http://grydeskeen.dk Tue, 20 Jul 2010 18:15:55 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/stegt-fl%c3%a6sk-pa-grillen/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/stegt-fl%c3%a6sk-pa-grillen/menu/forret/#comments Sun, 11 Jul 2010 12:57:13 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2569 Stegt flæsk for mig er rigtig vintermad. Hvorfor ved jeg egentlig ikke. Det sker dog indimellem at fryseren dikterer at vi alligevel tager en omgang stegt flæsk om sommeren. Stegt flæst med persille sovs og nye kartofler er forrygende, men når det er rigtig rigtig varmt, så kan sovs og kartofler blive lidt for meget. Så [...]]]> http://grydeskeen.dk/stegt-fl%c3%a6sk-pa-grillen/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/food-pairing-blaskimmel-ingef%c3%a6r-bacon/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/food-pairing-blaskimmel-ingef%c3%a6r-bacon/menu/forret/#comments Wed, 09 Jun 2010 16:34:02 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2338 BACON! Så fik jeg din opmærksomhed hva? Synet af friskstegt bacon får mit mundvand til at løbe. Sikkert også dit. Det er tid til endnu en omgang madparring, eller “food pairing” som det også kaldes. Denne gang skal det handle om blåskimmelost, ingefær, og (du gættede det?) .. bacon. Jeg havde været en tur hos Le Grand [...]]]> http://grydeskeen.dk/food-pairing-blaskimmel-ingef%c3%a6r-bacon/menu/forret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/#comments Thu, 20 May 2010 10:55:31 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2343 Søndag, regnvejr, gråvejr – indendørs hygge og et køleskab fyldt af rester fra weekendens gastronomiske eskapader. På den midterste hylde i køleskabet, som endelig var kommet tilbage på sin plads, havde der lagt en gang spinat et stykke tid og det var på tide den blev brugt. Først blev et helt hvidløg skåret over i to halve [...]]]> http://grydeskeen.dk/spinatsuppe-med-ristede-kartofler-og-luftt%c3%b8rret-skinke/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/l%c3%b8gconfit-smagt-pa-ristet-br%c3%b8d-med-creme-fraiche/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/l%c3%b8gconfit-smagt-pa-ristet-br%c3%b8d-med-creme-fraiche/menu/forret/#comments Thu, 13 May 2010 14:38:57 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2294 Løgconfit er af de små herligheder der er utrolig let at lave og som smager fantastisk. Kort fortalt er det løg der får lov til at simre i fedtstof, sukker, tilsat lidt eddike af en slags og lidt fond. Lad os straks hoppe videre og igang med at forvandle råvarer til velsmag. Til min version valgte jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/l%c3%b8gconfit-smagt-pa-ristet-br%c3%b8d-med-creme-fraiche/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/#comments Thu, 25 Mar 2010 21:10:05 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2122 Oksehaler! Denne vidunderlige spise som mange vrisser på næsen af. Denne spise som min slagter altid har liggende ude bagved og ikke i køledisken. Snydepels siger jeg!]]> http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/#comments Sun, 14 Feb 2010 01:10:26 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2073 Nu og da valfarter jeg til Malmö hvor en af mine gode venner bor. Udover det altid gode selskab, så er det en madmæssig fornøjelse at kommer på besøg hos broderfolket. Der er simpelt hen lysår til forskel på de råvarer der findes lige på den anden side af sundet og så dem der findes i [...]]]> http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/#comments Mon, 18 Jan 2010 12:00:38 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2017 Søndag aften og det var på tide at få taget mig sammen til at få afprøvet en teknik jeg læste om på nytimes.com (link her), kyllingebryst confiteret i olie. Jeg har læst om teknikken før, har confitteret et par ænder efterhånden, men jeg har aldrig prøvet den teknik med en kylling før.]]> http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/#comments Mon, 23 Nov 2009 07:00:29 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1921 En ganske almindelig hverdagsaften. I køleskabet lå der forskellige råvarer der var i overskud fra weekendens madlavning – og det var på tide at de blev brugt. Denne gang på gulerodssuppe. En af de ting der er let at glemme når man skriver til en mad blog, og som mange også glemmer i hverdagen, er at [...]]]> http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/#comments Mon, 16 Nov 2009 07:00:08 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1860 Jeg havde netop fornøjet med mig at læse om italiensk mad, og følte mig fristet til pasta med tomatsovs. Heldigvis havde jeg alt jeg skulle bruge i køkkenet. Pasta, friske tomater, løg, balsamico, hvidløg, pancetta, hakket oksekød, oregano, flere forskellige typer chili. Oh, alle de måder man kan få tomat til at blive til sovs. Jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/enkel-tomatsovs-til-pasta/menu/forret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/confit-de-canard/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/confit-de-canard/menu/forret/#comments Sun, 15 Nov 2009 12:00:02 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1833 Confit de canard er en klassiker i det franske køkken og er velsmag i yderste potens. Det er mere en måde at tilberede og konservere and end det er en ret.  Confit er også den lette måde at lave and på til de forskellige højtider som Mortens aften og jul. Anden forebliver saftig, smagsfuld og [...]]]> http://grydeskeen.dk/confit-de-canard/menu/forret/feed/ 11 http://grydeskeen.dk/kollegaerne-pa-bes%c3%b8g-til-en-tre-retters-menu/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/kollegaerne-pa-bes%c3%b8g-til-en-tre-retters-menu/menu/forret/#comments Sat, 17 Oct 2009 13:08:18 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1711 Et par af mine kollegaer var blevet træt af at høre om mine eventyr udi køkkenets glæder og fik inviteret sigselv til en tre retters. Ikke fordi jeg var svær at overtale. En ting er at gå og lave mad til sig selv, men det bliver altid sjovere når jeg kan lave mad til en [...]]]> http://grydeskeen.dk/kollegaerne-pa-bes%c3%b8g-til-en-tre-retters-menu/menu/forret/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/#comments Sat, 12 Sep 2009 21:32:48 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1583 Der var lørdag og tid til at lave en god fond. Sådan en krabat kræver god tid og tålmodighed, så denne weekend var som bygget til det. Fond er en af de herlige ting her i verden som kan løfte en sovs op over skyerne og få mit hjerte til at slå lette slag. Halvvejs [...]]]> http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/#comments Tue, 17 Mar 2009 06:00:59 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=482 Fyldet i tortellinierne smager fortrinligt, og salviesmørret smager ikke mindre end fantastisk. Salvie er når det er råt meget kraftigt i smagen, men når det er blevet stegt i smør falder smagen til mindre styrke, og smørsovsen og salvien passer rigtig godt til fyldet i tortellinierne.]]> http://grydeskeen.dk/tortellini-med-ricotta-og-salviesm%c3%b8r/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/svinekoteletter-med-varm-salat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/svinekoteletter-med-varm-salat/menu/forret/#comments Tue, 03 Mar 2009 07:44:31 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1151 Så er det tid til et af de klassiske stykker af kød, svinekoteletter. Serveret med en varm salat af chorizo, portobellosvampe, forårsløg og bare for at bruge mere af grissebassen lidt luft tørret skinke.]]> http://grydeskeen.dk/svinekoteletter-med-varm-salat/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/fyldte-courgetterstuffed-courgettes/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fyldte-courgetterstuffed-courgettes/menu/forret/#comments Sat, 14 Feb 2009 09:30:14 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1141 Fyldte courgetter med tomat og basilikum og mozzarella, en rigtig sommerret.]]> http://grydeskeen.dk/fyldte-courgetterstuffed-courgettes/menu/forret/feed/ 3