Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler.
Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen.
Read more »
Archive for the 'Menu' Category
Pesto, pasta og svinemørbrad
Pesto, pasta og svinemørbrad
Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto. Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre.
Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med oksemørbrad) fået sig noget af et ufortjent dårligt rygte. I den her ret tager jeg fat på svinemørbraden som et stykke velsmagende kød og viser hvordan der er massere af god smag i sådan en svend.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling. Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling.
Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret af hvordan jeg brugte honning til sidst da jeg lavede porchettea. Desuden er det ved at være lang tid siden at jeg har fået en god tomatsalat så det skulle være tilbehøret.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i sving. Nu er den her ret ikke hurtig iøvrigt, så mine gæster fik lov til at vente.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 3, Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, peber bøf – det var det folket ville have under kartoffelkuren.
Fyldt kalve snitzle med enoki svampe, tomat rygeost creme og brandte kartofelstave
Fyldt kalve snitzle med enoki svampe, tomat rygeost creme og brandte kartofelstave
Jeg holdt et par fridage, så for at belønne mig selv for den gode ide skulle jeg forkæles lidt af mig selv – så det var tid til at gøre lidt ud af aftensmaden.
Sardinsalat med topløg og spicy origano
Hjemmelavet sardinpostej er en af de der simple forretter eller aperitif der er hamrende let at lave og bare smager af mere.
Sardinsalat med topløg og spicy origano
Første gang jeg mødtes med Faster Phillip (en madblogger, ikke familie hehe) lave vi en hel del spændende mad og fik fyret en hel del dårlige vittigheder af. Alt i alt en hyggelig aften hvor der blev brudt brød. En af de ting vi lavede var sardinpostej. Min Bamix, en dåse sardiner, vin var alt der skulle til for at vi lavede vores egen sardinpostej.
Read more »
Ribssorbet
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg elsker is, især sorbet. Det var også manglen på sorbet i kølediskene som fik mig til at købe min første ismaskine. Når man endeligt kunne få sorbet i supermarkederne, så smagte det frygteligt, og slet slet ikke som det friske sorbet man selv kan lave. Når jeg er inde i byen så er jeg utroligt nem at lokke ind i enhver Paradis jeg kommer forbi. De har altid en masse spændende sorbeter, som virkeligt smager af den frugt/bær de er lavet af. Noget som en foodie som mig finder meget inspirerende.
Når der er ribs i sæson har de nogle gange ribssorbet, og det er for mig en is som virkeligt rammer plet. Godt med smag af bær, og samtidigt ikke for sød.
Vi har desværre ikke selv ribs i haven, men det har mine forældre, så efter sidste besøg fik jeg en pose med hjem, som nu er blevet til ribssorbet.
Spaghetti carbonara – med et twist
Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara.
Spaghetti carbonara med et twist
Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde.
Klidmoster, Kim og jeg er tilhængere af at lave den uden, hvorimod Kristian fra Kokkekniven var tilhænger af fløde. Stemningen blev ophedet og vi er nu igang med at snakke om at lave en spaghetti carbonara cook off.
Fløden er pisket, grillen er tændt, katten kradser og skeen er i den anden hånd – Men synes da lige at jeg ville banke en hurtig spaghetti carbonara sammen, bare lige for at ryste de andre:)
Read more »
