Bring fonden langsomt til at simre
Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen.
Hel kylling
Da jeg læste var et af trickene, for at få SUen til at strække, at købe en frisk kylling og bruge den til alle mulige retter. I studietidens ånd købte jeg en fersk kylling hos et at de bedre discountmarkeder. Jeg måtte slippe lidt over kr. 60,- for den. Første skridt var at partere den
Makrelsalat er min første smagsoplevelse hvor det hele gik op i en højere helhed.
Makrelsalat mad
Jeg har vel gået i tredje eller fjerde klasse. Min moder havde bagt et brød i en høj springform med en bolle på toppen af brødet. Toppen af bollen blev skåret af, smurt med en smule smør og hjemmelavet makrelsalt var prikken over i’et.
Det var første gang jeg oplevede at mad blev til mere end hver enkelt ting der blev brugt. Brød, markelsalaten, smøret alt gik op i en højere helhed.. Jeg husker det stadig tydeligt og har siden lavet et utal af makrelsalater for at genopleve lige præcis den rette kombination af varmt brød, smør og makrelsalat.
For tre år og et par måneder siden, besluttede Lars og jeg os til at starte en madblog sammen. Igennem lang tid havde vi siddet og udvekslet maderfaringer og ideer online og det kom meget naturligt at gå online med det.
Madbloggere hygger sig under Knippelsbro til Madblogger Symposium 2010
Grydeskeen har givet os nye venner og oplevelser, som ingen af os havde troet ville følge med da vi startede op for tre år siden. I 2010 var der det første store madblogger symposium hvor rigtig mange af os madbloggere mødtes for første, og ihvertfald ikke sidste gang. Jeg tror der er almen glæde og forventning til årets Mad+medier arrangement som det hedder i år.
Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara.
Spaghetti carbonara med et twist
Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde.
Klidmoster, Kim og jeg er tilhængere af at lave den uden, hvorimod Kristian fra Kokkekniven var tilhænger af fløde. Stemningen blev ophedet og vi er nu igang med at snakke om at lave en spaghetti carbonara cook off.
Fløden er pisket, grillen er tændt, katten kradser og skeen er i den anden hånd – Men synes da lige at jeg ville banke en hurtig spaghetti carbonara sammen, bare lige for at ryste de andre:)
Read more »
Tuna tartar
Vi besluttede os til at gå forbi, “så kunne vi altid lige kigge på det” og lige pludseligt sad vi bænket inden for hos Comerc 24. Mit første besøg på en resturant med Michelin stjerne (de har en) kunne begynde og forventningens glæde var overvældende. Read more »
Spanierne kontrollerer forretten mens tiden checkes hos dommeren
Jeg var i lørdags inviteret til at deltage som gæstedommer i Nation Cup 2011 for unge kokke. Kort fortalt skulle de indbudte gæstedommere være med til at vælge publikums favorit. Det var Region Midtjylland og organisationen F.O.O.D der stod som arrangører. Det var finale dagen hvor den endelige afgørelse skulle falde efter at det engelske, spanske og danske hold havde mødt hinanden to gange før.
Arrangementet blev afholdt i Arlas hovedkvarter i Århus.
Sidste onsdag havde Friis-Holm, Chocolate and Love og Rasmus Bo Bojesen inviteret til chokolade dag på Frederiksberg i København.
Chokolade krumme, stemningsbilled
Chokolade smagning – selvfølgelig troppede jeg op.
Majskolberne på grillen
Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den.
Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende.
Her bruger jeg min sædvanlige teknik til at grille dem og så bagefter laver jeg dem til en overraskende god sauce der vil gå godt med alt på grill. Read more »
Jeg så her forleden de første nye danske kartofler i en af de lokale discountbutikker, så de røg selvfølgelig ned i min kurv.
Nye kartofler med tunet smørsovs og købt pølse
Tanken var at servere dem helt klassisk med persille smørsovs og en pølse til. Pølsen var af almindelig sommer grill standard fra en af de få pølseproducenter. Ikke noget af fortælle der. Den var der og ketchup og sennep fik den til at smage af noget. Read more »
475,284 | Unikke besøg det sidste år |
