KaDeWe i Berlin

Mine forældre havde inviteret mig med til en uge i Berlin. En by jeg trods min store historiske interesse kun har læst om, men ikke besøgt før.
Det er efterhånden blevet en tradition for mig at opsøge markeder og andre interessante steder hvor der bliver handlet mad, så efter anbefaling fra andre madbloggere lå stormagasinet KaDeWe øverst på listen.

Det er nok den mest overvældende butik med mad og drikke jeg nogensinde har oplevet. Læs mere om KaDeWe, Berlin. Gourmet afdelingen i Europas anden største stormagasin »

Sandwich på confiteret grissebasse

Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges.

Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk.  Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede  grissebasse blev brugt på andendagen.

Læs mere om Sandwich på confiteret grissebasse »

Æblekage

Når nogle siger æblekage til mig, så tænker jeg altid på gammeldags æblekage. Den med æblemos. Den anden slags hedder jo en æbletærte. Men hvis man nu bare bager en kage med æbler i, er det så ikke en æblekage?

Denne her er fra Morten Heibergs snart 10 år gamle traver “Fristelser” som desværre forlængst er udsolgt fra forlaget. Desværre, fordi det er en rigtig god opskriftsbog, med masser af lækre sager i. Her i huset er der efterhånden en hel flok Heiberg kogebøger, for de er altid til god inspiration. Jeg har måske også et eller andet med at købe kogebøger, det skal jeg ikke kunne sige. Jeg synes ihvertifald ikke selv jeg har et problem.

Læs mere om Æblekage »

Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino

Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt.
Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder.
Ja, bort set fra det er en gang makværk designet til at skaffe staten forventet 1.5 millarder kroner. Hvilket jo altid er rart for vores fælles ve og vel. Statens indtægt, folkets vel – så at sige.

I ren protest skulle der confiteres en grissebasse i smør – i store umådelige mængder smør og en halv liter rapsolie.  Læs mere om Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino »

Jeg læste i et nyhedsbrev, at de første økologiske blåmuslinger i Danmark fandtes Limfjorden ude ved Thy. Det fangede min interesse og jeg ringede til Erling fra Villerslev Skaldyr, der står bag ved de økologiske muslinger, for at høre om vi måtte kigge forbi for at høre, og lære mere om, hvad han gik og lavede.
Han var positivt stemt og i august kørte min fader og jeg igennem Thy for at møde Erling. Læs mere om Økologi og blåmuslinger – en snak med Villerslev Skaldyr »

Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke.

Ungerne er vilde med at få dem med i madpakkerne. De smager godt, er gode som fingermad, og så er de sjove for dem at være med til at lave.

Læs mere om Lakseruller »

Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen.
Læs mere om Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler. »

Pesto, pasta og svinemørbrad

Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto.  Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre.

Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med oksemørbrad) fået sig noget af et ufortjent dårligt rygte. I den her ret tager jeg fat på svinemørbraden som et stykke velsmagende kød og viser hvordan der er massere af god smag i sådan en svend.

Læs mere om Pesto, pasta og svinemørbrad »

Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt

Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling.  Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling.

Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret af hvordan jeg brugte honning til sidst da jeg lavede porchettea. Desuden er det ved at være lang tid siden at jeg har fået en god tomatsalat så det skulle være tilbehøret.

Læs mere om Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt »