http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/#comments Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4524   Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]]]> http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/#comments Mon, 30 Jan 2012 08:00:57 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4515 Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den. Jeg havde frisk dild i huset fra tidligere, så der var jeg dækket ind. Har du [...]]]> http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/#comments Mon, 16 Jan 2012 08:00:20 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4459 Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget. Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt.  Nu ikke fordi [...]]]> http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/feed/ 10 http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/#comments Mon, 03 Oct 2011 08:00:06 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4161 Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]]]> http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/feed/ 23 http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/#comments Sat, 10 Sep 2011 06:43:24 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=3550 Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke. [...]]]> http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/#comments Tue, 30 Aug 2011 08:00:03 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3951 Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling.  Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling. Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/#comments Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3937 I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/#comments Tue, 23 Aug 2011 19:34:02 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3929 Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide.  Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/sardinsalat-med-topl%c3%b8g-og-spicy-origano/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/sardinsalat-med-topl%c3%b8g-og-spicy-origano/menu/forret/#comments Mon, 01 Aug 2011 08:00:41 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3844 Hjemmelavet sardinpostej er en af de der simple forretter eller aperitif der er hamrende let at lave og bare smager af mere. Første gang jeg mødtes med Faster Phillip (en madblogger, ikke familie hehe) lave vi en hel del spændende mad og fik fyret en hel del dårlige vittigheder af. Alt i alt en hyggelig aften [...]]]> http://grydeskeen.dk/sardinsalat-med-topl%c3%b8g-og-spicy-origano/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-norsk-vildlaks-fra-bergen-fiskemarked/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-norsk-vildlaks-fra-bergen-fiskemarked/menu/forret/#comments Thu, 21 Jul 2011 08:30:20 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3506 Bergen er en meget smuk by. Opvokset som jeg er på Grønland har jeg en forkærlighed for fjelde, den friske luft og fjorde. Jeg har fornyligt været en tur til Bergen i embedsmedfør og jeg var så heldig at jeg kunne nå forbi fiskemarkedet inden vi skulle med flyveren.  Vis stort kort Sjældent har jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-norsk-vildlaks-fra-bergen-fiskemarked/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/grillet-majskolber-og-majs-sauce/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/grillet-majskolber-og-majs-sauce/menu/forret/#comments Tue, 14 Jun 2011 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3592 Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den. Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende. Her bruger [...]]]> http://grydeskeen.dk/grillet-majskolber-og-majs-sauce/menu/forret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/kold-kartoffelsalat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/kold-kartoffelsalat/menu/forret/#comments Wed, 08 Jun 2011 08:00:11 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3584 Sommer, grill og brændt mad. Endelig får alskens maskineri lov til at berige naboerne med deres musik.  Den helt store klassiker til pølsen, bøffen og andet kød der været en tur forbi kuglegrillen er den kolde kartoffelsalat. Jeg tog en gang nye  kartofler (rå) og skar i lige store skiver. De røg i en gryde [...]]]> http://grydeskeen.dk/kold-kartoffelsalat/menu/forret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/omelet-pa-andeaeg-med-morkler-champignoner-sorte-trompet-svampe-tomater-og-gr%c3%b8nne-b%c3%b8nner/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/omelet-pa-andeaeg-med-morkler-champignoner-sorte-trompet-svampe-tomater-og-gr%c3%b8nne-b%c3%b8nner/menu/forret/#comments Wed, 25 May 2011 08:00:02 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3382 Fornyligt var jeg en tur i Barcelona og selvfølgelig skulle jeg forbi La Boqueria og andre markeder i byen som jeg har lært at kende før. Der skulle handles ind til en hurtig og nem aftensmad før der skulle slappes af. På La Boqueria gik jeg specielt efter morkler. En svamp jeg aldrig har smagt [...]]]> http://grydeskeen.dk/omelet-pa-andeaeg-med-morkler-champignoner-sorte-trompet-svampe-tomater-og-gr%c3%b8nne-b%c3%b8nner/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-stenbiderrogn-med-urte-creme/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-stenbiderrogn-med-urte-creme/menu/forret/#comments Mon, 04 Apr 2011 08:00:34 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3216 Vores første stand alone video opskrift.]]> http://grydeskeen.dk/r%c3%b8get-stenbiderrogn-med-urte-creme/menu/forret/feed/ 10 http://grydeskeen.dk/sandwich-hamborgryg-hjemmelavet-bacon/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/sandwich-hamborgryg-hjemmelavet-bacon/menu/forret/#comments Tue, 17 Aug 2010 20:13:14 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2750 Dagen efter min hjemmelavede bacon var blevet færdig skulle hvidløgs baconen spises i en sandwich til frokost. Min slagter havde lige trukket en hamburgerryg ud af rygeovnen samme morgen og den smagte guddommeligt, så der røg en god stak tykke skiver ned i indkøbsposen. Den var silkeblød i konsistensen og smagte overhovedet ikke som det [...]]]> http://grydeskeen.dk/sandwich-hamborgryg-hjemmelavet-bacon/menu/forret/feed/ 5