Krebsehale salat
Krebsehale salat
Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den.
Archive for the 'Menu' Category
Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner
Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner
Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti.
Den her salat kræver lidt mere, men det er det hele værd.
Tun mousse
Tunmousse
Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget.
Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt. Nu ikke fordi tunmousse er den sværeste ting at lave, men det lykkes mig da lige at få brugt et par kneb
Mortens varme tapas
Kartofler, chorizo, bacon - Tapas inspireret varm ret
For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt.
Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag.
Read more »
Risengrød
Risengrød med maltøl
Da jeg var teenager spiste jeg risengrød utroligt ofte. Jeg var hjemme fra arbejde omkring midnat, og efter en aften på arbejde, så skulle der jo noget i skrutten, når man kom hjem. Pama minutris var ofte det jeg lavede, det tog kun et par minutter, og så var der varm mad. jeg havde en halv time på cyklen hjem fra arbejde, så det var ofte rart at få noget varmt at spise om vinteren.
Langtidsstegt and
Parteret langtidsstegt and
Nogle gange skal det bare være helt traditionelt. Hvis det i vores familie skal være traditionel and, så er den langtidsstegte andesteg altid et rigtig godt bud.
Desuden er retten utroligt nem at lave, også til mange personer, uden at få stress i køkkenet. Til Mortens aften eller juleaften, er tilbehøret kogte hvide kartofler, brunede kartofler, brun sovs, og hjemmelavet rødkål, bliver det lidt for tungt, så kan man f.eks lave en rødkålssalat istedet.
Lasagne
Sådan, lasagne!
Som børn hjemme hos mine forældre var der, som så mange andre steder, pligter. En af dem var en ugentlig maddag til mig. En af de ting jeg lavede rigtig meget var Lasagne Italienne fra Karolines Køkken nummer 1, som udkom i 1980. Dengang hvor man ikke var bange for kalorier. Når man bladrer i hæftet fra dengang, så kan man se de SLET ikke var bange for kalorier. Masser af lækker fed ost, fløde, smør og 38% creme fraice i retterne. Herligt!
Pasta med champignonsauce og timianstegt kylling
Pasta med champignonsacue med timianstegte kyllingestrimler
Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem de sidste ti år er dukket frem inden for gastronomien? Read more »
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino
Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt.
Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder.
Ja, bort set fra det er en gang makværk designet til at skaffe staten forventet 1.5 millarder kroner. Hvilket jo altid er rart for vores fælles ve og vel. Statens indtægt, folkets vel – så at sige.
I ren protest skulle der confiteres en grissebasse i smør – i store umådelige mængder smør og en halv liter rapsolie. Read more »
Lakseruller
Lakseruller, er en af de ting vi bruger her i huset, når vi skal have forret, og ikke rigtigt har tiden til at lave en ‘rigtig’ forret. Lakseruller kan nemlig laves i god tid, og bare skæres ud når de skal bruges. Når vi ikke kan få laks, bruger vi hellefisk, eller til nøds skinke.
Ungerne er vilde med at få dem med i madpakkerne. De smager godt, er gode som fingermad, og så er de sjove for dem at være med til at lave.
