Der er en bog jeg igen og igen er stødt på, når jeg har læst mig igennem diverse madblogs og fora på nettet. Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing af Michael Ruhlman og Brian Polcyn.
Bogen er altid kommet med store anbefalinger, så for en måneds tid siden fik jeg taget mig sammen og bestilt den. Efter ankomst blev den slugt som en bedre roman.
Ramsløg krydderblandingen dækker kødet
Oksefilet (næsten sous vide) med ovnstegte røde kartofler og tomater
Der var gæster til middag i det lille hus og den store steg skulle på bordet. Det skulle være nemt at tilberede og velsmagende.
Læs mere om Oksefilet (næsten sous vide) med ovnstegte røde kartofler og tomater »
Grydeskeen.dk i Ekstra Bladet
Så har vi på Grydeskeen.dk været en tur i Ekstra Bladet med en lille optræden om grill mad. Jeg havde valgt at tage en af mine gamle opskrifter frem – Let røget pasta på grill.
Det bliver ikke mere simpelt. I en folie bakke ligger du først lidt lufttørret skinke. Oven på det ligger du passende med frisk pasta fra din lokale discountbutik, søg for at det ligger så fladt som muligt. I den her omgang lagde jeg en gang kvarte champignoner og tomater.
Dæk det med fløde og stil det på direkte varme på din gril. Når det er kommet i kog og lige er begyndt at blive lidt tykt, så lig en håndfuld friske skyllede og stadig våde krydderurter fra haven direkte på kullene og så sæt låg på. Så ryger krydderurterne pastaretten.
Serveres med en gang hakket krydderurter som tilsvare dem du brugte over. Ikke den mest lette sommerret, men den smager dælme godt og den udsendte fotograf fik spist sin portion med stor fornøjelse.
Kasper fra Bergholt.net har iøvrigt på madbevagelsen.dk skrevet et lille indlæg om det.
Nogle gange skal det holdes simpelt, nogle gange skal der prøves nye ting.
Sardiner med citron, brød og to slags peber
Læs mere om Sardiner i olie, serveret med brød, citron og to slags peber »
Idag er det Grydeskeens fødselsdag. Hurra, hurra, hurra!
Idag er det 2 år siden vi startede Grydeskeen.dk, og vi har efterhånden et betragteligt antal besøgende, og det er dejligt motiverende, at der åbenbart er nogle som gider læse om det vi skriver. Hvem skulle have troet det?
Retten jeg vil skrive om idag, svamperisotto, kom sig egentlig af at jeg fik købt mig et kilo friske kantareller, som jeg skulle finde på noget at bruge til. Så findes der ikke meget bedre end svamperisotto med smørstegte kantareller på.
Læs mere om Risotto med svampe (kantareller) »
Jeg havde efter weekendens gastronomiske udskejelser en bakke solbær og lidt over en håndfuld jordbær tilbage.
Jeg havde ingen anelse om hvad dulen jeg skulle bruge en hel bakke solbær til og kunne heller ikke huske hvad min plan var da jeg købte dem på markedet i nabobyen.
Hjemmelavet solbær saft med et stref af jordbær
Nuvel altid frisk til at klage min nød til en uskyldig fik jeg det gode råd at lave saft af dem.
Læs mere om Hjemmelavet solbær saft med et stref af jordbær »
Stegt flæsk for mig er rigtig vintermad. Hvorfor ved jeg egentlig ikke. Det sker dog indimellem at fryseren dikterer at vi alligevel tager en omgang stegt flæsk om sommeren. Stegt flæst med persille sovs og nye kartofler er forrygende, men når det er rigtig rigtig varmt, så kan sovs og kartofler blive lidt for meget.
Torsdag er en god dag at komme hjem lidt tidligt. Det er nemlig dagen hvor fiskevognen er på besøg.
Stegt ål med nye kartofler og persille smørsovs
I dag faldt jeg for hans ål. Det slog mig at jeg ikke havde fået stegt ål i rigtig mange år og faktisk aldrig selv havde prøvet at tilberede dem.
Læs mere om Stegt ål med nye kartofler og persillesmørsovs »
Tja. Der er ikke så meget at sige. Igen idag har jeg været ude efter jordbær. Idag nåede de at overleve til vi skulle have dessert.
Det gjorde de ikke igår.
Op til Rema1000 efter en Osted fløde,som er ekstra tyk, ekstra cremet, og ekstra smagfuld. Bemærk også hvor gul den er.
Så var det bare at synde på groveste vis, med friske danske jordbær, Osted fløde, og nyslynget forårshonning.
En god kollega, Astrid, har haft den uheldsvangre skæbne at en bil gerne ville i kontakt med hende og lykkedes med det.
Hun er ved godt mod og i en mailudveksling der pludselig kom til at involvere grydeskeen.dk som sygelæsning, havde jeg meldt mig på banen til at skrive om jordbær. Så for denne gang skyld har jeg valgt at navngive min dessert, og ikke bare beskrive den.
Astrids jordbærdrømme
God bedring Astrid 
Håber du nyder at kigge og læse om desserten:)
Posting tweet...
Loading ...
