En god kollega, Astrid, har haft den uheldsvangre skæbne at en bil gerne ville i kontakt med hende og lykkedes med det.
Hun er ved godt mod og i en mailudveksling der pludselig kom til at involvere grydeskeen.dk som sygelæsning, havde jeg meldt mig på banen til at skrive om jordbær. Så for denne gang skyld har jeg valgt at navngive min dessert, og ikke bare beskrive den.
Astrids jordbærdrømme
God bedring Astrid 
Håber du nyder at kigge og læse om desserten:)
Sommeren er begyndt at holde sit indtog, og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til. Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød.
Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat
Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen kartofler, ris, pasta og i den dur. Men måske en lille salat ting brugt som tilbehør i stedet for en side ting.
Farserede purløg blev til en ide under middagen på Ebisu med en håndfuld andre danske madbloggere. Rasmus fra godtsulten.dk nævnte det i løbet af aftenen og straks var vi nogle der løb med ideen.
Oprindeligt kommer idéen fra Adam Prices fiktive anmeldelse på Politiken af resturanten Reaktor 2, hvor der blev serveret faseret purløg med bogfinkemilt. Lækkert eller:) (tak igen til Rasmus fra godtsulten.dk )
Æggemad med tomat fyldte purløg
Stegt bacon, knuses i en morter.
BACON! Så fik jeg din opmærksomhed hva? Synet af friskstegt bacon får mit mundvand til at løbe. Sikkert også dit.
Det er tid til endnu en omgang madparring, eller “food pairing” som det også kaldes. Denne gang skal det handle om blåskimmelost, ingefær, og (du gættede det?) .. bacon.
For lang tid siden læste jeg det her indlæg på khymos.org om frugt med kulsyre og siden har jeg gået og haft løst til at prøve noget lignende.
Kulsyre i bær, og så bare serveret klassik med fløde fra Osted Mejeri (og den er bare god!)
Jordbær og blåbær med kulsyre, serveret med fløde
Jeg har i et stykke tid gået og funderet over hvorfor jeg aldrig har prøvet at lave min egen smør. Alt hvad jeg har vidst om det kommer fra advarslen fra flødeskumspiskning – endelig ikke for meget, så bliver det til smør!
En ordentlig klump hjemmelavet smør
Hvis man kan være fan af smør – så er jeg superfan. Smør brugt rigtigt giver bedre smag i alle mulige retter og på et stykke nybagt brød bliver det til en lille himmerigsmundfuld. Fugle der synger, farverne lidt klarere og latteren lidt mere dybtfølt. Oh smør!
Grillstegte svinekoteletter
Jeg har lige tilbragt en fornøjelig uge hos min forældre. Godt selskab, afslappende og lidt udflugter for at passe en af mine andre interesser, historie. Kort sagt en god lille ferie. Maden var som sædvanlig god og meget af den kom fra haven, der var ualmindelig frodig. Der var ikke den afgrøde der ikke stod ekstra stor og smagsfuld. Så selvfølgelig skulle der knipses et par billeder da jeg blev sendt i køkkenet.
For nogle måneder siden var jeg til konfirmation hos min fætters yngste og en af familiens gode venner fortalte grinende sammen med min fader om hans nye måde at skrælle nye kartofler på. Ikke en highfancy skinnede maskine, men en god improviseret ide der lige går lige i enhver mands hjerte. Mere om den senere.
Pølserne stegt langsomt og parat til at blive prøvet
Efter mit første forsøg på at lave mine egne pølser (beskrevet her) havde jeg sat den efterfølgende weekend af til at eksperimentere videre. Med sædvanlig snilde havde jeg store planer – fire forskellige slags skulle der laves. For når jeg nu var igang, hvad betyder det så om jeg skal lave én eller flere slags. Inde i mit hoved fik jeg overtalt mig selv til at det hele var OK, og at det var en chance til at eksperimentere med konsistensen. Deri havde jeg ret!
Men det blev en lang dag, med hårdt arbejde og en hulens bunke pølser.
Sommer er grilltid og griltid er pølsetid. Jeg har nys indkøbt mig en kødhakker med pølsehorn og den forgangne weekend var sat af til at eksperimentere med at lave mine egne pølser.
Hvorfor nu begynde at lave sine egne pølser når discountbutikkerne er overfyldte med pænt indpakkede pølser, der mest adskiller sig fra hinanden ved marketingsfolkets fine layout og navne.
De to slags hjemmelavede pølser med en majskolbe
Fordi friske pølser er en oplevelse, fordi det var en undskyldning for at købe en maskine, fordi jeg kan bestemme smagen og ikke mindst fordi jeg er kommet til at love mine kollegaer hjemmelavede pølser til august.
Madparing, eller på engelsk: Food Pairing er sjovt at lege med, og da jeg en dag opdagede at citronskal og kardemomme ligger ret tæt rent smagsmæssigt, så skulle det da prøves at lave en ret hvor begge dele indgik. Nu skal det ikke være nogen hemmelighed at jeg godt kan li at bruge min ismaskine, så jeg udtænkte hurtigt en nem lille is, hvor smagsgiverne var citronskal og kardemomme.
474,243 | Unikke besøg det sidste år |
