http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/#comments Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4524   Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]]]> http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/#comments Mon, 30 Jan 2012 08:00:57 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4515 Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den. Jeg havde frisk dild i huset fra tidligere, så der var jeg dækket ind. Har du [...]]]> http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/#comments Fri, 20 Jan 2012 08:00:26 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4564   Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræver lidt mere, men det er det hele værd. Du skal bruge en peberfrugt, en bakke champignoner, ruccola, lidt persille (hvis du har), en bøf [...]]]> http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/#comments Mon, 16 Jan 2012 08:00:20 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4459 Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget. Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt.  Nu ikke fordi [...]]]> http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/feed/ 10 http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/#comments Mon, 09 Jan 2012 08:00:15 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4398 For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt. Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag. Lad os først starte med at [...]]]> http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/#comments Mon, 05 Dec 2011 08:00:18 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4365 Da jeg var teenager spiste jeg risengrød utroligt ofte. Jeg var hjemme fra arbejde omkring midnat, og efter en aften på arbejde, så skulle der jo noget i skrutten, når man kom hjem. Pama minutris var ofte det jeg lavede, det tog kun et par minutter, og så var der varm mad. jeg havde en [...]]]> http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/#comments Wed, 09 Nov 2011 16:27:28 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4307 Nogle gange skal det bare være helt traditionelt. Hvis det i vores familie skal være traditionel and, så er den langtidsstegte andesteg altid et rigtig godt bud. Desuden er retten utroligt nem at lave, også til mange personer, uden at få stress i køkkenet. Til Mortens aften eller juleaften, er tilbehøret kogte hvide kartofler, brunede [...]]]> http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/feed/ 12 http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/#comments Thu, 27 Oct 2011 08:09:48 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4261   Som børn hjemme hos mine forældre var der, som så mange andre steder, pligter. En af dem var en ugentlig maddag til mig. En af de ting jeg lavede rigtig meget var Lasagne Italienne fra Karolines Køkken nummer 1, som udkom i 1980. Dengang hvor man ikke var bange for kalorier. Når man bladrer [...]]]> http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/#comments Tue, 18 Oct 2011 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4217 Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]]]> http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/feed/ 23 http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/#comments Mon, 03 Oct 2011 08:00:06 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4161 Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]]]> http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/feed/ 23 http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/#comments Sat, 10 Sep 2011 06:43:24 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=3550 Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke. [...]]]> http://grydeskeen.dk/lakseruller/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/#comments Tue, 06 Sep 2011 08:00:19 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4090 Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen. Jeg havde ved en ubehøvlet slagter i indre by i København fået købt mig noget af en bøf – en new york udskæring.  Tyk [...]]]> http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/pesto-pasta-og-svinemorbrad/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pesto-pasta-og-svinemorbrad/menu/hovedret/#comments Thu, 01 Sep 2011 08:00:31 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4070 Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto.  Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre. Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med [...]]]> http://grydeskeen.dk/pesto-pasta-og-svinemorbrad/menu/hovedret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/#comments Tue, 30 Aug 2011 08:00:03 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3951 Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling.  Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød på en kylling. Jeg havde for et stykke tid siden på markedet i Roskilde købt et lille glas nyslynget honning fra Søbakkegaard og blev inspireret [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-%e2%80%93-afsnit-7-honning-kyllingelar-med-tomatsalat-og-oregano-yoghurt/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/#comments Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3937 I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/feed/ 8