.be/w848v8IxaAU For et par måneder siden var jeg så heldig at tilbringe hele weekenden i Århus hvor messen MAD 2012 løb af stablen. MAD står for Mit Autentiske Danmark, hvor der som Malene Aaris siger i videoen er fokus på danskproduceret mad og råvarer. Jeg havde rakt hånden op og sagt at jeg gerne ville melde…
-
Oksemørbradbøf med pæresauce og lun fennikelsalat
Den kære Anne au Chocolat havde meget venligt mig i tankerne da hun blev spurgt af Go’ Morgen Danmark om hun kendte en blogger der måske kunne tænke sig at komme med i studiet og lave lidt mad og snakke om madblogs. Tak Anne:) Efter at have snakket med en journalist derindefra blev det til at jeg…
-
Anmeldelse: Microplane rivejern
Det er efterhånden en del år siden jeg fik mit første Microplane rivejern. Det er det på billedet med den gennemsigtige plasticramme omkring. Jeg fik et sæt med 2, og en lille slæde til. Jeg kan huske de var hundedyre. Faktisk imponerende dyre, sådan set i forhold til hvad det klassiske firkantede kasserivejern kostede. Det…
-
Findeopskrifter.dk – Millionomsætning på bloggeres indhold uden at lave noget selv
Findeopskrifter.dk har været oppe og vende flere gange i madbloggernes himmel Igennem det sidste års tid er rigtig mange madbloggere blevet kontaktet af det svenske firma der har startet siden Findeopskrifter.dk, med tilbuddet om at kunne melde sig til deres side. Sådan for at få mere trafik og eksponering. Det lyder besnærerende, men er rent…