Grydeskeen: en blog om mad
-
Tartiflette
Det sker ind imellem at jeg er på ferie i de franske alper. Især om vinteren, når jeg er på skiferie er Frankrig et yndet rejsemål. Når man så har været ude i kulden og bruge en masse energi i løbet af dagen, så har jeg svært ved at gå forbi et restaurant som har Tartiflette…
-
Asparges-Knejpen i Torvehallerne – en himmelsk mundfuld
Midt mellem de to haller i Torvehallerne er der dukket noget nyt og spændende op – Asparges-Knejpen. En lille midlertidig udendørs café der sælger asparges i alle afskygninger. Jeg hørte første gang om den på mit lille hjørne af de sociale medier hvor Kim Mühlhahn fra Jonas Kogebog nævnte at nu gik en gammel drøm i opfyldelse.…
-
Calamondin marmelade
Det skal ikke være nogen hemmelighed. Jeg har en svaghed for citrusfrugter. De smukke frugter med den fantastiske syrlige smag, og river man skallen, så fyldes huset af den herligste sommeragtige duft. Det er jo fantastisk, når citrus jo ikke specielt er sommerfrugter, at kunne fylde huset med duften af frugt om vinteren og foråret.…
-
Ribbensteg sandwich med et moderne twist
Det er ret typisk. Langt om længe lærer jeg at sætte pris på fynsk rygeost og så er den på vej ud af discountmarkederne.. Da jeg fik lyst til en ribbensteg sandwich her for et par dage siden, var rygeosten fremmest i mine tanker som den anden hovedingrediens i min ribbensteg sandwich. Jeg fik indkøbt…
-
TV: Interview med den kendte kok Wassim Hallal, Frederikshøj.
Hvad er det der driver folk der arbejder professionelt med gastronomi på højt niveau? Hvad skal der til for at drive en top restaurant og hvad inspirere dem til at kunne præstere på så højt niveau? Det og andre spørgsmål stiller Rasmus Palsgård (http://feinschmeckeren.dk/) Wassim Hallal der er drivkraften bag ved Restaurant Frederikshøj (http://frederikshoj.com/) i…
-
Stegte sild i eddike
Det har i mange år været tradition i min familie at lave sild til jul. En af favoritterne har altid været stegte sild i eddike, de er så nemme at lave, og de kan nemt varieres med forskellige krydderier. Stegte sild i eddike 10-12 dobbelte sildefileter 2 dl rugmel salt og peber smør til stegning…
-
Gazpacho med gule tomater
Electrolux skrev til os og spurgte om vi kunne tænke os at prøve deres nye koncept Now You’re Cooking af, både så vi kunne prøve deres video tutorials af, samt prøve deres ‘nye’ stavblender: UltraMix/PRO. Der blev fundet en opskrift på hjemmesiden, og den blev fulgt til punkt og prikke.. ja næsten da, for mængderne…
-
Hvordan man laver olivenolie på Sicilien
Sidste år fik jeg tilbudet af en af mine gamle studiekammerater om at komme med til Sicilien og lave olivenolie. Hans forældre har et hus i en bjergdal vest for vulkanen Etna, med en fantastisk udsigt over dalen og middelhavet, hvor de har en hulens masse oliventræer på en bjergskråning. Et tilbud jeg bare måtte…
-
Madklub.dk er kørende
For nyligt startede madklub.dk op. Det er et lille site som skal hjælpe madklubber med at finde medlemmer, samt det skal være nemt at åbne sin egen madklub, og finde/invitere venner med til den. Når man har en klub kørende skal den så hjælpe med det omkringliggende fnidder der godt kan være med sådan nogle…
-
Cold Hand Winery – Flydende kreativitet
I foråret smagte jeg for første gang (og hørte for første gang om ) Cold Hand Winerys produkter. Jeg var i Torvehallerne for at købe ost sammen med Kristian fra Kokkekniven.com, da min ostepusher med glød i øjnene hev glas frem og udbrød begejsteret: ” I skal smage det her”. Vi fik smagt os igennem…
-
Pasta med blåskimmel sauce
Det her er en af de helt simple opskrifter der er utrolig let at lave, velsmagende og skriger af forkælelse. Den består af tre ting. En god blåskimmelost som du kan lide, fløde og pasta. Oh ja, jeg smed da lige en skive bacon på, bare for pisse salatfolket af, plus bacon går godt med…
-
Høns i asparges.
Jeg har været på Bondens Marked igen. Det er efterhånden gået hen og blev en hel dårlig vane at slentre rundt, hilse på stadeholderne, få købt ind til mangen en god middag og smagsoplevelse. Sidste månedes Bondens Marked stillede Jette fra Kærsgård op og fortalte om hvorfor Bondens Marked er vigtig for dem. Du kan…