Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara.

Spaghetti carbonara med et twist

Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde.
Klidmoster, Kim og jeg er tilhængere af at lave den uden, hvorimod Kristian fra Kokkekniven var tilhænger af fløde. Stemningen blev ophedet og vi er nu igang med at snakke om at lave en spaghetti carbonara cook off.

Fløden er pisket, grillen er tændt, katten kradser og skeen er i den anden hånd – Men synes da lige at jeg ville banke en hurtig spaghetti carbonara sammen, bare lige for at ryste de andre:)
Read more »

Der er nogle grundting der er meget gode at kunne i et køkken. At kunne lave en god tomatsovs er en af dem.

Perfekt til frisk pasta og gerne med lidt hakket basilikum i

Tomat er noget af det mest alsidige når det kommer til at lave en sovs. Der er nok ingen anden råvare der i sig selv og med bare en smule tilberedning der kan varieres så meget.
Denne gang viser jeg hvordan du selv kan flå dine tomater og lave dem til en enkel tomatsovs.

Read more »

Bergen er en meget smuk by. Opvokset som jeg er på Grønland har jeg en forkærlighed for fjelde, den friske luft og fjorde.

Røget norsk vildlaks med purløgs cremefraiche

Jeg har fornyligt været en tur til Bergen i embedsmedfør og jeg var så heldig at jeg kunne nå forbi fiskemarkedet inden vi skulle med flyveren.  Read more »

Pasta med ristede markchampignoner, rosmarin og chili

Her bliver det virkeligt holdt simpelt. Frisk pasta, parmesan, frisk chili, en bakke markchampignoner, frisk rosmarin, frisk hvidløg og smør.
I denne ret drejer det hele sig om at få så meget smag ud af de enkelte råvare som muligt, samtidig med at deres smag skal kraftigt tilstede uden de render sammen. Read more »

Mens solen stod højt på himlen og gjorde sit bedste for at ødelægge små børns is i sommervarmen, fik jeg lyst til en bøf og lidt let, men enkelt tilbehør.

Højrebsbøf med enoki svampe, nye kartofler og stærk rygeostecreme

I det gule af de lokale discountmarkeder faldt jeg godt skjult over en bakke med enoki svampe. Jeg var ved at falde ned af bænkevarmeren af overraskelse. Det skulle prøves, så ned i kurven med dem.
Read more »

Jeg er pjattet med hjemmelavet pasta. Efter jeg har fået min pasta maskine sidste år så bliver der lavet en hel del pasta.
Det er hurtigt, nemt og ret sjovt.

Garganelli pasta med stærke kødboller, bacon, tomat, basilikum og forårsløg

Denne gang ville jeg prøve at lave en anden form end tagliatelle (en bred båndpasta). En tur på nettet efter “pasta shapes” fik mig til at ville lave Garganelli.

Read more »

Jeg har i mange år rynket på næsten af rygeost. Det sagde mig ikke noget, det var kedeligt, der var meget galt.

Kold kartoffelsalat på rygeost med citronstegt kyllingbryst

Jeg tog fejl…

Rygeost er forrygende.

Read more »

Forrige år fik vi en ‘lille’ aflægger af en af mine forældres rabarbere. Bare en klump på 40×40 cm, som allerede iår er gået helt amok, og har produceret flere rabarbere end vi kan nå at spise. Det er en rimeligt tidligt sort, som er mere syrlig, og knap så rød som vin- og jordbærrabarbere, men til gengæld er den tidligt på den, samt giver et meget stort udbytte.

Vi spiser normalt rabarber cirka til Sankt Hans, hvorefter de bliver for syrlige. Nogle gange spiser vi af dem igen fra september igen, da de ikke er helt så syrlige igen der.

Rabarber passer rigtig godt sammen med stjerneanis, så har du mod på det, så kan du støde nogle frø og blande med sukkeret, for at få en lækker lakridssmag til tærten.

Mørdejen er ovre fra Nadias æbletærte, den er rigtig nem at arbejde med, og ikke mindst nem at lave.

Read more »

Jeg er helt pjattet med Chili con carne og det slog mig her forleden at efter Lars og jeg snart har haft grydeskeen.dk i tre år – så har jeg aldrig skrevet om Chili con carne.

Chili con carne

Enhver undskyldning jeg kan bruge for at gå lidt amok i køkkenet. Jeg laver tit en simpel chili con carne. En af dem der der ikke tager ret lang tid efter man er kommet træt hjem fra arbejde.
Men grydeskeens første Chili con carne opskrift fortjente at få den helt store tur.

Read more »

Grilstegt svinemørbrad med kold kartoffelsalat og majs sauce

Et af de stykker af grisen der tit få at vide at det er kedeligt i gastronomiske kredse er svinemørbraden.  I sig selv og kun med salt og peber vil jeg godt være enig. Men tilberedt med lidt omtanke og et par tricks i baghånden bliver det et velsmagende stykke kød med en fantastisk konsistens.
Desuden er det et godt stykke kød at grille, da det faktisk ikke skal have så lang tid. Read more »