Ribbensteg sandwich med et moderne twist

Ribbensteg sandwich med et moderne twist

Det er ret typisk. Langt om længe lærer jeg at sætte pris på fynsk rygeost og så er den på vej ud af discountmarkederne.. Da jeg fik lyst til en ...

TV: Interview med den kendte kok Wassim Hallal, Frederikshøj.

Hvad er det der driver folk der arbejder professionelt med gastronomi på højt niveau? Hvad skal der til for at drive en top restaurant og hvad inspirere dem til at ...

Stegte sild i eddike

Stegte sild i eddike

Det har i mange år været tradition i min familie at lave sild til jul. En af favoritterne har altid været stegte sild i eddike, de er så nemme at ...

Seneste indlæg.

Ribbensteg sandwich med et moderne twist

Ribbensteg sandwich med et moderne twist

Det er ret typisk. Langt om længe lærer jeg at sætte pris på fynsk rygeost og så er den på vej ud af discountmarkederne.. Da jeg fik lyst til en ribbensteg sandwich her for et par dage siden, var rygeosten fremmest i mine tanker som den anden hovedingrediens i min ribbensteg sandwich. Jeg fik indkøbt [...]

Læs mere

TV: Interview med den kendte kok Wassim Hallal, Frederikshøj.

Hvad er det der driver folk der arbejder professionelt med gastronomi på højt niveau? Hvad skal der til for at drive en top restaurant og hvad inspirere dem til at kunne præstere på så højt niveau?

Det og andre spørgsmål stiller Rasmus Palsgård (http://feinschmeckeren.dk/) Wassim Hallal der er drivkraften bag ved Restaurant Frederikshøj (http://frederikshoj.com/) i vores video.

Læs mere
Stegte sild i eddike

Stegte sild i eddike

Det har i mange år været tradition i min familie at lave sild til jul. En af favoritterne har altid været stegte sild i eddike, de er så nemme at lave, og de kan nemt varieres med forskellige krydderier. Stegte sild i eddike 10-12 dobbelte sildefileter 2 dl rugmel salt og peber smør til stegning [...]

Læs mere

Gazpacho med gule tomater

Electrolux skrev til os og spurgte om vi kunne tænke os at prøve deres nye koncept Now You’re Cooking af, både så vi kunne prøve deres video tutorials af, samt prøve deres ‘nye’  stavblender: UltraMix/PRO. Der blev fundet en opskrift på hjemmesiden, og den blev fulgt til punkt og prikke.. ja næsten da, for mængderne [...]

Læs mere
Udsigten der mødte mig om morgen

Hvordan man laver olivenolie på Sicilien

Sidste år fik jeg tilbudet af en af mine gamle studiekammerater om at komme med til Sicilien og lave olivenolie. Hans forældre har et hus i en bjergdal vest for vulkanen Etna, med en fantastisk udsigt over dalen og middelhavet, hvor de har en hulens masse oliventræer på en bjergskråning. Et tilbud jeg bare måtte [...]

Læs mere
madklub.dk forside

Madklub.dk er kørende

For nyligt startede madklub.dk op. Det er et lille site som skal hjælpe madklubber med at finde medlemmer, samt det skal være nemt at åbne sin egen madklub, og finde/invitere venner med til den. Når man har en klub kørende skal den så hjælpe med det omkringliggende fnidder der godt kan være med sådan nogle [...]

Læs mere

Cold Hand Winery – Flydende kreativitet

I foråret smagte jeg for første gang (og hørte for første gang om ) Cold Hand Winerys produkter. Jeg var i Torvehallerne for at købe ost sammen med Kristian fra Kokkekniven.com, da min ostepusher med glød i øjnene hev glas frem og udbrød begejsteret: ” I skal smage det her”. Vi fik smagt os igennem [...]

Læs mere

Pasta med blåskimmel sauce

Det her er en af de helt simple opskrifter der er utrolig let at lave, velsmagende og skriger af forkælelse. Den består af tre ting. En god blåskimmelost som du kan lide, fløde og pasta. Oh ja, jeg smed da lige en skive bacon på, bare for pisse salatfolket af, plus bacon går godt med [...]

Læs mere
Trykket tages af trykkogern ved at lade koldt vand løber over låget

Høns i asparges.

Jeg har været på Bondens Marked igen. Det er efterhånden gået hen og blev en hel dårlig vane at slentre rundt, hilse på stadeholderne, få købt ind til mangen en god middag og smagsoplevelse. Sidste månedes Bondens Marked stillede Jette fra Kærsgård op og fortalte om hvorfor Bondens Marked er vigtig for dem. Du kan [...]

Læs mere

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Cheeseburger har ost på toppen, det vil sige lige indtil der var nogle driftige folk i Minneapolis, USA, der kom på at ligge osten inden i burgeren.  Det er noget så sjældent som en burger der har brug for en sikkerhedsadvarsel før man lader sine gæster sætte tænderne i den. Den smeltede varme ost, og den [...]

Læs mere