Grydeskeen.dk » Hovedretter

Kaninragout med cider

Lars — Mon, 05 Mar 2012 08:15:37 +0000

“Be vewy vewy quiet, I’m hunting wabbits”. Eller.. faktisk, så var den her kanin en Signe købte til mig i Inco, en dag vi skulle til GourmetGirafferne. Der er stadig et par ledige pladser hos GG forresten, så man kan nå at melde sig til endnu. Kanin er ikke noget vi spiser så tit. Mette er [...]

Tournedos Rossini – ikke helt klassisk

Morten — Mon, 27 Feb 2012 08:00:38 +0000

Det var en mørk og stormfuld aften. Jeg havde inviteret et par gode venner til middag i deres køkken og troppede op, med poser og guffenydeting i begge hænder. Jeg havde fået lyst til en Tournedos Rossini. Hvilket klassisk er et stykke oksemørbrad med en skive fois gras, trøffel og madeira sauce. Frisk trøffel kunne [...]

Spaghetti med kødboller og tomatsovs

Morten — Mon, 20 Feb 2012 08:00:36 +0000

Her er en opskrift jeg er meget glad for. Den består af hakket oksekød, hvidløg, tomat, pasta og parmesan (salt og peber er inkluderet). Nogle gange skal der ikke så meget til for at lave et velsmagende og let måltid. Jeg havde en pose med pasta penne i skabet. De blev hurtigt udset til at [...]

Andebryst med appelsinsauce og stegt hjertesalat

Morten — Mon, 13 Feb 2012 08:00:25 +0000

Den her ret ser næsten alt for simpel ud på tallerkenen, men udseendet snyder. Så lad os fluks gå igang med at få lavet den. Saucen er den mest komplicerede ting vi skal igang med, så lad os gå igang med forbedrelserne. Til saucen skal du bruge 2 usprøjtede appelsiner (de økologiske er som regel [...]

Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner

Morten — Fri, 20 Jan 2012 08:00:26 +0000

Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræver lidt mere, men det er det hele værd. Du skal bruge en peberfrugt, en bakke champignoner, ruccola, lidt persille (hvis du har), en bøf af [...]

Mortens varme tapas

Morten — Mon, 09 Jan 2012 08:00:15 +0000

For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt. Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag. Lad os først starte med at [...]

Risengrød

Lars — Mon, 05 Dec 2011 08:00:18 +0000

Da jeg var teenager spiste jeg risengrød utroligt ofte. Jeg var hjemme fra arbejde omkring midnat, og efter en aften på arbejde, så skulle der jo noget i skrutten, når man kom hjem. Pama minutris var ofte det jeg lavede, det tog kun et par minutter, og så var der varm mad. jeg havde en [...]

Langtidsstegt and

Lars — Wed, 09 Nov 2011 16:27:28 +0000

Nogle gange skal det bare være helt traditionelt. Hvis det i vores familie skal være traditionel and, så er den langtidsstegte andesteg altid et rigtig godt bud. Desuden er retten utroligt nem at lave, også til mange personer, uden at få stress i køkkenet. Til Mortens aften eller juleaften, er tilbehøret kogte hvide kartofler, brunede [...]

Lasagne

Lars — Thu, 27 Oct 2011 08:09:48 +0000

Som børn hjemme hos mine forældre var der, som så mange andre steder, pligter. En af dem var en ugentlig maddag til mig. En af de ting jeg lavede rigtig meget var Lasagne Italienne fra Karolines Køkken nummer 1, som udkom i 1980. Dengang hvor man ikke var bange for kalorier. Når man bladrer i [...]

Pasta med champignonsauce og timianstegt kylling

Morten — Tue, 18 Oct 2011 08:00:25 +0000

Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]

Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino

Morten — Mon, 03 Oct 2011 08:00:06 +0000

Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]

Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler.

Morten — Tue, 06 Sep 2011 08:00:19 +0000

Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen. Jeg havde ved en ubehøvlet slagter i indre by i København fået købt mig noget af en bøf – en new york udskæring. Tyk [...]

Pesto, pasta og svinemørbrad

Morten — Thu, 01 Sep 2011 08:00:31 +0000

Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto. Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre. Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt

Morten — Tue, 30 Aug 2011 08:00:03 +0000

Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling. Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling. Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat

Morten — Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000

I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]