Her om sommeren er det simple nogle gange det bedste. Jordbærrene i dette indlæg er plukket lige ude i haven, og skal spises direkte fra skålen, med mælk fløde, eller evt en frisk sauce sabayonne.
Sabayonne er egentlig en italiensk dessertsauce, som laves med moscato d’Asti eller marsala. Skal den være lidt friskere, så bruger man en hvidvin.
Jordbær med sabayonne
Forberedelse
Total tid
Nem lille dessert med jordbær.
Forfatter: Lars
Type: Dessert
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser
- Jordbær nok til at fylde 4 glas, helst ved stuetemperatur
- 80 g hvidvin
- 40 g sukker
- 4 æggeblommer
Instruktioner
- Skær jordbærrene i mundrette stykker, og fordel dem i glassene.
- Hæld de resterende ingredienser i en skål, og stil den over et vandbad og varm forsigtigt imens du pisker med et piskeris. Der bør begynde at skumme helt vildt. Pisk videre indtil skummet får en god tyk konsistens, og lyder hul, når man banker piskeriset i bunden af skålen.
- Fyld den nu lune sauce sabayonne over jordbæene med en ske, og server med det samme.
Noter
Hvis du ikke er til det syrlige, så bruger du en sød hvidvin, marsala, eller moscato d’Asti, og du kan endda drysse lidt sukker/honning over jordbærene en halv time før du skal bruge dem, så de bliver ekstra søde.
Selv er jeg mest til versionen med en ikke for sød hvidvin, og jordbær uden sukker.
Skriv et svar