Grydeskeen.dk » Forret

Andebryst med appelsinsauce og stegt hjertesalat

Morten — Mon, 13 Feb 2012 08:00:25 +0000

Den her ret ser næsten alt for simpel ud på tallerkenen, men udseendet snyder. Så lad os fluks gå igang med at få lavet den. Saucen er den mest komplicerede ting vi skal igang med, så lad os gå igang med forbedrelserne. Til saucen skal du bruge 2 usprøjtede appelsiner (de økologiske er som regel [...]

Tunmousse – med sennep

Morten — Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000

Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]

Krebsehale salat

Morten — Mon, 30 Jan 2012 08:00:57 +0000

Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den. Jeg havde frisk dild i huset fra tidligere, så der var jeg dækket ind. Har du [...]

Tun mousse

Morten — Mon, 16 Jan 2012 08:00:20 +0000

Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget. Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt. Nu ikke fordi [...]

Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino

Morten — Mon, 03 Oct 2011 08:00:06 +0000

Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]

Lakseruller

Lars — Sat, 10 Sep 2011 06:43:24 +0000

Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke. [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt

Morten — Tue, 30 Aug 2011 08:00:03 +0000

Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling. Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling. Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat

Morten — Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000

I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash

Morten — Tue, 23 Aug 2011 19:34:02 +0000

Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i [...]

Sardinsalat med topløg og spicy origano

Morten — Mon, 01 Aug 2011 08:00:41 +0000

Hjemmelavet sardinpostej er en af de der simple forretter eller aperitif der er hamrende let at lave og bare smager af mere. Første gang jeg mødtes med Faster Phillip (en madblogger, ikke familie hehe) lave vi en hel del spændende mad og fik fyret en hel del dårlige vittigheder af. Alt i alt en hyggelig aften [...]

Røget norsk vildlaks fra Bergen fiskemarked

Morten — Thu, 21 Jul 2011 08:30:20 +0000

Bergen er en meget smuk by. Opvokset som jeg er på Grønland har jeg en forkærlighed for fjelde, den friske luft og fjorde. Jeg har fornyligt været en tur til Bergen i embedsmedfør og jeg var så heldig at jeg kunne nå forbi fiskemarkedet inden vi skulle med flyveren. Vis stort kort Sjældent har jeg [...]

Grillede majskolber og majssauce

Morten — Tue, 14 Jun 2011 08:00:25 +0000

Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den. Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende. Her bruger [...]

Kold kartoffelsalat

Morten — Wed, 08 Jun 2011 08:00:11 +0000

Sommer, grill og brændt mad. Endelig får alskens maskineri lov til at berige naboerne med deres musik. Den helt store klassiker til pølsen, bøffen og andet kød der været en tur forbi kuglegrillen er den kolde kartoffelsalat. Jeg tog en gang nye kartofler (rå) og skar i lige store skiver. De røg i en gryde [...]

Omelet på andeæg med morkler, champignoner, sorte trompet svampe, tomater og grønne bønner

Morten — Wed, 25 May 2011 08:00:02 +0000

Fornyligt var jeg en tur i Barcelona og selvfølgelig skulle jeg forbi La Boqueria og andre markeder i byen som jeg har lært at kende før. Der skulle handles ind til en hurtig og nem aftensmad før der skulle slappes af. På La Boqueria gik jeg specielt efter morkler. En svamp jeg aldrig har smagt [...]

Røget stenbiderrogn med urte creme

Morten — Mon, 04 Apr 2011 08:00:34 +0000

Vores første stand alone video opskrift.