Feta – eller middelhavsost eller hvad man nu kalder den efter EF-Domstolen gav Fetaen “Beskyttet Oprindelses Betegnelse’ – er en herlig spise. Det var faktisk den første ost jeg prøvede at lave selv sidste år
Ost – parmesanen tæt på katastrofe!
eg åbnede køleskabet og foran mig lå en sprængt flaske. Nedeunder den stod bakken med parmesanhjulet. Bakken var fyldt til underkanten af hjulet med is og halvdelen af osten var dækket af is og glaskår!
Okra med tomat og ingefærsovs
Okra, denne sjove frugt skulle da prøves. Jeg var i Bazaar Fyn igen for nyligt, for lige at fylde godt op i frugtdepoterne, og samtidigt få lidt inspiration til noget mad. På bazaaren er der mange forunderlige frugter, men denne gang var det okraerne jeg faldt over. Jeg købte også nogle bøftomater, og et stykke […]
Boller i karry
Boller i karry er en af de første retter min Mor lærte mig at lave, og det er stadig en yndet spise, når der skal hverdagsmad på bordet. Både voksne og børn spiser løs af denne nemme ret. Jeg skriver opskriften som jeg husker den, de fleste mål er på slump. Jeg plejer at putte […]
Clafoutis med kirsebær
Clafoutis! Første gang jeg hørte dette udtryk, var jeg totalt blank. Heldigvis ved Wikipedia ret meget, og kunne fortælle mig at Clafoutis er en fransk dessertkage, som traditionelt laves med kirsebær. En slags bagte pandekager med kirsebær i. Det lød spændende. Jeg er vild med kirsebær, og elsker pandekager, så kombinationen skulle da afprøves. Traditionelt […]
Pandestegte tortellini med ricotta og svampe
En af opskrifterne var på tortellini med ricotta og noget andet. Længere kom jeg ikke, for det var ikke mere end nogle dage siden at jeg havde købt mine yndlingssvampe portebellos og så faldt de enkelte ting på plads for mig.
Pasta med kylling og portobello svampe
Jeg var i fuld gang med at lave ost, så der var ikke meget tid eller energi til at min test skulle blive alt for krævende. Et kyllingebryst var hentet i fryseren tidligere, og et hurtigt kig rundt i køkkenet viste mig at der lå de sidste to portobello svampe og så ensomme ud.
Porchetta med kartofler og smørsovs
Jeg har længe gået og haft lyst til at prøve kræfter med at lave porchetta. Porchetta har jeg tit set lavet i tv som helstegt pattegris på bedste italienske manér, plus jeg havde lige købt et par skiver hos en af mine favoritbutikker Spaghetti Martellis og den var ren himmerige i en mundfuld. Det var […]
Ost – Hjemmelavet ricotta
Ricotta er et fantastisk biprodukt af ostefremstillingen. Når du er færdig med at lave en ost, for eksempel flødeost, feta, fast- eller skimmelost, har du en hel del ostevalle tilbage, det er den der bruges til at lave ricotta.
Ost – Hjemmelavet parmesan
Hvad skal man bruge for at lave ost? Jeg har som sagt et osteriet fra Danske hjemmeproduktion. Det kommer med 2 bakker med net og rist til hver. Dertil høre sig to plastik klemmer til at holde de to bakker sammen. Noget jeg ikke får brug for til denne ost. Derudover har jeg lige købt […]