Krebsehale salat
Krebsehale salat
Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den.
Archive for the 'Forret' Category
Tun mousse
Tunmousse
Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget.
Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt. Nu ikke fordi tunmousse er den sværeste ting at lave, men det lykkes mig da lige at få brugt et par kneb
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino
Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt.
Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder.
Ja, bort set fra det er en gang makværk designet til at skaffe staten forventet 1.5 millarder kroner. Hvilket jo altid er rart for vores fælles ve og vel. Statens indtægt, folkets vel – så at sige.
I ren protest skulle der confiteres en grissebasse i smør – i store umådelige mængder smør og en halv liter rapsolie. Read more »
Lakseruller
Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke.
Ungerne er vilde med at få dem med i madpakkerne. De smager godt, er gode som fingermad, og så er de sjove for dem at være med til at lave.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling. Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling.
Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret af hvordan jeg brugte honning til sidst da jeg lavede porchettea. Desuden er det ved at være lang tid siden at jeg har fået en god tomatsalat så det skulle være tilbehøret.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat
I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.
Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash
Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i sving. Nu er den her ret ikke hurtig iøvrigt, så mine gæster fik lov til at vente.
Sardinsalat med topløg og spicy origano
Hjemmelavet sardinpostej er en af de der simple forretter eller aperitif der er hamrende let at lave og bare smager af mere.
Sardinsalat med topløg og spicy origano
Første gang jeg mødtes med Faster Phillip (en madblogger, ikke familie hehe) lave vi en hel del spændende mad og fik fyret en hel del dårlige vittigheder af. Alt i alt en hyggelig aften hvor der blev brudt brød. En af de ting vi lavede var sardinpostej. Min Bamix, en dåse sardiner, vin var alt der skulle til for at vi lavede vores egen sardinpostej.
Read more »
Røget norsk vildlaks fra Bergen fiskemarked
Bergen er en meget smuk by. Opvokset som jeg er på Grønland har jeg en forkærlighed for fjelde, den friske luft og fjorde.
Røget norsk vildlaks med purløgs cremefraiche
Jeg har fornyligt været en tur til Bergen i embedsmedfør og jeg var så heldig at jeg kunne nå forbi fiskemarkedet inden vi skulle med flyveren. Read more »
Grillede majskolber og majssauce
Majskolberne på grillen
Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den.
Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende.
Her bruger jeg min sædvanlige teknik til at grille dem og så bagefter laver jeg dem til en overraskende god sauce der vil gå godt med alt på grill. Read more »
