Oksemørbradbøf med pære sauce og lun fennikelsalat
 
 
En herlig saftig oksemørbrad med en pære sauce og lun salt på fennikel og romaine salat
Forfatter:
Type: Hovedret
Ingredienser
  • Til bøffen:
  • 1 oksemørbradbøf per person.
  • Smør
  • timian
  • hvidløg
  • Frisk knust peber
  • Sauce:
  • 1 pære
  • 1 skalotteløg
  • 150 ml tør hvidvin
  • 1 fed hvidløg
  • Frisk timian
  • 3 skiver bacon
  • 200 ml oksefond (eller terning/flydende fra discountmarked)
  • 1 stjerneanis.
  • Tilbehør
  • 1 Romaine salat.
  • 1 Fennikel
  • Lidt olivenolie
Instruktioner
  1. Pære saucen.
  2. Skær pære ud i små stykker. Du skal bruge cirka en håndfuld.
  3. Hak et kvart stort skalotteløg fint.
  4. Hak et fed hvidløg.
  5. Sæt gryde over for mellem varme. Steg bacon med løg og stjerneanis. Når løgene begynder at tage farve fjernes stjerneanisen og 150 ml tør hvidvin tilsættes.
  6. Lad det simre i 4-5 minutter.
  7. Tilsæt pære, oksefond, timian og hvidløg. Lad det simre og reducere til ca. halvdelen i en time. Si den og lad den dryppe af. Smag til med lidt salt hvis nødvendigt.
  8. Grundsaucen kan sagtens laves på forhånd.
  9. Lige før servering hæld grundsaucen i en lille gryde og sæt den på et blus for svag varme. Pisk koldt smør ind i grundsaucen under opvarmning indtil den bliver cremet.
  10. Anret og server.
  11. Oksemørbradbøfferne.
  12. Giv dem en flot stegeskorpe på en meget varm pande med en lille smule smør.
  13. Tag panden af blusset og skru ned på halv varme.
  14. Tilsæt to store klumper kold smør på panden mens den er fra varmen.
  15. Vend bøfferne hver 15 sekund indtil de lige er begyndt at blive faste i det.
  16. Drys dem første gang med frisk knust peber og tilsæt mere peber til saucen.
  17. Tilsæt pænt med timian og et hvidløgsfed knust let med knivsblad.
  18. Tag oksemørbradbøfferne af panden og lad dem hvile på en tallerken mens du laver tilbehøret.
  19. Tilbehør.
  20. Skær fennikel og romainesalaten ud i små stykker.
  21. Sæt en pande over for mellem varme og giv den en smule olivenolie og en smule salt.
  22. Tilsæt den udskårne fennikel og romaine salt. Vend dem kort på panden så de bliver lune og stadig har bid.
Recipe by Grydeskeen.dk at https://grydeskeen.dk/oksemorbradbof-med-paere-sauce-og-lun-fennikelsalat/menu/hovedret/