Jeg kunne bare ikke komme uden om at skulle lave min egen version af spaghetti Carbonara med min nylavede bacon.

Spaghetti Carbonara

Det er en ret der vil bringe baconen i forgrunden og er rimelig let at gå til.
Read more »

Nogle gange hører man om en ide og så skal den bare afprøves.

Pizza med basilikum tilført mozzarella

Sådan havde jeg det, da jeg læste det her indlæg fra den amerikanske blog Ideas in food.  De havde arbejdet videre med en ide som stammer fra bloggen Cooking Issues, der altid er et besøg værd.
Read more »

Oksefilet (næsten sous vide) med ovnstegte røde kartofler og tomater

Der var gæster til middag i det lille hus og den store steg skulle på bordet. Det skulle være nemt at tilberede og velsmagende.

Read more »

Idag er det Grydeskeens fødselsdag. Hurra, hurra, hurra!

Idag er det 2 år siden vi startede Grydeskeen.dk, og vi har efterhånden et betragteligt antal besøgende, og det er dejligt motiverende, at der åbenbart er nogle som gider læse om det vi skriver. Hvem skulle have troet det?

Retten jeg vil skrive om idag, svamperisotto, kom sig egentlig af at jeg fik købt mig et kilo friske kantareller, som jeg skulle finde på noget at bruge til. Så findes der ikke meget bedre end svamperisotto med smørstegte kantareller på.
Read more »

Torsdag er en god dag at komme hjem lidt tidligt. Det er nemlig dagen hvor fiskevognen er på besøg.

Stegt ål med nye kartofler og persille smørsovs

I dag faldt jeg for hans ål. Det slog mig at jeg ikke havde fået stegt ål i rigtig mange år og faktisk aldrig selv havde prøvet at tilberede dem.
Read more »

Sommeren er begyndt at holde sit indtog,  og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til.  Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød.

Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat

Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen kartofler, ris, pasta og i den dur. Men måske en lille salat ting brugt som tilbehør i stedet for en side ting.

Read more »

Søndag, regnvejr, gråvejr – indendørs hygge og et køleskab fyldt af rester fra weekendens gastronomiske eskapader.

Spinatsuppe med ristede kartofler og lufttørret skinke

På den midterste hylde i køleskabet, som endelig var kommet tilbage på sin plads, havde der lagt en gang spinat et stykke tid og det var på tide den blev brugt.
Read more »

Forloren hare og hasselback kartofler

Der er nogle ting som jeg aldrig har prøvet at lave. Nogle af dem er rigtige klassikere, og eftersom jeg aldrig havde prøvet at lave forloren hare før, så skulle det da prøves.

Efter at have rodet lidt rundt, besluttede jeg mig for at prøve den opskrift som er i God Mad, let at lave, som er en rigtig klassiker. Bogen har rigtig mange af de klassiske danske opskrifter, og er nem at bruge, selv for den uerfarne kok, og med over 1000 opskrifter dækker den det danske køkken rimeligt godt.

Jeg fulgte bogens anbefaling, og lavede hasselback kartofler til, nu ovnen alligevel skulle igang. Da jeg havde et glas andefedt stående, så kom der lige en smule andefedt på hver kartoffel, for at give lidt ekstra smag.  Det kan absolut anbefales!
Read more »

Lørdag aften – fødseldags- og indflytterfest hos en god kollega. Fest til sent og tidligt i seng, helt bogstaveligt. For så at blive vækket efter tre timer for at tage med på fisketur med min gode ven Kristian og hans kæreste Elisabeth.
Nu var det efter aftale så jeg kunne ikke engang brokke mig. Nuvel! op og afsted, ud i det tætteste vi har været på sommer i år.
Let overskyet, let brise og Roskilde fjord lå smuk foran os med skoves nye blade der grønt smilede om kap med de mange mennesker, som havde bevæget sig ud til strand og skov.

Paneret Hornfisk med kartoffelmos med oregano sauce

Read more »

Oksehaler! Denne vidunderlige spise som mange vrænger på næsen af. Oksehaler har min slagter altid liggende ude bagved og ikke i køledisken. Snydepels siger jeg!

Grydeskeens oksehale suppe

Oksehaler laver den mest fantastiske suppe eller sovs. Kraftig, intens og så fuld af smag at man skulle tro det var løgn – så jeg fik presset en hel hale ud af slagteren.
Read more »