Jeg er helt pjattet med Chili con carne og det slog mig her forleden at efter Lars og jeg snart har haft grydeskeen.dk i tre år – så har jeg aldrig skrevet om Chili con carne.

Chili con carne

Enhver undskyldning jeg kan bruge for at gå lidt amok i køkkenet. Jeg laver tit en simpel chili con carne. En af dem der der ikke tager ret lang tid efter man er kommet træt hjem fra arbejde.
Men grydeskeens første Chili con carne opskrift fortjente at få den helt store tur.

Read more »

Grilstegt svinemørbrad med kold kartoffelsalat og majs sauce

Et af de stykker af grisen der tit få at vide at det er kedeligt i gastronomiske kredse er svinemørbraden.  I sig selv og kun med salt og peber vil jeg godt være enig. Men tilberedt med lidt omtanke og et par tricks i baghånden bliver det et velsmagende stykke kød med en fantastisk konsistens.
Desuden er det et godt stykke kød at grille, da det faktisk ikke skal have så lang tid. Read more »

Majskolberne på grillen

Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den.
Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende.

Her bruger jeg min sædvanlige teknik til at grille dem og så bagefter laver jeg dem til en overraskende god sauce der vil gå godt med alt på grill. Read more »

Sommer, grill og brændt mad. Endelig får alskens maskineri lov til at berige naboerne med deres musik.  Den helt store klassiker til pølsen, bøffen og andet kød der været en tur forbi kuglegrillen er den kolde kartoffelsalat.

Kold kartoffelsalat

Read more »

Biksemad er restemad og luksus biksemad plejer at være noget med dyre råvarer for at lave det lækkert. En gammel favorit for mig har været almindelig biksemad med bearnaise sovs over og så ind i ovnen i en 10 minutter. En anden er bare med et spejlæg og så engelsk sovs på.

Luksus biksemad med pocheret æg

I den her version er alle de klassiske ting der, men ved at tilberede de forskellige ting på nye måder får jeg lige givet den et drej.

Read more »

Jeg så her forleden de første nye danske kartofler i en af de lokale discountbutikker, så de røg selvfølgelig ned i min kurv.

Nye kartofler med tunet smørsovs og købt pølse

Tanken var at servere dem helt klassisk med persille smørsovs og en pølse til. Pølsen var af almindelig sommer grill standard fra en af de få pølseproducenter. Ikke noget af fortælle der. Den var der og ketchup og sennep fik den til at smage af noget. Read more »

Fornyligt var jeg en tur i Barcelona og selvfølgelig skulle jeg forbi La Boqueria og andre markeder i byen som jeg har lært at kende før. Der skulle handles ind til en hurtig og nem aftensmad før der skulle slappes af.

Omelet på andeæg med morkler, svampe, tomater og grønne bønner

Read more »

Det er lige efter fyraften. Man står i den lokale discountbutik og har lyst til et måltid varmt mad. Det skal ikke være dyrt, det skal være nemt, og jeg havde overhovedet ingen spændende ideer. Jeg viste at der stod en pose pasta penne derhjemme som trængte til at få lidt varm opmærksomhed. Et kyllingebryst var taget op af fryseren aftenen før og lagt til optøning i køleskabet.

Pasta med tomat, kylling og bøffelmozzarella

Discountbutikken var fyldt til lige på den forkerte side af irriterende, kølediskene var optaget af folk der lige så trætte som jeg lagde ting ned i kurven og der var den der “sent på ugen stemning af” af “ok, nu vil jeg godt hjem, have maden overstået og så slappe af i sofaen før endnu en dag truer på arbejde”.
Read more »

Svinekotellet med kogte rodfrugter,peberrods gremolata og smørsovs

Jeg havde fået den gode ide at invitere en god kollega på besøg for at gøre det som madanmelder. En ide jeg har gået og leget med et stykke tid. For jeg sidder foran min skærm og skriver om den ene velsmagende ret efter den anden. Men udover at genskabe det jeg skriver, så er det faktisk ikke til at vide hvordan maden jeg laver smager.
Ja, selv det er ikke nok til at vide om jeg salter maden for meget. eller bare ikke kan balancere sødt mod surt.

Så jeg så en chance for at prøve noget nyt. Invitere besøg, mod at vedkommende lavede en gæsteanmeldelse her på grydeskeen.dk af måltidet. Det tog ikke lang tid at overtale min gode kollega Anders om at være Grydeskeens første gæsteanmelder. Vi fik aftalt en dato et par uger ude i fremtiden. I kan læse Anders indlæg om måltidet her. Read more »

Blå kartofel med spinat, bacon, kylling og ramsløg

Hvis der var nogen der havde fortalt mig tilbage i tiden at jeg ville løbe rundt i København for at handle hos en grønthandler, så ville jeg have ligget flad af grin. Grønt har, her til lands for os almindelige forbrugere, været dels eksotiske ting (langt væk fra) ellers har det været masseproducerede discount varer. Begge dele lige saftfattige men i store mængder, for en billig penge.

Read more »