baozi2

Dampede baozi boller med svampe

Vi er igen i år med i Electrolux’ madbloggerstaftet, som i år har temaet ‘Vildt Dampet’. Vi får en ingrediens tilsendt som en af de 2 andre på holdet har sendt, og så skal vi sammen lave en menu med temaet vildt dampet. Vi må ikke snakke sammen undervejs, så jeg glæder mig til at se […]

Continue Reading 3
Gennemstegt efter Samvirkes retningslinje

Sous vide 04 – Tynde bøffer (supermarkedet størrelse) traditionelt stegte.

Bøffer er tit noget af det første der skal afprøves når man har fået sit sous vide setup. Det er let at gå til og vi har fået fyldt hovedet igennem TV udsendelser og artikler om hvor helt fantastisk det kan være. Der er så meget ved opskrifter om det være sig på skrift eller […]

Continue Reading 4
IMG_3028

Food Festival 2015

Det er her imens der er Festuge i Århus, at der også bliver afholdt det årlige Food Festival på Tangkrogen. Food Festival 2015 afholdes den 4.-6. september, og er absolut et besøg værd, alene for at se de mange udstillere. Derudover er der også et stort program af talere, workshops, og andre mad (-og drikke) […]

Continue Reading 0
Hakkebøf på pande. Læg mærke til boblerne nederst i højre hjørne. Det er vand der fordamper

Sous vide 03 – ‘Stegning lukker porerne i kødet myten’ og Maillard reaktion

Svaret er nej. Harold McGee i hans fantastiske bog “On food and cooking” har sporet myten tilbage til den tyske kemiker Justus von Liebig  der i hans bog Researches on the chemistry of food (side 126)  fra 1850 nævner ideen første gang.  Ideen spredte sig hurtigt og bliver stadig nævnt rundt om i dag. Men den passer ikke og et simpelt […]

Continue Reading 0

Sous vide 02 – Tips og tricks.

I første afsnit fortalle jeg kort om hvad sous vide var for en størrelse, og det her afsnit er om de ting jeg har lært og den viden jeg har fået om sous vide. For der er nogle ting der er godt forstå omkring sous vide. Det er nemlig ikke et vidundermiddel der klarer alt, […]

Continue Reading 0
Sous vide setup

Sous vide 01 – Hvad er sous vide og hvorfor nu det?

  De fleste der interesserer sig for gastronomi, og følger med på blogs, TV og så videre har stødt på begrebet; at noget er tilbredt sous vide. For en hel del år siden skrev jeg om mine første eksperimenter udi sous vide. Det var en god gang hjemmesløjd dengang, med en billig 200 kroners frituremaskine […]

Continue Reading 2
hetzner_logo_natur[1]

Nyt server grej

Advarsel: Dette indlæg kan indeholde IT nørderi. Vi har i en del år haft hostet grydeskeen.dk på en fysisk server hos Hetzner.de. Vi har været glade for at have en server hos Hetzner, så derfor har vi igen valgt dem da vi skulle opgradere til en større. Havde vi behov for en større, spørger du? Det havde […]

Continue Reading 0
Magasinet Lækkerier første-forside

Nyt gratis digitalt magasin om kager, desserter, brød, is og meget mere er på gaden

Der er kommet et nyt digitalt magsin der kun handler om brød, kager, desserter og det ser lovende ud. For selv om der flotte billeder, livstil, produkt visninger og alt det andet traditionelle magasinstuff, så nørdes der nok igennem i flere af artiklerne til at det holdt denne skribent fangen. Hvem kan ikke falde for […]

Continue Reading 2

Pin It on Pinterest