Chicken Tikka Masala
Fjerde afsnit i min lille serie om at udnytte en hel kylling. Den her gik helt galt, jovel den var spisbar – men der var ikke meget fornøjelse i det. Så her er hvordan den også kan gå når jeg er i køkkenet. For alt hvad der er helligt af velsmag – LAV IKKE DEN HER! Kan ikke sige det nok..Kids, dont try this at home.
Majskolberne på grillen
Hvis der er en ting der signalerer sommer og grill for mig, så er det en majskolbe der har været forbi grillen og serveret med smør. Helst så det driver ned af kinderne med smør og safterne springer fra majsene når man bider i den.
Det bliver ikke mere enkelt og mere velsmagende.
Her bruger jeg min sædvanlige teknik til at grille dem og så bagefter laver jeg dem til en overraskende god sauce der vil gå godt med alt på grill. Read more »
Jeg så her forleden de første nye danske kartofler i en af de lokale discountbutikker, så de røg selvfølgelig ned i min kurv.
Nye kartofler med tunet smørsovs og købt pølse
Tanken var at servere dem helt klassisk med persille smørsovs og en pølse til. Pølsen var af almindelig sommer grill standard fra en af de få pølseproducenter. Ikke noget af fortælle der. Den var der og ketchup og sennep fik den til at smage af noget. Read more »
Masser af skiver bacon!
Så er dagen endelig her. Baconerne har stået i 7 dage og nu skal de ud og laves om til noget der forhåbentlig er ren velsmag.
Read more »
Dag 6
Så er det dag 6, ud af hvad der føles af mange dage, i forventningens tegn. Jeg er begyndt at blive en smule bekymret over om de bliver for salte.
Bacon dag 5 - alt vel og roligt
Ramsløg -, hvidløg- og paprikabacon på fjerdedagen
Min plan har hele tiden været at bruge hver slags bacon i hver sin ret, som så selvfølgelig skulle ligges her på grydeskeen.dk. Men hvad vil gå godt med de forskellige krydringer?
Bacon efter et døgns saltning
Så har mit forsøg udi at lave bacon stået et døgn i køleskabet. Som lovet i bogen og online har kødet sluppet en hel del væske. Ret fascinerende at se hvordan lagen og bacon har taget farve fra krydderingen.
Da jeg mærkede på de tre stykker var det tydeligt at saltningen allerede havde arbejdet. Kødet var blevet mere fast. Det bliver fem hårde dage der skal ventes
Der er en bog jeg igen og igen er stødt på, når jeg har læst mig igennem diverse madblogs og fora på nettet. Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing af Michael Ruhlman og Brian Polcyn.
Bogen er altid kommet med store anbefalinger, så for en måneds tid siden fik jeg taget mig sammen og bestilt den. Efter ankomst blev den slugt som en bedre roman.
Ramsløg krydderblandingen dækker kødet
Oksefilet (næsten sous vide) med ovnstegte røde kartofler og tomater
Der var gæster til middag i det lille hus og den store steg skulle på bordet. Det skulle være nemt at tilberede og velsmagende.
474,243 | Unikke besøg det sidste år |
