Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Cheeseburger har ost på toppen, det vil sige lige indtil der var nogle driftige folk i Minneapolis, USA, der kom på at ligge osten inden i burgeren.  Det er noget så sjældent som en burger der har brug for en sikkerhedsadvarsel før man lader sine gæster sætte tænderne i den.

Den smeltede varme ost, og den kan være godt varm, vil vælte ud af den og du kan brænde dig noget så slemt. Så den skal lige have tid til at køle lidt af hvis den spises traditionelt med fingerne.

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Jeg stødte første gang på en Juicy Lucy i Barcelona, hvor burgere begyndte at slå sig fast som en ekstra ret i byens allerede imponerende kulinariske udvalg. Det var en ualmindelig god burger som jeg senere har prøvet flere gange i Barcelona.
Det siger noget om hvor god jeg synes den er, når jeg vender tilbage til den i et sted der har så mange andre kulinariske muligheder.

Juicy Lucy burgeren i Barcelona er ikke bare fyldt med en smeltet ost, men er en blanding af champignoner, blåskimmelost og bacon. Det giver en utrolig saftig og velsmagende burger. Mmm.. tror jeg skal have bestilt billetter derned igen snart.

Oprindeligt stammer burgeren fra South Minneapolis hvor Matt’s Bar and the 5-8 Club begge siger de fandt på den først. Uanset hvad, så er det et lækkert og saftigt twist til burgeren.

Lars siger tit om de ting jeg laver på Grydeskeen at de ikke er helt normale og den her ikke anderledes. Jeg er lidt vanskelig når det kommer til burgere. I årevis har jeg været træt af at få sjasket en kedelig salat, de sædvanlige tomater og agurkeskiver med alt for meget ketchup i mine burgere, som regel serveret med en formstøbt bøf købt frosne i kassevis.
Det er så uendeligt forudsigeligt, kedeligt og uinteressant. I en verden hvor der er så mange muligheder for oplevelser smagsmæssigt har jeg aldrig forstået hvorfor vi selv vælger at begrænse os.

Så jeg har med sædvanlig sædvane valgt at lave mit helt eget twist på opskriften.

Først var det at vælge en oste blanding til at fylde i bøffen. Jeg valgte to af Arlas Unika oste. Den tre års lagrede flødehavarti og Høgelundgård (blåskimmel). Begge to fantastiske oste.
Jeg brugte ikke ret meget af Høgelundgård, da den er pænt kraftig.

Høgelundgård blåskimmelost

Høgelundgård blåskimmelost

Blåskimmlen blandes med revet emmenthaler

Blåskimmlen blandes med revet havarti

Dernæst er det tid til at forme bøfferne.

Min plan var at lave to bøffer, så jeg startede med at dele mit kilo hakkede oksekød op i fire portioner. Derefter lavede jeg den første “underskål”. Det vil sige at kanten skal være højere end midten, som du kan se nedeunder.

Lav en lille skål i den ene halvdel af bøffen

Lav en lille skål i den ene halvdel af bøffen

Placer osten jævnt i midten uden det går ud over kanten.

Der skal lige nok i af osten til at det kan smages, men ikke så meget af den ikke kan samles

Der skal lige nok i af osten til at det kan smages, men ikke så meget af den ikke kan samles

Drys lidt salt på kanten af kødet da det hjælper med at binde de to halvdele sammen. Osten skal ikke løbe ud.

Drys med salt på kanten og lade det side lidt, det er med til at binde kødet sammen når du samler bøffen

Drys med salt på kanten og lade det side lidt, det er med til at binde kødet sammen når du samler bøffen

Form toppen på samme måde som “underskålen og læg den ovenpå. Glat kanterne så du ikke længere kan se samlingen.

Læg den anden halvdel ovenpå

Læg den anden halvdel ovenpå

Glat kanterne sammen så den bliver glat og flot

Glat kanterne sammen så den bliver glat og flot

Er den ikke smuk?  Jeg saltede bøfferne på begge sider, så saltet kunne nå at trænge ind i køddet og være med til at give en bedre smag.

Jeg satte en pande over og sprødstegte lidt god bacon. (det kan du sagtes gøre som det første iøvrigt).

