Tag: lime
-
Svinemørbrad med hjemmelavet bacon, små franske kartofler og æblesovs
Der var dømt gæster til middag og den hjemmelavede bacon skulle vises frem. Det var lang tid siden jeg har lavet en svinemørbrad, så da slagteren foreslog sådan en krabat slog jeg til. Gris passer vel til gris!
-
Foodporn – Dem der ikke helt klarede det
Det er ikke alle retter jeg tager billeder af, som bliver beskrevet på sitet og det er ikke alle billeder af råvarer der bliver vist. Det kan være at billedet ikke passer ind i opskriften, der er ..erhm.. for mange dårlige billeder, eller den helt tragiske version hvor retten enten ikke smager godt eller bare er for underlig. Men der er også mange rigtig gode billeder imellem. Mange af dem passede bare ikke ind i opskriften. Jeg har valgt de bedste, så de kommer jer til gode.
-
Texturas eksperiment 03: Vaniljeis med æble/pære kaviar og lakridsrod sirup
Tid til at lege med mit Texturas sæt i det søde køkken. Lars er den lykkelige ejer af en god ismaskine. En af dem der kan det hele på den halve tid. Nej, jeg er slet ikke misundelig! Jeg har aldrig været den store dessert mand. Jovel! Smelt chokolade i vandbad, rør smør og æggeblomme […]
-
Texturas eksperiment 02: Frossen chokoladeskum
Skum er en af klassikerne indenfor molekylær gastronomi, og har været brugt i mange år af kokke der arbejder med disse teknikker. Jeg har valgt at starte med at bruge skum som hovedelementet i en dessert.
-
Hvid gulerodssuppe med rugbrøds croutoner og chorizo
Hvide gulerødder! Jeg stirrede fascineret på posen der lå i sin ubemærkethed og så fortabt ud. Klemt inde mellem en halvtom kasse med almindelige kartofler og gulerødder. Hvide gulerødder, spændende, ideerne begyndte at køre gennem mit hoved.