Ristede Græskarkerner
Så er det ved at være Halloween tid, og der er mange som slår græskar ihjel for tiden, og laver Jack-o’-lantern’er af dem. Nu er dette ikke et Halloween site, så vi fokuserer på noget andet.
Når man nu udhuler græskar, så smider de fleste græskarkernerne ud. Disse kan istedet bruges til en lille snack, hvis man gider bruge lidt tid på det.
Når græskarkernerne er taget ud af græskarret, så skal de vaskes, og alt det orange kød skal fjernes fra dem. Derefter skal de lige stå til afdrypning lidt.
Kan man vente til dagen efter med at riste dem, kan de ligges ud på et viskestykke, så de kan ligge og tørre til dagen efter. Nogle tørrer dem endda i ovnen.
Jeg var ikke så tålmodig, så jeg puttede dem i en pande med det samme, og skruede op på medium varme, så kernerne kunne tørre. Imens kernerne tørrer skal man lige røre rundt i dem engangimellem. Når de er helt tørre skruer man op for varmen, så kernerne kan få noget kulør, de må gerne blive lidt lysebrune. Når de er ved at være klar, siger de en klik lyd, fordi de ‘popper’. Man kan også se på dem at de bliver lidt tykkere midtpå.
Når man synes de er ved at være tilpas (man kan jo lige smage på dem undervejs, men pas på de er varme), så skal de krydres. Jeg lavede den mest basale krydring, nemlig kun med salt.
For at få salten til at hænge på de tørre kerner kom der lige et lille skvæt olivenolie ned i panden til dem, som blev rørt ud, så kernerne havde en lille smule fedtet overflade. Derpå blev der kværnet godt med salt ned over, og det hele blev rystet godt sammen. Serveres med det samme, eller de kan gemmes i en lufttæt beholder et par dage.
Lignende indlæg:
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 2, kyllinge fond (0)
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 3, Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind (2)
Grillede majskolber og majssauce (3)
December 6th, 2009 at 10:44
Hej
Jeg har købt nogle økologiske grønne græskarkerner som udløber her d. 12/2-2010. Hvis jeg rister dem på panden vil de mon kunne holde længere. Jeg har 5 poser og kan ikke nå at få brugt dem alle i boller og andet brød.
Mange tak
Hilsen
Lotus
December 6th, 2009 at 02:10
Jeg tror ikke du forlænger holdbarheden væsentligt ved at riste kernerne. Jeg ville nok bage lidt ekstra med dem i, og så riste lidt af dem, og så putte resten i fryseren, så de kan holde sig længere. Hvis de ligger i fryseren er de jo stadig nemme lige at tage en håndfuld op til bagning.
September 8th, 2010 at 11:11
jeg bruger en masse græskarkærner i mit rugbrød– og da de er ret dyre, vil jeg spørge om man kunne fryse den efter at ha taget dem ud af græskarret- så havde man til et par år– men spørgsmålet er skal de afskalles eller bruger man dem hele– og vil det gi et ligeså godt resultat som dem man køber frædige.mvh bente