Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.
Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i sving. Nu er den her ret ikke hurtig iøvrigt, så mine gæster fik lov til at vente.
Chicken Tikka Masala
Fjerde afsnit i min lille serie om at udnytte en hel kylling. Den her gik helt galt, jovel den var spisbar – men der var ikke meget fornøjelse i det. Så her er hvordan den også kan gå når jeg er i køkkenet. For alt hvad der er helligt af velsmag – LAV IKKE DEN HER! Kan ikke sige det nok..Kids, dont try this at home.
Læs mere om Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 4, Chicken Tikka Masala (mislykket) »
Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, peber bøf – det var det folket ville have under kartoffelkuren.
Bring fonden langsomt til at simre
Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen.
Læs mere om Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 2, kyllinge fond »
Hel kylling
Da jeg læste var et af trickene, for at få SUen til at strække, at købe en frisk kylling og bruge den til alle mulige retter. I studietidens ånd købte jeg en fersk kylling hos et at de bedre discountmarkeder. Jeg måtte slippe lidt over kr. 60,- for den. Første skridt var at partere den
Læs mere om Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 1, at partere en kylling »
Makrelsalat er min første smagsoplevelse hvor det hele gik op i en højere helhed.
Makrelsalat mad
Jeg har vel gået i tredje eller fjerde klasse. Min moder havde bagt et brød i en høj springform med en bolle på toppen af brødet. Toppen af bollen blev skåret af, smurt med en smule smør og hjemmelavet makrelsalt var prikken over i’et.
Det var første gang jeg oplevede at mad blev til mere end hver enkelt ting der blev brugt. Brød, markelsalaten, smøret alt gik op i en højere helhed.. Jeg husker det stadig tydeligt og har siden lavet et utal af makrelsalater for at genopleve lige præcis den rette kombination af varmt brød, smør og makrelsalat.
For tre år og et par måneder siden, besluttede Lars og jeg os til at starte en madblog sammen. Igennem lang tid havde vi siddet og udvekslet maderfaringer og ideer online og det kom meget naturligt at gå online med det.
Madbloggere hygger sig under Knippelsbro til Madblogger Symposium 2010
Grydeskeen har givet os nye venner og oplevelser, som ingen af os havde troet ville følge med da vi startede op for tre år siden. I 2010 var der det første store madblogger symposium hvor rigtig mange af os madbloggere mødtes for første, og ihvertfald ikke sidste gang. Jeg tror der er almen glæde og forventning til årets Mad+medier arrangement som det hedder i år.
Fyldt kalve snitzle med enoki svampe, tomat rygeost creme og brandte kartofelstave
Hjemmelavet sardinpostej er en af de der simple forretter eller aperitif der er hamrende let at lave og bare smager af mere.
Sardinsalat med topløg og spicy origano
Første gang jeg mødtes med Faster Phillip (en madblogger, ikke familie hehe) lave vi en hel del spændende mad og fik fyret en hel del dårlige vittigheder af. Alt i alt en hyggelig aften hvor der blev brudt brød. En af de ting vi lavede var sardinpostej. Min Bamix, en dåse sardiner, vin var alt der skulle til for at vi lavede vores egen sardinpostej.
Læs mere om Sardinsalat med topløg og spicy origano »
473,078 | Unikke besøg det sidste år |
