Kommentarer til: Texturas eksperiment 02: Frossen chokoladeskum

Af: Anders

Anders — Wed, 19 May 2010 12:43:41 +0000

Man burde måske eksperimentere med det Jeg har nemlig problemer med at lave en skum som indeholder for meget fedt ( I det her tilfælde fløde ) Så ville da lige hører om du havde et trick Jeg ved at Lecitin har problemer med at “binde” luftbobler inde, i meget fedtholdige væsker. Håber du har en løsning

Anders

Af: Morten

Morten — Tue, 18 May 2010 20:58:08 +0000

Hej Anders

jeg har ikke lavet den kokus skum, det var bare en hurtig ide til hvordan man kunen gøre det:)

mvh

Morten

Af: Anders

Anders — Tue, 18 May 2010 20:00:20 +0000

Hej Morten..

Ved godt det er længe siden du skrev vedr. kokosskum. Hvordan gik det med din skum?

MVH
Anders

Af: Morten

Morten — Tue, 26 Jan 2010 20:28:27 +0000

Sådan en har jeg ikke – men jeg ville da prøve at koge noget kokus i en gang fløde og så lave det til skum.

Ellers kan jeg anbefale http://blog.khymos.org/recipe-collection/ udemærket opskrift samling der kan downloades der.

Tak for den venlige forespørgelse.

mvh

Morten

Af: siamak

siamak — Mon, 25 Jan 2010 20:42:32 +0000

jeg skal bruge opskrift til kokos skum