Kategori: Hovedretter
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i […]
-
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 3, Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, […]
-
Fyldt kalveschnitzel med enoki svampe, tomat rygeost creme og brændte kartoffelstave
Jeg holdt et par fridage, så for at belønne mig selv for den gode ide skulle jeg forkæles lidt af mig selv – så det var tid til at gøre lidt ud af aftensmaden.
-
Spaghetti carbonara – med et twist
Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara. Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde. Klidmoster, […]
-
Pasta med ristede markchampignoner, rosmarin og chili
Her bliver det virkeligt holdt simpelt. Frisk pasta, parmesan, frisk chili, en bakke markchampignoner, frisk rosmarin, frisk hvidløg og smør. I denne ret drejer det hele sig om at få så meget smag ud af de enkelte råvare som muligt, samtidig med at deres smag skal kraftigt tilstede uden de render sammen.
-
Højrebsbøf med enoki svampe, nye kartofler og stærk rygeostecreme
Mens solen stod højt på himlen og gjorde sit bedste for at ødelægge små børns is i sommervarmen, fik jeg lyst til en bøf og lidt let, men enkelt tilbehør. I det gule af de lokale discountmarkeder faldt jeg godt skjult over en bakke med enoki svampe. Jeg var ved at falde ned af bænkevarmeren […]
-
Garganelli pasta med stærke kødboller, bacon, tomat, basilikum og forårsløg
Jeg er pjattet med hjemmelavet pasta. Efter jeg har fået min pasta maskine sidste år så bliver der lavet en hel del pasta. Det er hurtigt, nemt og ret sjovt. Denne gang ville jeg prøve at lave en anden form end tagliatelle (en bred båndpasta). En tur på nettet efter “pasta shapes” fik mig til […]
-
Kold kartoffelsalat på rygeost med citronstegt kyllingebryst
Jeg har i mange år rynket på næsten af rygeost. Det sagde mig ikke noget, det var kedeligt, der var meget galt. Jeg tog fejl… Rygeost er forrygende.
-
Chili con carne – den til weekenden
Jeg er helt pjattet med Chili con carne og det slog mig her forleden at efter Lars og jeg snart har haft grydeskeen.dk i tre år – så har jeg aldrig skrevet om Chili con carne. Enhver undskyldning jeg kan bruge for at gå lidt amok i køkkenet. Jeg laver tit en simpel chili con […]
-
Grillstegt svinemørbrad med kold kartoffelsalat og majs sauce
Et af de stykker af grisen der tit få at vide at det er kedeligt i gastronomiske kredse er svinemørbraden. I sig selv og kun med salt og peber vil jeg godt være enig. Men tilberedt med lidt omtanke og et par tricks i baghånden bliver det et velsmagende stykke kød med en fantastisk konsistens. […]
-
Grillede majskolber og majssauce
Majskolberne på grillen Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den. Det bliver ikke mere enkelt og mere […]