Grydeskeen: en blog om mad
-
Mortens varme tapas
For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt. Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag.
-
Risengrød
Da jeg var teenager spiste jeg risengrød utroligt ofte. Jeg var hjemme fra arbejde omkring midnat, og efter en aften på arbejde, så skulle der jo noget i skrutten, når man kom hjem. Pama minutris var ofte det jeg lavede, det tog kun et par minutter, og så var der varm mad. jeg havde en…
-
Langtidsstegt and
Nogle gange skal det bare være helt traditionelt. Hvis det i vores familie skal være traditionel and, så er den langtidsstegte andesteg altid et rigtig godt bud. Desuden er retten utroligt nem at lave, også til mange personer, uden at få stress i køkkenet. Til Mortens aften eller juleaften, er tilbehøret kogte hvide kartofler, brunede…
-
Lasagne
Som børn hjemme hos mine forældre var der, som så mange andre steder, pligter. En af dem var en ugentlig maddag til mig. En af de ting jeg lavede rigtig meget var Lasagne Italienne fra Karolines Køkken nummer 1, som udkom i 1980. Dengang hvor man ikke var bange for kalorier. Når man bladrer i…
-
Det gamle røgeri Hanstholm og et ordentligt stjerneskud
I min nys overstået ferie kørte min fader og jeg til Thy for at lave nogle optagelser til Grydeskeen (de kommer snart). På vejen havde vi besluttet os til at stoppe ved det gamle røgeri i Hanstholm for at få et stjerneskud. Vi havde været der før, for et år siden, hvor vi besøgte bunkermuseet…
-
marheineke markthalle i Berlin
I min ferie var jeg en tur i Berlin med mine forældre. Udover at besøge KaDeWe og deres imponerende gourmet afdeling, så ville jeg også besøge et af de fire tilbageværende markeder. Valget faldt på marheineke markthalle der ligger i bydelen Kreuzberg i Berlin. Det er et relativ lille marked. Pænt holdt og med et flot udvalg.…
-
Pasta med champignonsauce og timianstegt kylling
Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem…
-
KaDeWe, Berlin. Gourmet afdelingen i Europas anden største stormagasin
Mine forældre havde inviteret mig med til en uge i Berlin. En by jeg trods min store historiske interesse kun har læst om, men ikke besøgt før. Det er efterhånden blevet en tradition for mig at opsøge markeder og andre interessante steder hvor der bliver handlet mad, så efter anbefaling fra andre madbloggere lå stormagasinet…
-
Sandwich på confiteret grissebasse
Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges. Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk. Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede grissebasse blev brugt på andendagen.
-
Æblekage
Når nogle siger æblekage til mig, så tænker jeg altid på gammeldags æblekage. Den med æblemos. Den anden slags hedder jo en æbletærte. Men hvis man nu bare bager en kage med æbler i, er det så ikke en æblekage? Denne her er fra Morten Heibergs snart 10 år gamle traver “Fristelser” som desværre forlængst…
-
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino
Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja,…
-
Økologi og blåmuslinger – en snak med Villerslev Skaldyr
Jeg læste i et nyhedsbrev, at de første økologiske blåmuslinger i Danmark fandtes Limfjorden ude ved Thy. Det fangede min interesse og jeg ringede til Erling fra Villerslev Skaldyr, der står bag ved de økologiske muslinger, for at høre om vi måtte kigge forbi for at høre, og lære mere om, hvad han gik og…