Grydeskeen.dk » Inspiration

AEG i røg og damp

Lars — Fri, 11 May 2012 21:54:33 +0000

Det sker nogle gange at man finder en køkkengadget, man ikke vidste man havde behov for. Det er sjældent, men det sker! Jeg har i mange år vidst at professionelle køkkener havde store dampovne, og uanfægtet af denne viden har jeg gået i min egen lille boble og bildt mig selv ind at en dampovn [...]

Økodag 2012

Lars — Sun, 22 Apr 2012 20:53:41 +0000

Idag var familien, og nogle af naboerne ude af vise vores børn til køerne på Karensminde. Det var der vist også et par tusinde andre som havde fundet på, for der var godtnok mange mennesker på gården. Vi mødte op kl 10, og blev anvist en parkeringsplads af det lokale hjemmeværnspoliti. Så gik turen rundt [...]

Chokoladefestival 2010 – 2 dage med den gode chokolade

Morten — Fri, 09 Mar 2012 08:00:44 +0000

Så er der chokolade! Chokoladeselskabet holder på lørdag d. 10 og søndag d. 11. marts (11-17 og 10-17) deres årlige Chokoladefestival. Jeg er ikke medlem af chokoladeselskabet, men jeg vil gerne støtte op om den gode sag. Jeg var med til deres festival i 2010, og wow – det var en oplevelse. Det er venlige folk [...]

Tunmousse – med sennep

Morten — Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000

Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]

Pasta med champignonsauce og timianstegt kylling

Morten — Tue, 18 Oct 2011 08:00:25 +0000

Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]

Sandwich på confiteret grissebasse

Morten — Wed, 12 Oct 2011 08:00:48 +0000

Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges. Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk. Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede grissebasse blev brugt på andendagen. Resten af hjertesalaten blev hakket og kødet skåret tyndt ud. Mens brødet ristes varmede [...]

Økologi og blåmuslinger – en snak med Villerslev Skaldyr

Morten — Mon, 26 Sep 2011 08:00:56 +0000

Jeg læste i et nyhedsbrev, at de første økologiske blåmuslinger i Danmark fandtes Limfjorden ude ved Thy. Det fangede min interesse og jeg ringede til Erling fra Villerslev Skaldyr, der står bag ved de økologiske muslinger, for at høre om vi måtte kigge forbi for at høre, og lære mere om, hvad han gik og [...]

Så holder mad+medier konference for madskribenter d. 16-18 september

Morten — Wed, 07 Sep 2011 20:08:17 +0000

Sidste år (2010) blev der afholdt den første madblogger konference på dansk grund - madblogsymposium. Det var for mange af os første gang at i mødte andre madbloggere og det var en meget givende og god weekend vi havde i september. I år har konferencen skiftet navn til mad+medier og har udvidet til at være for [...]

Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler.

Morten — Tue, 06 Sep 2011 08:00:19 +0000

Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen. Jeg havde ved en ubehøvlet slagter i indre by i København fået købt mig noget af en bøf – en new york udskæring. Tyk [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 6, Buffalo wings med Saint agur (blå skimmel) og lille tomatsalat

Morten — Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000

I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 5, Friturestegt marineret kylling med squashblomst og gomashio squash

Morten — Tue, 23 Aug 2011 19:34:02 +0000

Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide. Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 4, Chicken Tikka Masala (mislykket)

Morten — Thu, 18 Aug 2011 08:00:48 +0000

Fjerde afsnit i min lille serie om at udnytte en hel kylling. Den her gik helt galt, jovel den var spisbar – men der var ikke meget fornøjelse i det. Så her er hvordan den også kan gå når jeg er i køkkenet. For alt hvad der er helligt af velsmag – LAV IKKE DEN [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 3, Kantareller i grøn pebersovs med confiteret kyllingeinderfilet og kyllingeskind

Morten — Tue, 16 Aug 2011 08:00:09 +0000

Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling. I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 2, kyllinge fond

Morten — Thu, 11 Aug 2011 08:00:06 +0000

Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen. Skroget bliver brækket ned i mindre stykker. Gulerødder, bladselleri [...]

Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 1, at partere en kylling

Morten — Tue, 09 Aug 2011 08:00:01 +0000

Da jeg læste var et af trickene, for at få SUen til at strække, at købe en frisk kylling og bruge den til alle mulige retter. I studietidens ånd købte jeg en fersk kylling hos et at de bedre discountmarkeder. Jeg måtte slippe lidt over kr. 60,- for den. Første skridt var at partere den [...]