http://grydeskeen.dk Tue, 20 Jul 2010 18:15:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/stegt-aal-nye-kartofler-persillesm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/stegt-aal-nye-kartofler-persillesm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/#comments Fri, 02 Jul 2010 07:58:54 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2556 Torsdag er en god dag at komme hjem lidt tidligt. Det er nemlig dagen hvor fiskevognen er på besøg. I dag faldt jeg for hans ål. Det slog mig at jeg ikke havde fået stegt ål i rigtig mange år og faktisk aldrig selv havde prøvet at tilberede dem. De kære aflange kræ var venligst flået af [...]]]> http://grydeskeen.dk/stegt-aal-nye-kartofler-persillesm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/oksefilet-sous-vide-br%c3%b8d-tomatsalat/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/oksefilet-sous-vide-br%c3%b8d-tomatsalat/menu/hovedret/#comments Thu, 24 Jun 2010 08:00:53 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2485 Sommeren er begyndt at holde sit indtog,  og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til.  Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød. Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen kartofler, ris, pasta og i den dur. Men måske en lille [...]]]> http://grydeskeen.dk/oksefilet-sous-vide-br%c3%b8d-tomatsalat/menu/hovedret/feed/ 11 http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/#comments Thu, 20 May 2010 10:55:31 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2343 Søndag, regnvejr, gråvejr – indendørs hygge og et køleskab fyldt af rester fra weekendens gastronomiske eskapader. På den midterste hylde i køleskabet, som endelig var kommet tilbage på sin plads, havde der lagt en gang spinat et stykke tid og det var på tide den blev brugt. Først blev et helt hvidløg skåret over i to halve [...]]]> http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/forloren-hare/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/forloren-hare/menu/hovedret/#comments Tue, 18 May 2010 08:30:11 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2210 Der er nogle ting som jeg aldrig har prøvet at lave. Nogle af dem er rigtige klassikere, og eftersom jeg aldrig havde prøvet at lave forloren hare før, så skulle det da prøves. Efter at have rodet lidt rundt, besluttede jeg mig for at prøve den opskrift som er i God Mad, let at lave, som [...]]]> http://grydeskeen.dk/forloren-hare/menu/hovedret/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/paneret-hornfisk-med-kartofelmos-og-oregano-sauce/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/paneret-hornfisk-med-kartofelmos-og-oregano-sauce/menu/hovedret/#comments Sun, 02 May 2010 21:17:10 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2226 Lørdag aften – fødseldags- og indflytterfest hos en god kollega. Fest til sent og tidligt i seng, helt bogstaveligt. For så at blive vækket efter tre timer for at tage med på fisketur med min gode ven Kristian og hans kæreste Elisabeth. Nu var det efter aftale så jeg kunne ikke engang brokke mig. Nuvel! op [...]]]> http://grydeskeen.dk/paneret-hornfisk-med-kartofelmos-og-oregano-sauce/menu/hovedret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/#comments Thu, 25 Mar 2010 21:10:05 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2122 Oksehaler! Denne vidunderlige spise som mange vrisser på næsen af. Denne spise som min slagter altid har liggende ude bagved og ikke i køledisken. Snydepels siger jeg!]]> http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/karbonader-med-gr%c3%b8n%c3%a6rter/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/karbonader-med-gr%c3%b8n%c3%a6rter/menu/hovedret/#comments Mon, 15 Mar 2010 22:34:08 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2071 Karbonader, ja, det hedder de jo. Andre siger krebinetter, men det har aldrig slået an i min familie. Hos os har det altid – og vil altid hedde karbonader. Dette var en af de første retter min mor lærte mig at lave, og selvom retten er simpel, så er den for mig lig med rigtig mange [...]]]> http://grydeskeen.dk/karbonader-med-gr%c3%b8n%c3%a6rter/menu/hovedret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/#comments Fri, 19 Feb 2010 17:52:40 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2101 En gang om ugen holder der er en fiskevogn nede ved stationen i stormetropolen, og engang imellem falder jeg for fristelsen. Denne gang var det et stykke laks der fik mit mundvand til at løbe. Jeg er inde i en periode hvor jeg gør meget ud af få brugt de ting jeg har derhjemme inden jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/#comments Mon, 15 Feb 2010 08:00:12 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2099 Nogle gange skal man vende tilbage til de klassikere man er vokset op med. De må gerne forbedres og eksperimenteres med.  Den bedste weekend middag jeg husker fra min barndom er culottesteg, pomfritter, en gang pulver bearnaise og majs! Mangen en god aften er foregået i hjemmets skød over sådan et måltid. Specielt husker jeg den berømte [...]]]> http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/#comments Wed, 27 Jan 2010 07:00:17 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2043 Jeg har et helt specielt forhold til tomatsovs. Sådan en sag kan laves på så mange forskellige måder med ganske få råvarer. Det hele kommer an på teknikken der anvendes. jeg har tidligere skrevet om en anden tomatsovs som jeg har lavet, så tænkte det her var en perfekt mulighed for at udforske tomatsovsens herligheder.]]> http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/#comments Tue, 19 Jan 2010 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1986 Weekend, lørdag og jeg slendrede glad i kulden mod min yndlingslagter for at forkæle mig selv med en af hans gode bøffer.  En god plan, en velsmagende plan – men også en plan der blev ændret i sidste øjeblik. For i køledisken lå en frisk kanin og så ualmindelig indbydende ud.  Med kræet pakket pænt ind valfartede [...]]]> http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/feed/ 9 http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/#comments Mon, 18 Jan 2010 12:00:38 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2017 Søndag aften og det var på tide at få taget mig sammen til at få afprøvet en teknik jeg læste om på nytimes.com (link her), kyllingebryst confiteret i olie. Jeg har læst om teknikken før, har confitteret et par ænder efterhånden, men jeg har aldrig prøvet den teknik med en kylling før.]]> http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/#comments Mon, 23 Nov 2009 07:00:29 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1921 En ganske almindelig hverdagsaften. I køleskabet lå der forskellige råvarer der var i overskud fra weekendens madlavning – og det var på tide at de blev brugt. Denne gang på gulerodssuppe. En af de ting der er let at glemme når man skriver til en mad blog, og som mange også glemmer i hverdagen, er at [...]]]> http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/#comments Mon, 16 Nov 2009 07:00:08 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1860 Jeg havde netop fornøjet med mig at læse om italiensk mad, og følte mig fristet til pasta med tomatsovs. Heldigvis havde jeg alt jeg skulle bruge i køkkenet. Pasta, friske tomater, løg, balsamico, hvidløg, pancetta, hakket oksekød, oregano, flere forskellige typer chili. Oh, alle de måder man kan få tomat til at blive til sovs. Jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-sylte/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-sylte/menu/hovedret/#comments Mon, 02 Nov 2009 06:00:49 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1799 Sylte har et dårligt ry. Mange siger fyforpyffer – der er jo grisetæer, hoveder og alt muligt i – og så er det så fedt!  Sidst gang jeg hørte nogle pive over sylte sad de og spiste en rullepølsemad med sky – skæbnes ironi og folks uvidenhed. På den anden side kan jeg godt forstå folk, [...]]]> http://grydeskeen.dk/hjemmelavet-sylte/menu/hovedret/feed/ 16