Æblekage

Når nogle siger æblekage til mig, så tænker jeg altid på gammeldags æblekage. Den med æblemos. Den anden slags hedder jo en æbletærte. Men hvis man nu bare bager en kage med æbler i, er det så ikke en æblekage?

Denne her er fra Morten Heibergs snart 10 år gamle traver “Fristelser” som desværre forlængst er udsolgt fra forlaget. Desværre, fordi det er en rigtig god opskriftsbog, med masser af lækre sager i. Her i huset er der efterhånden en hel flok Heiberg kogebøger, for de er altid til god inspiration. Jeg har måske også et eller andet med at købe kogebøger, det skal jeg ikke kunne sige. Jeg synes ihvertifald ikke selv jeg har et problem.

Read more »

Forrige år fik vi en ‘lille’ aflægger af en af mine forældres rabarbere. Bare en klump på 40×40 cm, som allerede iår er gået helt amok, og har produceret flere rabarbere end vi kan nå at spise. Det er en rimeligt tidligt sort, som er mere syrlig, og knap så rød som vin- og jordbærrabarbere, men til gengæld er den tidligt på den, samt giver et meget stort udbytte.

Vi spiser normalt rabarber cirka til Sankt Hans, hvorefter de bliver for syrlige. Nogle gange spiser vi af dem igen fra september igen, da de ikke er helt så syrlige igen der.

Rabarber passer rigtig godt sammen med stjerneanis, så har du mod på det, så kan du støde nogle frø og blande med sukkeret, for at få en lækker lakridssmag til tærten.

Mørdejen er ovre fra Nadias æbletærte, den er rigtig nem at arbejde med, og ikke mindst nem at lave.

Read more »

Kanelsnegle, uden glasur, som jeg bedst kan li dem

Her i weekenden holdt vi børnefødselsdag for Frederikke som bliver 5 på onsdag. Til sådan en børnefødselsdag skal der selvfølgelig serveres nogle lækre kageting, som er nemme for børn at spise.

Kanelsnegle! De er nemme at håndtere for børnene. Som kagekone lavede vi en “bolledame” , som også er nem for børnene at tage af.
Read more »

Brownies med banan

Brownies, absolut en af mine yndlingskager. Normalt bager jeg en mere klassisk brownie, som altid falder i god jord. Den holder ihvertifald aldrig ret længe.

Denne gang skulle det være anderledes, og efter at have kigget lidt rundt i køkkenet, besluttede jeg mig for en brownie med banan og hasselnød.

Hvorfor ikke? Banankage er en anden af mine yndlingskager, og imens jeg stod der og funderede over hvilken kage jeg skulle bage, tænkte jeg over om man ikke kunne kombinere de 2 kager.

Read more »

Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastelavnsboller.

Efter at have fået februarnummeret af SpisBedre ind af døren, besluttede jeg mig for at lave den ene af de slags fastelavnsboller i bladet, for jeg synes ikke jeg havde lyst til de klassiske fastelavnsboller med creme. Opskriften går ud på først at lave bollerne, og så skære låget af, og udhule bollerne, og putte fyld tilbage i bollerne. Jeg har ændret opskriften på fastelavnsbollerne lidt ift Spis Bedre, da jeg synes de kommer til at smage lidt for meget af kardemomme ellers.

Read more »

Her for nyligt da min kære kone var nede i Salling og handle, opdagede hun nogle små tærte/linseforme, som vi et stykke tid havde snakket om manglede i vores køkkenskabe. Vupti, 10 styks hjembragt. Når man så har fået nye ting i køkkenet, så skal de jo prøves af.. Vi diskuterede lidt, og hurtigt blev cremelinser valgt til formenes jomfrutur i ovnen.

Read more »

Engang sidste år, da min lillebror var på besøg, skulle vi lige hurtigt bikse nogle kager sammen til eftermiddagskaffen. Noget af det nemmeste man lige kan lave (altså udover muffins) er kokostoppe. De er helt vildt nemme at lave, og tager kun 20 minutter ialt, hvor kokostoppene er i ovnen over halvdelen af tiden.

Read more »

Selvom det er muligt at finde vilde blåbær i Danmark, det er noget af en opgave at plukke dem, så har vi da alligevel været ude at plukke en sjat. 1,2 kg blev det til, ikke at det var alverden, men vi havde Frederikke med ude på heden, og for at hun ikke skulle komme til at kede sig for meget tog vi hjem efter en times tid.

Nu var det teknisk set ikke blåbær vi var ude at plukke, men det beslægtede mose-bølle, som minder meget om blåbær, og som også i det meste af Jylland kaldes for blåbær, da vi (desværre) sjældent ser rigtige blåbær i naturen her.

Read more »

UK summary below.

Banankage, en klassiker i bagekategorien. Parret med nelliker, måske knap så klassisk.

Khymos.org har en runde af (They Go Really Well Togheter), hvor banan og nelliker skal parres, og da jeg ikke ligefrem er nellike-fanatiker, så synes jeg at det skulle prøves. Ideen er at fordi banan og nelliker har nogle smagskomponenter som er sammenfaldende, så vil de “teoretisk” set passe godt sammen. Dette fænomen kaldes også food pairing.

Read more »

Bananmuffins er endnu en lækker og meget nem kage man kan bikse sammen, når man lige ved man får gæster. Banan muffins tager ca. halv time at lave incl. bagningen. Chokoladen jeg kommer i synes jeg selv skal være en halvmørk 50-60% chokolade, så den ikke bliver for dominerende, men er du til det kraftigere, kan en kraftigere chokolade også blandes i. Hvis man kommer meget over 80% synes jeg kakaoindholdet bliver for højt, og så bliver chokoladen for bitter i forhold til bananerne i kagen.

Banan Muffins med chokolade

3 bananer, godt modne
2 æg
200g sukker
300g mel
50g olie, fx. solsikkeolie eller vindruekerneolie
1/4 stang vanilje (ca. 2-3 gram stang)
75g kokosmel
en lille smule salt
75-100g god chokolade
1 spsk bagepulver
Muffinsforme. Bruger du de små papirsforme er der til ca 25 stk.

Varm ovnen op til 200 grader. (lidt mindre ved varmluft)
Hak chokoladen som du ønsker den. Jeg foretrækker den rimeligt grofthakket, så man kan se og smage stykkerne i kagen.

Skræl og mos bananerne, og rør dem med sukker, æg, mel, olie, salt, kokos og vanilie. Rør derefter bagepulveret og chokoladen i.

Put dejen i muffinsforme, de skal være ca 3/4 fyldte.

Bag dem på den midterste rille i ovnen i ca 20-25 minutter, til de er let brune ovenpå. Serveres lune, eller afkølede.