Grydeskeen.dk

Det sker nogle gange at man finder en køkkengadget, man ikke vidste man havde behov for. Det er sjældent, men det sker! Jeg har i mange år vidst at professionelle køkkener havde store dampovne, og uanfægtet af denne viden har jeg gået i min egen lille boble og bildt mig selv ind at en dampovn [...]

Idag var familien, og nogle af naboerne ude af vise vores børn til køerne på Karensminde. Det var der vist også et par tusinde andre som havde fundet på, for der var godtnok mange mennesker på gården. Vi mødte op kl 10, og blev anvist en parkeringsplads af det lokale hjemmeværnspoliti. Så gik turen rundt [...]

Så er der chokolade! Chokoladeselskabet holder på lørdag d. 10 og søndag d. 11. marts (11-17 og 10-17) deres årlige Chokoladefestival. Jeg er ikke medlem af chokoladeselskabet, men jeg vil gerne støtte op om den gode sag. Jeg var med til deres festival i 2010, og wow – det var en oplevelse. Det er venlige folk [...]

  Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]

Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]

Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges. Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk.  Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede  grissebasse blev brugt på andendagen.

Jeg læste i et nyhedsbrev, at de første økologiske blåmuslinger i Danmark fandtes Limfjorden ude ved Thy. Det fangede min interesse og jeg ringede til Erling fra Villerslev Skaldyr, der står bag ved de økologiske muslinger, for at høre om vi måtte kigge forbi for at høre, og lære mere om, hvad han gik og [...]

Sidste år (2010) blev der afholdt den første madblogger konference på dansk grund - madblogsymposium. Det var for mange af os første gang at i mødte andre madbloggere og det var en meget givende og god weekend vi havde i september. I år har konferencen skiftet navn til mad+medier og har udvidet til at være for [...]

Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen.

I afsnit seks af min lille serie om hvad jeg kan få ud af en frisk kylling er turen kommet til vingerne. Med inspiration i det amerikanske var det tid til at lave “hotwings” som de hedder her til lands – eller buffalo wings som de hedder over there.