Jeg kunne bare ikke komme uden om at skulle lave min egen version af spaghetti Carbonara med min nylavede bacon.

Spaghetti Carbonara

Det er en ret der vil bringe baconen i forgrunden og er rimelig let at gå til.
Read more »

Nogle gange hører man om en ide og så skal den bare afprøves.

Pizza med basilikum tilført mozzarella

Sådan havde jeg det, da jeg læste det her indlæg fra den amerikanske blog Ideas in food.  De havde arbejdet videre med en ide som stammer fra bloggen Cooking Issues, der altid er et besøg værd.
Read more »

Dagen efter min hjemmelavede bacon var blevet færdig skulle hvidløgs baconen spises i en sandwich til frokost.

Sandwich med hamburgerryg og (hjemmelavet) bacon

Read more »

Ramsløg bacon

Så er vi nået til dag 3 i den store bacon saga. Jeg begynder at føle forventningen glæde og en vis ængstelse for om mine krydninger kommer til at smage godt. Jeg har gået og sagt at det er en sjov måde at lave mad på, men det er vel i bund og grund noget andet – at lave en råvare.
Read more »

Oksefilet (næsten sous vide) med ovnstegte røde kartofler og tomater

Der var gæster til middag i det lille hus og den store steg skulle på bordet. Det skulle være nemt at tilberede og velsmagende.

Read more »

Grydeskeen.dk i Ekstra Bladet

Så har vi på Grydeskeen.dk været en tur i Ekstra Bladet med en lille optræden om grill mad. Jeg havde valgt at tage en af mine gamle opskrifter frem – Let røget pasta på grill.

Det bliver ikke mere simpelt. I en folie bakke ligger du først lidt  lufttørret skinke. Oven på det ligger du passende med frisk pasta fra din lokale discountbutik, søg for at det ligger så fladt som muligt. I den her omgang lagde jeg en gang kvarte champignoner og tomater.
Dæk det med fløde og stil det på direkte varme på din gril.  Når det er kommet i kog og lige er begyndt at blive lidt tykt, så lig en håndfuld friske skyllede og stadig våde krydderurter fra haven direkte på kullene og så sæt låg på. Så ryger krydderurterne pastaretten.

Serveres med en gang hakket krydderurter som tilsvare dem du brugte over. Ikke den mest lette sommerret, men den smager dælme godt og den udsendte fotograf fik spist sin portion med stor fornøjelse.

Kasper fra Bergholt.net har iøvrigt på madbevagelsen.dk skrevet et lille indlæg om det.

Nogle gange skal det holdes simpelt, nogle gange skal der prøves nye ting.

Sardiner med citron, brød og to slags peber

Read more »

Idag er det Grydeskeens fødselsdag. Hurra, hurra, hurra!

Idag er det 2 år siden vi startede Grydeskeen.dk, og vi har efterhånden et betragteligt antal besøgende, og det er dejligt motiverende, at der åbenbart er nogle som gider læse om det vi skriver. Hvem skulle have troet det?

Retten jeg vil skrive om idag, svamperisotto, kom sig egentlig af at jeg fik købt mig et kilo friske kantareller, som jeg skulle finde på noget at bruge til. Så findes der ikke meget bedre end svamperisotto med smørstegte kantareller på.
Read more »

Stegt flæsk for mig er rigtig vintermad. Hvorfor ved jeg egentlig ikke. Det sker dog indimellem at fryseren dikterer at vi alligevel tager en omgang stegt flæsk om sommeren. Stegt flæst med persille sovs og nye kartofler er forrygende, men når det er rigtig rigtig varmt, så kan sovs og kartofler blive lidt for meget.

Read more »

Torsdag er en god dag at komme hjem lidt tidligt. Det er nemlig dagen hvor fiskevognen er på besøg.

Stegt ål med nye kartofler og persille smørsovs

I dag faldt jeg for hans ål. Det slog mig at jeg ikke havde fået stegt ål i rigtig mange år og faktisk aldrig selv havde prøvet at tilberede dem.
Read more »