http://grydeskeen.dk Tue, 20 Jul 2010 18:15:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/#comments Tue, 17 Mar 2009 06:00:59 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=482 Fyldet i tortellinierne smager fortrinligt, og salviesmørret smager ikke mindre end fantastisk. Salvie er når det er råt meget kraftigt i smagen, men når det er blevet stegt i smør falder smagen til mindre styrke, og smørsovsen og salvien passer rigtig godt til fyldet i tortellinierne.]]> http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/#comments Mon, 27 Oct 2008 14:00:39 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=682 Efter lang tid og overvågning er min parmesan nu ikke længere. Parmesanen overlevede den eksploderende vandflaske, men jeg har den episode mistænkt for at være med til at fremskynde dens endeligt.]]> http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/#comments Fri, 26 Sep 2008 11:07:29 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=516 Da jeg sidste år begyndte at lære at lave ost var det oste der ikke skulle lagres meget jeg forsøgte med i begyndelsen. Min første ost der skulle lagres var en gorgonzola.]]> http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/ http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/#comments Tue, 09 Sep 2008 14:30:00 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=394 Ost er en klassisk måde at ende et måltid på. Store osteborde bliver hevet rundt til almen fryd på de bedre restaurationer, og Frankrig bryster sig af at have firehundrede forskellige oste. Åh ost! Hvid, fast, blød, blå, stærk, mild, gammel, frisk, ung og bare dejlig.  For nogle år siden var jeg på Horizonten i Køge [...]]]> http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/lammeculotte-med-tomat-feta-og-ovnstegte-kartofler/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/lammeculotte-med-tomat-feta-og-ovnstegte-kartofler/menu/hovedret/#comments Wed, 03 Sep 2008 14:30:04 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=330 Jeg stod en fredag og snakkede med en god kollega om hvordan man kunne lave en nem hovedret og som han formulerede det så elegant: "Noget der bare lige kan rodes sammen og smides i ovnen". Så det skulle være nemt at forberede, let at tilberede og smage godt. Store krav, men på ingen måde umuligt.]]> http://grydeskeen.dk/lammeculotte-med-tomat-feta-og-ovnstegte-kartofler/menu/hovedret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/#comments Tue, 26 Aug 2008 14:00:43 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=293 But the others wait in Casablanca... and wait... and wait... and wait. Kan det blive bedre end at starte det her indlæg med et citat fra min favoritfilm over alle - Casablanca!. Det føltes langt, det var langt at vente en enkelt uge på at fetaen var parat til at blive brugt første gang. ]]> http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/#comments Mon, 25 Aug 2008 14:00:35 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=266 Feta - eller middelhavsost eller hvad man nu kalder den efter EF-Domstolen gav Fetaen “Beskyttet Oprindelses Betegnelse' - er en herlig spise. Det var faktisk den første ost jeg prøvede at lave selv sidste år]]> http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/#comments Sun, 24 Aug 2008 22:23:58 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=300 eg åbnede køleskabet og foran mig lå en sprængt flaske. Nedeunder den stod bakken med parmesanhjulet. Bakken var fyldt til underkanten af hjulet med is og halvdelen af osten var dækket af is og glaskår!]]> http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/#comments Tue, 12 Aug 2008 14:30:21 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=156 Ricotta er et fantastisk biprodukt af ostefremstillingen. Når du er færdig med at lave en ost, for eksempel flødeost, feta, fast- eller skimmelost, har du en hel del ostevalle tilbage, det er den der bruges til at lave ricotta.]]> http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-parmesan/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-parmesan/ost/#comments Mon, 11 Aug 2008 14:30:55 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=136 Hvad skal man bruge for at lave ost? Jeg har som sagt et osteriet fra Danske hjemmeproduktion. Det kommer med 2 bakker med net og rist til hver. Dertil høre sig to plastik klemmer til at holde de to bakker sammen. Noget jeg ikke får brug for til denne ost. Derudover har jeg lige købt en rund form med "låg" der gør at jeg kan presse osten.]]> http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-parmesan/ost/feed/ 12 http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-ost-en-serie/ost/ http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-ost-en-serie/ost/#comments Sun, 10 Aug 2008 15:40:36 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=127 Ost. En spise de fleste af os her til lands tager forgivet. Enten vel indpakket i en af de utallige discountbutikker vi normalt går på jagt i - eller som smagsoplevelser fra ostehandleren, rejsen eller restaurationsbesøget. Men ikke en spise de fleste af os har den store ide om hvordan bliver lavet.]]> http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-ost-en-serie/ost/feed/ 21 http://grydeskeen.dk/food-pairing-1-rabarber-og-blaskimmel/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/food-pairing-1-rabarber-og-blaskimmel/menu/hovedret/#comments Mon, 04 Aug 2008 20:55:01 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=55 Blåskimmelost og rabarber, et umage par. Jeg har i dette første afsnit af denne serie taget hul på den eksperimenterende del af køkkenet. I dette forsøg handler det om food pairing, hvor kemien bestemmer hvilke råvarer det skal passe sammen. ]]> http://grydeskeen.dk/food-pairing-1-rabarber-og-blaskimmel/menu/hovedret/feed/ 2