Tag: smør

  • Lun sandwich med skinke, ost, tomat, forårsløg og basilikum

    Lun sandwich med skinke, ost, tomat, forårsløg og basilikum

    Frokost tid og jeg havde brug for noget styrkende, velsmagende og ikke mindst med smeltet ost. Hvad er mere klassisk end skinke, ost, tomat lagt på brød og lunet i ovn. For derefter at blive fyldt med frisk basilikum og spæde forårsløg. Hvad er mere velsmagende?

  • Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat

    Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat

    Sommeren er begyndt at holde sit indtog,  og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til.  Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød. Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen kartofler, ris, pasta og i den dur. Men måske en […]

  • Løgconfit – smagt på ristet brød med creme fraîche

    Løgconfit – smagt på ristet brød med creme fraîche

    Løgconfit er af de små herligheder der er utrolig let at lave og som smager fantastisk. Kort fortalt er det løg der får lov til at simre i fedtstof, sukker, tilsat lidt eddike af en slags og lidt fond.

  • Paneret hornfisk med kartofelmos og oregano sauce

    Paneret hornfisk med kartofelmos og oregano sauce

    Lørdag aften – fødseldags- og indflytterfest hos en god kollega. Fest til sent og tidligt i seng, helt bogstaveligt. For så at blive vækket efter tre timer for at tage med på fisketur med min gode ven Kristian og hans kæreste Elisabeth. Nu var det efter aftale så jeg kunne ikke engang brokke mig. Nuvel! […]

  • Morgenmads burger

    Morgenmads burger

    Jeg havde lyst til den store morgenmad, men var samtidig i humør til en burger.  Så det var tid til at lave en morgenmads burger.

  • Brunede kartofler

    Brunede kartofler

    Her forleden lavede jeg for første gang brunede kartofler.  Det var faktisk en ny fornemmelse at stå i køkkenet med en gammel klassiker og aldrig have prøvet at lave den før. Så for andre som jeg der ikke har prøvet at lave brunede kartofler – her er hvordan jeg gjorde. Heldigvis er brunede kartofler rigtig […]

  • And på den gode måde (confit de canard)

    And på den gode måde (confit de canard)

    Confit de canard er en klassiker i det franske køkken og er velsmag i yderste potens. Det er mere en måde at tilberede og konservere and end det er en ret.  Confit er også den lette måde at lave and på til de forskellige højtider som Mortens aften og jul. Anden forebliver saftig, smagsfuld og […]

  • Hjemmelavet smør

    Hjemmelavet smør

    Jeg har i et stykke tid gået og funderet over hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave min egen smør. Alt hvad jeg har vidst om det kommer fra advarslen fra flødeskumspiskning – endelig ikke for meget, så bliver det til smør! Hvis man kan være fan af smør – så er jeg superfan. Smør […]

  • Rodfrugtsuppe med stegt kyllingebryst og gedeostcreme

    Rodfrugtsuppe med stegt kyllingebryst og gedeostcreme

    Der var lørdag og tid til at lave en god fond. Sådan en krabat kræver god tid og tålmodighed, så denne weekend var som bygget til det. Fond er en af de herlige ting her i verden som kan løfte en sovs op over skyerne og få mit hjerte til at slå lette slag. Halvvejs […]

  • Foodporn – Dem der ikke helt klarede det 2

    Foodporn – Dem der ikke helt klarede det 2

    Så har jeg været en tur i de digitale gemmer og fundet en stak billeder der ikke kom med i et indlæg eller er fra en ret der aldrig blev skrevet om. Yop nogle gange lykkes en ret ikke og andre gange er der bare ikke et ordentlig billed af den færdige ret.

  • Svinekoteletter, nye kartofler, og en gadget til folket

    Jeg har lige tilbragt en fornøjelig uge hos min forældre. Godt selskab, afslappende og lidt udflugter for at passe en af mine andre interesser, historie. Kort sagt en god lille ferie. Maden var som sædvanlig god  og meget af den kom fra haven, der var ualmindelig frodig. Der var ikke den afgrøde der ikke stod […]

  • Foodporn – Dem der ikke helt klarede det

    Foodporn – Dem der ikke helt klarede det

    Det er ikke alle retter jeg tager billeder af, som bliver beskrevet på sitet og det er ikke alle billeder af råvarer der bliver vist. Det kan være at billedet ikke passer ind i opskriften, der er ..erhm.. for mange dårlige billeder, eller den helt tragiske version hvor retten enten ikke smager godt eller bare er for underlig. Men der er også mange rigtig gode billeder imellem. Mange af dem passede bare ikke ind i opskriften. Jeg har valgt de bedste, så de kommer jer til gode.