http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/#comments Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4524   Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]]]> http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/#comments Tue, 18 Oct 2011 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4217 Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]]]> http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/feed/ 23 http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/ http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/#comments Wed, 12 Oct 2011 08:00:48 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4249 Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges. Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk.  Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede  grissebasse blev brugt på andendagen. Resten af hjertesalaten blev hakket og kødet skåret tyndt ud. Mens brødet ristes varmede [...]]]> http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/okologi-og-blamuslinger-en-snak-med-villerslev-skaldyr/inspiration/ http://grydeskeen.dk/okologi-og-blamuslinger-en-snak-med-villerslev-skaldyr/inspiration/#comments Mon, 26 Sep 2011 08:00:56 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4131 Jeg læste i et nyhedsbrev, at de første økologiske blåmuslinger i Danmark fandtes Limfjorden ude ved Thy. Det fangede min interesse og jeg ringede til Erling fra Villerslev Skaldyr, der står bag ved de økologiske muslinger, for at høre om vi måtte kigge forbi for at høre, og lære mere om, hvad han gik og [...]]]> http://grydeskeen.dk/okologi-og-blamuslinger-en-snak-med-villerslev-skaldyr/inspiration/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/sa-holder-madmedier-konference-for-madskribenter-d-16-18-september/inspiration/alt-muligt/ http://grydeskeen.dk/sa-holder-madmedier-konference-for-madskribenter-d-16-18-september/inspiration/alt-muligt/#comments Wed, 07 Sep 2011 20:08:17 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4101 Sidste år (2010) blev der afholdt den første madblogger konference på dansk grund - madblogsymposium. Det var for mange af os første gang at i mødte andre madbloggere og det var en meget givende og god weekend vi havde i september. I år har konferencen skiftet navn til mad+medier og har udvidet til at være for [...]]]> http://grydeskeen.dk/sa-holder-madmedier-konference-for-madskribenter-d-16-18-september/inspiration/alt-muligt/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/#comments Tue, 06 Sep 2011 08:00:19 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4090 Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen. Jeg havde ved en ubehøvlet slagter i indre by i København fået købt mig noget af en bøf – en new york udskæring.  Tyk [...]]]> http://grydeskeen.dk/et-sommer-minde-gril-bof-og-kartofler/menu/hovedret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/#comments Thu, 25 Aug 2011 08:00:36 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3937 I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there. Har vi ikke alle prøvet at [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-6-buffalo-wings-med-saint-agur-bla-skimmel-og-lille-tomatsalat/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/#comments Tue, 23 Aug 2011 19:34:02 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3929 Gæster havde anmeldt deres ankomst lige på den anden side af aftensmad og var sultne ved ankomst fik jeg at vide.  Jeg havde taget et kyllingebryst op og havde et par små squash og squashblomster til overs fra mit besøg på markedet i Roskilde – så var det med at tænkte hurtigt og komme i [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-5-friturestegt-marineret-kylling-med-squashblomst-og-gomashio-squash/menu/forret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-4-chicken-tikka-masala-mislykket/eksperimenter/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-4-chicken-tikka-masala-mislykket/eksperimenter/#comments Thu, 18 Aug 2011 08:00:48 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3916 Fjerde afsnit i min lille serie om at udnytte en hel kylling. Den her gik helt galt, jovel den var spisbar – men der var ikke meget fornøjelse i det. Så her er hvordan den også kan gå når jeg er i køkkenet. For alt hvad der er helligt af velsmag – LAV IKKE DEN [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-4-chicken-tikka-masala-mislykket/eksperimenter/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/kylling-kantareller-i-gron-pebersovs/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/kylling-kantareller-i-gron-pebersovs/menu/hovedret/#comments Tue, 16 Aug 2011 08:00:09 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3904 Tid til at lave den første ret i min lille serie om at se på hvor mange retter jeg kan få ud af en enkelt kylling.  I det lokale discountmarked var mit øje blevet fanget af noget så oldschool som en lille dåse grøn peber. De var store i halvfjerdserne og firserne. Grøn peber sovs, [...]]]> http://grydeskeen.dk/kylling-kantareller-i-gron-pebersovs/menu/hovedret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/#comments Thu, 11 Aug 2011 08:00:06 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3896 Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen. Skroget bliver brækket ned i mindre stykker. Gulerødder, bladselleri [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-1-at-partere-en-kylling/inspiration/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-1-at-partere-en-kylling/inspiration/#comments Tue, 09 Aug 2011 08:00:01 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3885   Da jeg læste var et af trickene, for at få SUen til at strække, at købe en frisk kylling og bruge den til alle mulige retter. I studietidens ånd købte jeg en fersk kylling hos et at de bedre discountmarkeder. Jeg måtte slippe lidt over kr. 60,- for den.  Første skridt var at partere [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-1-at-partere-en-kylling/inspiration/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/makrelsalat/inspiration/ http://grydeskeen.dk/makrelsalat/inspiration/#comments Fri, 05 Aug 2011 08:00:30 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3997 Makrelsalat er min første smagsoplevelse hvor det hele gik op i en højere helhed. Jeg har vel gået i tredje eller fjerde klasse. Min moder havde bagt et brød i en høj springform med en bolle på toppen af brødet. Toppen af bollen blev skåret af, smurt med en smule smør og hjemmelavet makrelsalt var [...]]]> http://grydeskeen.dk/makrelsalat/inspiration/feed/ 9 http://grydeskeen.dk/i-dag-er-det-grydeskeens-3-ars-fodseldag/inspiration/alt-muligt/ http://grydeskeen.dk/i-dag-er-det-grydeskeens-3-ars-fodseldag/inspiration/alt-muligt/#comments Wed, 03 Aug 2011 12:39:27 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4053 For tre år og et par måneder siden, besluttede Lars og jeg os til at starte en madblog sammen. Igennem lang tid havde vi siddet og udvekslet maderfaringer og ideer online og det kom meget naturligt at gå online med det. Grydeskeen har givet os nye venner og oplevelser, som ingen af os havde troet [...]]]> http://grydeskeen.dk/i-dag-er-det-grydeskeens-3-ars-fodseldag/inspiration/alt-muligt/feed/ 20 http://grydeskeen.dk/spaghetti-carbonara-med-et-twist/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/spaghetti-carbonara-med-et-twist/menu/hovedret/#comments Wed, 27 Jul 2011 08:00:59 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4013 Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara. Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde. Klidmoster, [...]]]> http://grydeskeen.dk/spaghetti-carbonara-med-et-twist/menu/hovedret/feed/ 24