Undskyld jeg blander mig, men lagring af osten kunne man måske bedst klare ved at lave en jordkælder… Altså at grave et stort ret dybt hul i jorden hvor osten kan lagres…

Jeg bor ikke langt fra Mønsted kalkgruber, hvor Arla jo har en del oste til lagring, de fortæller at dette er det bedste sted fordi der er tilpas fugtigt og en konstant temp. på omkring 7-8C.

Mvh. Lise L. A.
(også nybegynder inden for osteri)

Angående lagring så har jeg stadig ikke fundet ud af hvordan jeg gør det bedst. Jeg synes det er svært at finde en måde der ikke fylder for meget eller er til at kontroller. Specielt over så lang tid som nogle oste skal have.
Plus det er som sagt ikke noget jeg laver hver dag:)

Og tak for oplysningen omkring råmælk. Jeg er helt pjattet med det og i det hele taget pjattet med Osted mejeri. Deres smør er fantastisk!:)

mvh

Morten

Jeg så billedet at Osteds mælk længere oppe – og synes lige jeg vil give den oplysning videre at det faktisk er muligt at købe råmælk (ubehandlet – ikke pasteriseret) mælk fra Osted Mejeri – man skal blot ringe dagen foringen man henter det – man får det i 5 liters dunke og prisen er som deres sødmælk

Se også www.Hjemmeriet.dk.

hvor har det været spændende at følge nogle af processerne med at lave ost. Jeg vil rigtig gerne selv prøve det, da jeg står overfor at flytte til Afrika og der savner jeg virkelig god ost. Men så har jeg lige et spørgsmål: Ved hvilke temperaturer skal de forskellige oste lagres? Skal det være på køl, eller hvordan med det?

Håber du får lejlighed til at svare:-)

Mvh. Anna

Kanon at jeg ikke er den eneste der har købt det sæt og du har ret i det er ret morsomt.

Jo den flød – men jeg lagde noget på den for at holde den nede i lagen (såvidt jeg husker, det er ved at være et stykke tid siden:)
Men den ost var simpelthen forfulgt af uheld..så prøver nok igen her snart.

Iøvrigt til alle jer ostemagere derude, vi har fået oprettet en facebook gruppe så i skal være meget velkomne til at dele billeder og erfaringer med hjemmelavet ost der.

Linket findes ud til højre længere oppe af siden – ellers hedder den grydeskeen.dk

mvh

Morten

Hjemmelavet feta er en herlig sommerspise med hjemmedyrkede tomater – husker stadig en uge der stod på hjemmelavet feta med tomater fra drivhuset.

Husk med Parmesan og andre oste der skal lageres og modnes over lang tid – det er vigtigt at finde et sted at opbevare osten ordentlig.
Som du nævner mit forsøg der jo desværre ikke gik så godt, så blev den og en gorgonzola begge gemt i køleskabet med, men dårligt resultat.

Lige nu går jeg og pønser på at få lavet en kasse der kan stilles i kælderen. Skal bare lige have fundet ud af hvordan jeg får den lavet. Når jeg kommer så langt skal der nok blive taget billeder og skrevet om den her.

Jeg regner faktisk med at lave lidt ost her i september og så skulle ostene være parat engang til foråret.

Det er da en fantastisk måde at lave noget mad på at gemme det så lang tid:)

Du skal iøvrigt være velkommen til at tage et par billeder og sende til os. Så kan jeg lave et indlæg om jeres forsøg.

mvh

Morten

En god kammerat og jeg vil prøve at lave feta, men efter at have læst stykket om parmasan osten, ja så må vist også prøve det.

jeg bor faktisk kun 5 km fra, fra dansk hjemmeprodution, hvis det er den på fyn.

Har været der et par gange, men det var for nogle triks til rygeost.
nam nam det er altså vores fynske lækker bisken.

Er det ok jeg skriver efter gode råd, hos jer.

Per

Jeg vil bare lige understrege at jeg er en glad nybegynder til det:) Men sjovt er det.

Selv om jeg må sige at det er sværere at lave pølser end det er at lave ost – hvilket er lidt forunderlig:)

Mvh Mia H

Det er spændende at lave sin egen ost, så held og lykke!:) Kan jeg iøvrigt gå ud fra du ikke har læst om min parmesans endeligt?

mvh

Morte

Keep up the cheeseing!

- Stefan Bugge