Grydeskeen: en blog om mad
-
Lakseruller
Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke.…
-
Så holder mad+medier konference for madskribenter d. 16-18 september
Sidste år (2010) blev der afholdt den første madblogger konference på dansk grund – madblogsymposium. Det var for mange af os første gang at i mødte andre madbloggere og det var en meget givende og god weekend vi havde i september. I år har konferencen skiftet navn til mad+medier og har udvidet til at være for…
-
Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler
Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen. Nu sommeren er gået på hæld og vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer…
-
Pesto, pasta og svinemørbrad
Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto. Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre. Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med…
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling. Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling. Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret…
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i…
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 4, Chicken Tikka Masala (mislykket)
Fjerde afsnit i min lille serie om at udnytte en hel kylling. Den her gik helt galt, jovel den var spisbar – men der var ikke meget fornøjelse i det. Så her er hvordan den også kan gå når jeg er i køkkenet. For alt hvad der er helligt af velsmag – LAV IKKE DEN…
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 3, Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs,…
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 2, kyllingefond
Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen.
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 1, at partere en kylling
Da jeg læste var et af trickene, for at få SUen til at strække, at købe en frisk kylling og bruge den til alle mulige retter. I studietidens ånd købte jeg en fersk kylling hos et at de bedre discountmarkeder. Jeg måtte slippe lidt over kr. 60,- for den. Første skridt var at partere den
-
Makrelsalat
Makrelsalat er min første smagsoplevelse hvor det hele gik op i en højere helhed. Jeg har vel gået i tredje eller fjerde klasse. Min moder havde bagt et brød i en høj springform med en bolle på toppen af brødet. Toppen af bollen blev skåret af, smurt med en smule smør og hjemmelavet makrelsalt var…