Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.
Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i sving. Nu er den her ret ikke hurtig iøvrigt, så mine gæster fik lov til at vente.
Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind
Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, peber bøf – det var det folket ville have under kartoffelkuren.
Fyldt kalve snitzle med enoki svampe, tomat rygeost creme og brandte kartofelstave
Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara.
Spaghetti carbonara med et twist
Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde.
Klidmoster, Kim og jeg er tilhængere af at lave den uden, hvorimod Kristian fra Kokkekniven var tilhænger af fløde. Stemningen blev ophedet og vi er nu igang med at snakke om at lave en spaghetti carbonara cook off.
Fløden er pisket, grillen er tændt, katten kradser og skeen er i den anden hånd – Men synes da lige at jeg ville banke en hurtig spaghetti carbonara sammen, bare lige for at ryste de andre:)
Read more »
Der er nogle grundting der er meget gode at kunne i et køkken. At kunne lave en god tomatsovs er en af dem.
Perfekt til frisk pasta og gerne med lidt hakket basilikum i
Tomat er noget af det mest alsidige når det kommer til at lave en sovs. Der er nok ingen anden råvare der i sig selv og med bare en smule tilberedning der kan varieres så meget.
Denne gang viser jeg hvordan du selv kan flå dine tomater og lave dem til en enkel tomatsovs.
Pasta med ristede markchampignoner, rosmarin og chili
Her bliver det virkeligt holdt simpelt. Frisk pasta, parmesan, frisk chili, en bakke markchampignoner, frisk rosmarin, frisk hvidløg og smør.
I denne ret drejer det hele sig om at få så meget smag ud af de enkelte råvare som muligt, samtidig med at deres smag skal kraftigt tilstede uden de render sammen. Read more »
Mens solen stod højt på himlen og gjorde sit bedste for at ødelægge små børns is i sommervarmen, fik jeg lyst til en bøf og lidt let, men enkelt tilbehør.
Højrebsbøf med enoki svampe, nye kartofler og stærk rygeostecreme
I det gule af de lokale discountmarkeder faldt jeg godt skjult over en bakke med enoki svampe. Jeg var ved at falde ned af bænkevarmeren af overraskelse. Det skulle prøves, så ned i kurven med dem.
Read more »
Jeg er pjattet med hjemmelavet pasta. Efter jeg har fået min pasta maskine sidste år så bliver der lavet en hel del pasta.
Det er hurtigt, nemt og ret sjovt.
Garganelli pasta med stærke kødboller, bacon, tomat, basilikum og forårsløg
Denne gang ville jeg prøve at lave en anden form end tagliatelle (en bred båndpasta). En tur på nettet efter “pasta shapes” fik mig til at ville lave Garganelli.
Jeg har i mange år rynket på næsten af rygeost. Det sagde mig ikke noget, det var kedeligt, der var meget galt.
Kold kartoffelsalat på rygeost med citronstegt kyllingbryst
Jeg tog fejl…
Rygeost er forrygende.
474,243 | Unikke besøg det sidste år |
