Et sommer minde. Gril, bøf og kartofler.
Nu sommeren er gået på hæld, og da vi nærmer os efterårets herlige komplekse smage synes jeg det er tid til at give et jer et af mine sommerminder fra grillen.
Read more »
Archive for the 'Grill' Category
Grilstegt svinemørbrad med kold kartoffelsalat og majs sauce
Grilstegt svinemørbrad med kold kartoffelsalat og majs sauce
Et af de stykker af grisen der tit få at vide at det er kedeligt i gastronomiske kredse er svinemørbraden. I sig selv og kun med salt og peber vil jeg godt være enig. Men tilberedt med lidt omtanke og et par tricks i baghånden bliver det et velsmagende stykke kød med en fantastisk konsistens.
Desuden er det et godt stykke kød at grille, da det faktisk ikke skal have så lang tid. Read more »
Kold kartoffelsalat
Sommer, grill og brændt mad. Endelig får alskens maskineri lov til at berige naboerne med deres musik. Den helt store klassiker til pølsen, bøffen og andet kød der været en tur forbi kuglegrillen er den kolde kartoffelsalat.
Kold kartoffelsalat
Baconhapsere
Brød, bacon og ost, og at springe over hvor gærdet er lavest. Dem som følger mig på Twitter, har nok opdaget at grillen er tændt ret ofte på vores terrasse. En af de ting som ofte er på grillen er de her baconhapsere. De er lavet af billige sager, men sammen giver de et brød, som smager ganske fortrinligt.
Brødene var nogle jeg for mange år siden smagte hos mine forældre, og de er siden blevet lavet utallige gange i forskellige varianter. Vi har små børn, så vi har altid nogle ostehaps eller lign i køleskabet, miniflutes i fryseren, og bacon har skal man jo altid have på lager. Derfor kan vi altid bikse de her baconhapsere sammen, og det gør vi så, når vi alligevel har grillen igang.
Ungerne elsker dem, så lav rigeligt.
Svinekoteletter, nye kartofler, og en gadget til folket
Grillstegte svinekoteletter
Jeg har lige tilbragt en fornøjelig uge hos min forældre. Godt selskab, afslappende og lidt udflugter for at passe en af mine andre interesser, historie. Kort sagt en god lille ferie. Maden var som sædvanlig god og meget af den kom fra haven, der var ualmindelig frodig. Der var ikke den afgrøde der ikke stod ekstra stor og smagsfuld. Så selvfølgelig skulle der knipses et par billeder da jeg blev sendt i køkkenet.
For nogle måneder siden var jeg til konfirmation hos min fætters yngste og en af familiens gode venner fortalte grinende sammen med min fader om hans nye måde at skrælle nye kartofler på. Ikke en highfancy skinnede maskine, men en god improviseret ide der lige går lige i enhver mands hjerte. Mere om den senere.
Fire slags hjemmelavede pølser
Pølserne stegt langsomt og parat til at blive prøvet
Efter mit første forsøg på at lave mine egne pølser (beskrevet her) havde jeg sat den efterfølgende weekend af til at eksperimentere videre. Med sædvanlig snilde havde jeg store planer – fire forskellige slags skulle der laves. For når jeg nu var igang, hvad betyder det så om jeg skal lave én eller flere slags. Inde i mit hoved fik jeg overtalt mig selv til at det hele var OK, og at det var en chance til at eksperimentere med konsistensen. Deri havde jeg ret!
Men det blev en lang dag, med hårdt arbejde og en hulens bunke pølser.
Aftensnack – koteletsandwich
Når vi griller.. og det sker jo engangimellem, så er der også lidt rester til overs nu og da. Deriblandt er det ofte svinekoteletter som bliver grillet, men som ikke lige blev spist.
De bliver så pakket ind og lagt i køleskabet til vi et par dage senere smider dem ud, fordi vi ikke får dem spist. ØV! og spild af god smag.
Baconsvøbt unghanebryst på grill
Når det er sommer, så skal der grilles! Jeg havde været så heldig at finde nogle unghanebryster på tilbud en dag jeg var ude at handle, og det var egentlig meningen at unghanebrysterne skulle have været stegt i ovnen, men da det blev ved med at være tørvejr, blev grillen startet op.
Hjemmelavede pølser – To forskellige i en omgang
Sommer er grilltid og griltid er pølsetid. Jeg har nys indkøbt mig en kødhakker med pølsehorn og den forgangne weekend var sat af til at eksperimentere med at lave mine egne pølser.
Hvorfor nu begynde at lave sine egne pølser når discountbutikkerne er overfyldte med pænt indpakkede pølser, der mest adskiller sig fra hinanden ved marketingsfolkets fine layout og navne.
De to slags hjemmelavede pølser med en majskolbe
Fordi friske pølser er en oplevelse, fordi det var en undskyldning for at købe en maskine, fordi jeg kan bestemme smagen og ikke mindst fordi jeg er kommet til at love mine kollegaer hjemmelavede pølser til august.
Kalveculotte med pasta – lavet på grill
Kalveculotten hygger sig på grillen
Lørdag aften, slagteren havde med sin sædvanlige snilde fået prakket mig et stykke kød på som jeg ikke havde overvejet. Jeg er ret begejstret for den butik 
Ude a butikken fandt jeg mig selv stående med en nydelig lille kalveculotte, 5 af hans oste/chili pølser, en klump gorgonzola og tre skiver pancetta.
Alle aviserne havde over de sidste par dage haft det gode vejr på forsiden – “Hvad skal du i solen?” , “20 grader”…og en strid vind der fik huset til at ruske. Når man kan grille i snestorm, yop det er sket!, så skulle en smule forårsvind på den kraftige side ikke afholde mig for at tænde op. Heldigvis bor jeg ikke i et stråtækt hus!
