Høns i asparges.
 
Forberedelse
Tilberedning
Total tid
 
Den klassiske høns i asparges med tartelletter lavet på de bedste råvare jeg kunne finde.
Forfatter:
Type: Hovedret
Køkken: Dansk
Antal portioner: 6
Ingredienser
  • 1 Kylling
  • 2 Porre
  • 1 Løg
  • 2 Bundt grønne asparges
  • Mel, salt, peberkorn, muskatblomme, fennikelfrø, timan, 2 laurbærblade
  • Plus en pakke tarteletter.
Instruktioner
  1. Fond:
  2. Jeg brugte en trykkoger til fonden, men du kan sagtens lave det i en gryde. Så skal det bare simre i lidt over en time
  3. Parter kyllingen. Jeg frøs bryst, lår og vinger til senere.
  4. Skyl asparges, rens porrerne og pil løget.
  5. Brun kyllingen i trykkogeren.
  6. Tag stykkerne op.
  7. Svits porre og løg med peberkorn, muskatblomme, fennikelfrø.
  8. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med et aspargesbundt og frisk timian.
  9. Lad det koge i trykkogeren i 35 minutter.
  10. Tag trykket af.
  11. Fjern kyllinge kødet og pil det.
  12. Si fonden.
  13. Asparges.
  14. Snit det andet bundt asparges i mundrette stykker.
  15. Steg dem let i lidt smør med salt på en pande.
  16. Sovs:
  17. Lav en opbagt sovs ved at smelte lidt smør og blande det med mel i gryden indtil det bliver en ensartet masse.
  18. Tilsæt fonden lidt af gangen indtil du har nået den konsistens du kan lide.
  19. Tilsæt kyllinge køddet og asparges stykkerne .
  20. Smag til med salt
  21. Lun tartelletterne og anret
Recipe by Grydeskeen.dk at https://grydeskeen.dk/hons-i-asparges/menu/forret/