Archive | Inspiration

baozi2

Dampede baozi boller med svampe

Vi er igen i år med i Electrolux’ madbloggerstaftet, som i år har temaet ‘Vildt Dampet’. Vi får en ingrediens tilsendt som en af de 2 andre på holdet har sendt, og så skal vi sammen lave en menu med temaet vildt dampet. Vi må ikke snakke sammen undervejs, så jeg glæder mig til at se […]

Continue Reading 3
Gennemstegt efter Samvirkes retningslinje

Sous vide 04 – Tynde bøffer (supermarkedet størrelse) traditionelt stegte.

Bøffer er tit noget af det første der skal afprøves når man har fået sit sous vide setup. Det er let at gå til og vi har fået fyldt hovedet igennem TV udsendelser og artikler om hvor helt fantastisk det kan være. Der er så meget ved opskrifter om det være sig på skrift eller […]

Continue Reading 4
IMG_3028

Food Festival 2015

Det er her imens der er Festuge i Århus, at der også bliver afholdt det årlige Food Festival på Tangkrogen. Food Festival 2015 afholdes den 4.-6. september, og er absolut et besøg værd, alene for at se de mange udstillere. Derudover er der også et stort program af talere, workshops, og andre mad (-og drikke) […]

Continue Reading 0
Hakkebøf på pande. Læg mærke til boblerne nederst i højre hjørne. Det er vand der fordamper

Sous vide 03 – ‘Stegning lukker porerne i kødet myten’ og Maillard reaktion

Svaret er nej. Harold McGee i hans fantastiske bog “On food and cooking” har sporet myten tilbage til den tyske kemiker Justus von Liebig  der i hans bog Researches on the chemistry of food (side 126)  fra 1850 nævner ideen første gang.  Ideen spredte sig hurtigt og bliver stadig nævnt rundt om i dag. Men den passer ikke og et simpelt […]

Continue Reading 0

Sous vide 02 – Tips og tricks.

I første afsnit fortalle jeg kort om hvad sous vide var for en størrelse, og det her afsnit er om de ting jeg har lært og den viden jeg har fået om sous vide. For der er nogle ting der er godt forstå omkring sous vide. Det er nemlig ikke et vidundermiddel der klarer alt, […]

Continue Reading 0
Sous vide setup

Sous vide 01 – Hvad er sous vide og hvorfor nu det?

  De fleste der interesserer sig for gastronomi, og følger med på blogs, TV og så videre har stødt på begrebet; at noget er tilbredt sous vide. For en hel del år siden skrev jeg om mine første eksperimenter udi sous vide. Det var en god gang hjemmesløjd dengang, med en billig 200 kroners frituremaskine […]

Continue Reading 2
hetzner_logo_natur[1]

Nyt server grej

Advarsel: Dette indlæg kan indeholde IT nørderi. Vi har i en del år haft hostet grydeskeen.dk på en fysisk server hos Hetzner.de. Vi har været glade for at have en server hos Hetzner, så derfor har vi igen valgt dem da vi skulle opgradere til en større. Havde vi behov for en større, spørger du? Det havde […]

Continue Reading 0
bloggerens arbejdsplads

Vinder af Bageopskrifter fra Hele Verden

Det er blevet tid til at trække vinderen af vores lille giveaway af Bageopskrifter fra Hele Verden. Det er tirsdag aften og regnen trommer på ruderne, så dagens anledning er valget af øl faldet på en af mine yndlingsbelgiere, en Nostradamus fra Brasserie Caracole, som er en mørk let sød ale med godt med maltsmag. En […]

Continue Reading 0
Udsigten der mødte mig om morgen

Hvordan man laver olivenolie på Sicilien

Sidste år fik jeg tilbudet af en af mine gamle studiekammerater om at komme med til Sicilien og lave olivenolie. Hans forældre har et hus i en bjergdal vest for vulkanen Etna, med en fantastisk udsigt over dalen og middelhavet, hvor de har en hulens masse oliventræer på en bjergskråning. Et tilbud jeg bare måtte […]

Continue Reading 1
madklub.dk forside

Madklub.dk er kørende

For nyligt startede madklub.dk op. Det er et lille site som skal hjælpe madklubber med at finde medlemmer, samt det skal være nemt at åbne sin egen madklub, og finde/invitere venner med til den. Når man har en klub kørende skal den så hjælpe med det omkringliggende fnidder der godt kan være med sådan nogle […]

Continue Reading 0

Pin It on Pinterest