Blåbærsorbet er vildt nemt at lave, og smager forrygende. Der er efterhånden rig mulighed for at skaffe blåbær i Danmark. Jeg havde købt udenlandske friske bær i bakke. Alternativer kunne være:
Frosne blåbær, blåbær fra haven, eller selvplukkede blåbær fra den danske natur, eller eventuelt mosebølle, som man kan finde på heden, og som nemt kan bruges som erstatning for blåbær (de fleste kan alligevel ikke se forskel på dem )
Der findes et par steder hvor man kan købe pluk-selv blåbær i sæsonen også, f.eks Halskenbjerg i Sdr. Omme. Sæsonen varer ca. fra juli til september.

Read more »

Et par af mine kollegaer var blevet træt af at høre om mine eventyr udi køkkenets glæder og fik inviteret sigselv til en tre retters. Ikke fordi jeg var svær at overtale. En ting er at gå og lave mad til sig selv, men det bliver altid sjovere når jeg kan lave mad til en flok venlige mennesker.
Nu er de heldigvis begavet med hver deres aktive liv, så jeg fik en rum tid til at planlægge menuen. En af hemmelighederne ved at have folk til middag er at planlægge det sådan at værten (jeg)  ikke står i køkkenet hele tiden, men kan deltage i hyggen ved bordet.

Derudover var det tidligt blevet sent på måneden og riget fattes penge. Min egen lille personlige finanskrise så at sige. Så det måtte gerne være billigt uden at gå på kompris med smag og oplevelsen. Heldigvis har jeg et par skabe velspækket med krydderier, eddiker, balsamico og hvad der nu kan hjælpe med at berige en ret – så smagsgivere var der masser at vælge i mellem.

Middagen var ikke planlagt til at skulle vises på Grydeskeen, men en af mine kollegaer er uddannet fotograf, så jeg benyttede mig straks af lidt afpresning og fik ham til at snuppe et par billeder af de tre retter så jeg kunne vise dem her. Stor tak til Thomas for det! Så I får billederne at se inde i artiklen.
Read more »

Siden jeg først på sommeren så de første udenlandske kirsebær, har jeg haft lyst til at lave en kirsebæris med chokoladestykker. Jeg ved ikke hvorfor, det har jeg bare. Jeg var nede for at besøge noget familie her i ferien, og var så heldig at få et par kilo kirsebær med hjem fra deres have. Det skulle da udnyttes til at til at tilfredsstille min is-fetish.

Read more »

Jeg elsker juni, for det er der den danske jordbærsæson for alvor går igang. Jeg er helt tosset med jordbær, og har rigtig mange undskyldninger for liige at købe en bakke eller 2 med hjem.

Nogle synes det er synd at bruge friske jordbær i is. De har nok aldrig prøvet det.Frosne jordbær smager bare helt anderledes, og noget mere fladt. Næ, skal man lave en rigtig god jordbæris, så skal man bruge friske jordbær.

De som kender mig, og min is-craving vil vide at i kampen mellem flødeis og sorbetis, der støtter jeg helt klart sorbet. Derfor skulle mine jordbær da også gå til jordbærsorbet.

Imens jeg stod og skulle til at lave isen, flakkede mit blik et øjeblik hen over køkkenet, og de faldt på min balsamico. Nåja! Jordbær og (god) balsamico smager jo fantastisk sammen. Hvorfor ikke lave en sorbet med jordbær og balsamico?

Read more »

Madparing, eller på engelsk: Food Pairing er sjovt at lege med, og da jeg en dag opdagede at citronskal og kardemomme ligger ret tæt rent smagsmæssigt, så skulle det da prøves at lave en ret hvor begge dele indgik. Nu skal det ikke være nogen hemmelighed at jeg godt kan li at bruge min ismaskine, så jeg udtænkte hurtigt en nem lille is, hvor smagsgiverne var citronskal og kardemomme.

Read more »

Hindbærsorbet er en fantastisk is, der er altid masser af smag i den, og den passer perfekt som dessert, enten alene, eller sammen med f.eks. en brownie. Her i huset, bliver hindbærsorbet nu spist som eftermiddags-snack, dessert, og aftens-kaffe-snack, så den holder ikke længe.

Read more »

Jeg har fået mig nyt legetøj. Det skulle fejres med en tanke der længe har spøgt: Min version af den klassiske frugtsalat med råcreme.

Frugtsalat med cognac råcreme

Billeder: HC.

Read more »

Hvis man har spist en tung hovedret, så er det ofte rart at slippe for en alt for tung dessert, og der kan jeg personligt godt lide en god sorbet. Frisk og let.

Jeg havde nogle mandariner til overs, og de skulle da bruges til noget, så selvfølgelig blev de lige lavet til en sorbet, som kunne serveres efter en tung hovedret, for ligesom at lette måltidet lidt.

Read more »

Tid til at lege med mit Texturas sæt i det søde køkken. Lars er den lykkelige ejer af en god ismaskine. En af dem der kan det hele på den halve tid. Nej, jeg er slet ikke misundelig!
Jeg har aldrig været den store dessert mand. Jovel! Smelt chokolade i vandbad, rør smør og æggeblomme i og smag til med sukker, og sæt på køl i et shotglas. Eller min gamle vinder på dessert området: En halv banan på langs i lidt smør på en meget varm pande. Lige dele appelsin og citron saft over. Reducer og tilsæt lidt vaniljesukker efter smag – slut af med at flambere med lidt cognac. Godt nok mange år siden jeg lavede den sidst, men som jeg husker den var den god.
De to opskrifter har mere eller mindre været mit repertoire på dessert fronten. Men mit Texturas sæt har givet mig nogle ideer.

Vaniljeis med æble/pære kaviar og lakridcreme

Read more »

Granatæbler, denne underlige frugt, med de søde kerner der smager fortrinligt. Jeg faldt over en flok af disse ‘æbler’ den anden dag i Bazaar Vest, hvor jeg var ude at købe noget lammekød.
Når jeg er i Bazaar Vest, kræver det en tur igennem alle grønthandlerne, de har altid nogle spændende og billige varer til salg. Denne dag faldt jeg over 2 kg granatæbler til 30 kroner. Et fund til pengene , så jeg købte 2 kg. Hvad jeg skulle bruge dem til anede jeg ikke endnu.

Derhjemme blev det første æble flækket, og kernerne pillet ud, så børnene kunne smage lidt på dem.. Der blev dog ikke meget til mig, da granatæblet faldt i rimeligt god jord hos børnene.

Efter lidt research, blev det til at jeg ville lave granatæble sorbet af nogle af æblerne. Mest fordi jeg laver is af en rigtig meget af den frugt jeg får fat i, men også fordi jeg synes den kraftige røde farve på saften i granatæblerne kunne være sjov at lave en is med.
Det skulle vise sig senere at farven blev endnu mere pink end jeg forventede.

Read more »