Steg baconen sprød

Steg baconen sprød

Tips, når baconen er færdig så stil den et minuts penge op af kanten på panden. Det får fedte til glide af

Tips, når baconen er færdig så stil den et minuts penge op af kanten på panden. Det får fedtet til glide af

Med baconen færdig, lagt på lidt køkkenrulle, var det tid til at stege bøffen. Jeg  steger normalt min bacon for mellem varme, så før bøffen kan steges ordentlig skal der skrues godt op for varmen på panden

Jeg tilsatte lidt smør til baconfedtet (fordi jeg kan) 🙂 Når smørret er smeltet skal bøffen på panden.

Salt bøffen på begge sider og steg den

Salt bøffen på begge sider og steg den

Imens skar jeg rødløg ud i fine tynde skiver og skyllede rigeligt med salvie.

Rødløg skæres i tynde skive

Rødløg skæres i tynde skiver

Salvie plukkes og skylles

Salvie plukkes og skylles

Bøffen vendes når den har fået en flot brun stegeskorpe og så giver jeg altid panden en god gang koldt smør for at få temperaturen lidt ned og så drysser jeg rigeligt med frisk knust sort peber over.
Næste gang jeg vender får den anden side peber og resten af peberen ryger i smørret.

Vend flere gange derefter.. cirka hver 15 sekund indtil de er færdige.

Når du vender bøffen første gang så på med peberen og en gang koldt smør

Når du vender bøffen første gang så på med peberen og en gang koldt smør

Krydder med frisk knust peber når du vender den første gang og giv den stor klat klodt smør for at få temperaturen ned

Krydr med frisk knust peber når du vender den første gang og giv den stor klat koldt smør for at få temperaturen ned

Jeg skar en bolle over. På den underste del smurte jeg lidt friskost på istedet for mayo og ketchup. Dækkede med salvie og de tynde skiver rødløg.

Smør bunden med frisk osten (eller mayo)

Smør bunden med friskost (eller mayo)

På med et lag salvie og fordel løgskiverne jævnt

På med et lag salvie og fordel løgskiverne jævnt

På med bøffen og så bacon på toppen.

Bøffen skal oven på løgene og så bacon på toppen

Bøffen skal oven på løgene og så bacon på toppen

og så skal der guffes!

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

Det smeltende lækker indre af en Lazy luzy

Det smeltende lækre indre af en Juicy Luzy

Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger
 
Forberedelse
Tilberedning
Total tid
 
En cheeseburger med osten inde i bøffen - helt forrygende
Forfatter:
Type: Burger
Køkken: Amerikansk
Antal portioner: 1
Ingredienser
  • 1 Burger bolle per person
  • 300 gram kød eller mere per person
  • Forskellige slags ost du kan lide. Jeg brugte Høgelundgård og den 3 årige flødehavarti fra Arla Unika.
  • 1 rødløg i fine skiver
  • Rigeligt frisk salvie
  • Friskost eller mayo til smørrelse
Instruktioner
  1. Steg bacon sprødt.
  2. Riv ostene og bland dem i en skål
  3. Del kødet op to lige store stykker per person.
  4. Tag først en del og lav en halv bruger med en hævet kant, som en lille skål.
  5. Fyld den med osten
  6. drys kanten med en smule salt for at hjælpe med at binde kødet sammen
  7. Form den anden halvdel af kødet til en lignede skål.
  8. Lig den oven på og glat kanten sammen, så det bliver til en hel bøf og man ikke kan se samlingen.
  9. Salt den let og steg den i baconfedtet med en smule smør.
  10. Når du vender den første gang så krydr med rigeligt sort peber og igen når du vender igen.
  11. Har du peber i overskud så lad det dumpe ned i fedtet, det giver smag det hele.
  12. Skær bollen over og smør underdelen med frisk ost.
  13. Dæk med salvien og de tynde skiver rødløg
  14. Placer bøffen oven på og bacon på toppen.
  15. Voila

 

 

Relaterede indlæg:

, , , , ,

2 Responses to Juicy Lucy, eller en omvendt cheeseburger

  1. Anders 21. juli 2013 at 11:25 #

    Wauv, det ser og lyder som min nye yndlingsburger!!!

  2. Morten Ildal 31. juli 2013 at 20:02 #

    Anders den er overraskende god 🙂

Skriv et svar

Vurder denne opskrift:  

Pin It on Pinterest

Share This