Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastelavnsboller.

Efter at have fået februarnummeret af SpisBedre ind af døren, besluttede jeg mig for at lave den ene af de slags fastelavnsboller i bladet, for jeg synes ikke jeg havde lyst til de klassiske fastelavnsboller med creme. Opskriften går ud på først at lave bollerne, og så skære låget af, og udhule bollerne, og putte fyld tilbage i bollerne. Jeg har ændret opskriften på fastelavnsbollerne lidt ift Spis Bedre, da jeg synes de kommer til at smage lidt for meget af kardemomme ellers.

Read more »

Her for nyligt da min kære kone var nede i Salling og handle, opdagede hun nogle små tærte/linseforme, som vi et stykke tid havde snakket om manglede i vores køkkenskabe. Vupti, 10 styks hjembragt. Når man så har fået nye ting i køkkenet, så skal de jo prøves af.. Vi diskuterede lidt, og hurtigt blev cremelinser valgt til formenes jomfrutur i ovnen.

Read more »

Engang sidste år, da min lillebror var på besøg, skulle vi lige hurtigt bikse nogle kager sammen til eftermiddagskaffen. Noget af det nemmeste man lige kan lave (altså udover muffins) er kokostoppe. De er helt vildt nemme at lave, og tager kun 20 minutter ialt, hvor kokostoppene er i ovnen over halvdelen af tiden.

Read more »

Selvom det er muligt at finde vilde blåbær i Danmark, det er noget af en opgave at plukke dem, så har vi da alligevel været ude at plukke en sjat. 1,2 kg blev det til, ikke at det var alverden, men vi havde Frederikke med ude på heden, og for at hun ikke skulle komme til at kede sig for meget tog vi hjem efter en times tid.

Nu var det teknisk set ikke blåbær vi var ude at plukke, men det beslægtede mose-bølle, som minder meget om blåbær, og som også i det meste af Jylland kaldes for blåbær, da vi (desværre) sjældent ser rigtige blåbær i naturen her.

Read more »

UK summary below.

Banankage, en klassiker i bagekategorien. Parret med nelliker, måske knap så klassisk.

Khymos.org har en runde af (They Go Really Well Togheter), hvor banan og nelliker skal parres, og da jeg ikke ligefrem er nellike-fanatiker, så synes jeg at det skulle prøves. Ideen er at fordi banan og nelliker har nogle smagskomponenter som er sammenfaldende, så vil de “teoretisk” set passe godt sammen. Dette fænomen kaldes også food pairing.

Read more »

Bananmuffins er endnu en lækker og meget nem kage man kan bikse sammen, når man lige ved man får gæster. Banan muffins tager ca. halv time at lave incl. bagningen. Chokoladen jeg kommer i synes jeg selv skal være en halvmørk 50-60% chokolade, så den ikke bliver for dominerende, men er du til det kraftigere, kan en kraftigere chokolade også blandes i. Hvis man kommer meget over 80% synes jeg kakaoindholdet bliver for højt, og så bliver chokoladen for bitter i forhold til bananerne i kagen.

Banan Muffins med chokolade

3 bananer, godt modne
2 æg
200g sukker
300g mel
50g olie, fx. solsikkeolie eller vindruekerneolie
1/4 stang vanilje (ca. 2-3 gram stang)
75g kokosmel
en lille smule salt
75-100g god chokolade
1 spsk bagepulver
Muffinsforme. Bruger du de små papirsforme er der til ca 25 stk.

Varm ovnen op til 200 grader. (lidt mindre ved varmluft)
Hak chokoladen som du ønsker den. Jeg foretrækker den rimeligt grofthakket, så man kan se og smage stykkerne i kagen.

Skræl og mos bananerne, og rør dem med sukker, æg, mel, olie, salt, kokos og vanilie. Rør derefter bagepulveret og chokoladen i.

Put dejen i muffinsforme, de skal være ca 3/4 fyldte.

Bag dem på den midterste rille i ovnen i ca 20-25 minutter, til de er let brune ovenpå. Serveres lune, eller afkølede.

Brownies er min yndlings chokoladekage, og den her opskrift fra Heibergs børnedessertcirkus, er som Morten Heibergs skriver: “Verdens bedste brownies”. Den er simpelthen utroligt lækker, og at den er nem at lave, enten alene, eller sammen med børnene, gør jo ingenting.

Verdens bedste brownies

350g smør

350g mørk chokolade, hakket
6 æg
500g sukker
½ vaniliestang (kornene derfra)
225g hvedemel
1tsk groft salt
275g grofthakkede hasselnødder

Read more »

Der er stadig gang i blommetræet, så der kunne da lige blive til nogle blommekager, disse her er en slags store småkager, som kræver lidt fingerfærdighed at lave, men de bliver rigtig gode, så de er værd at bakse med.

Smagen i dem er heller ikke som man er vant til fra småkager, så her er de også et alternativ til de traditionelle småkager.

Read more »

Lige en hurtig opskrift på pate brisee, som er en nem dej, som kan indgå i alverdens former for bagværk.

6 dl mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
230 gram koldt smør, skåret i tern
½-1 dl isvand

Put mel, salt og sukker i en food processer og kør lidt, så det er blandet godt.

Tilsæt smør, og kør til blandingen er små klumper som ikke hænger sammen. Ca. 5mm i diameter. Imens food processoren kører, hæld da langsomt vandet i, indtil dejen begynder at hænge sammen.

Tag dejen ud, del den i 2, pak dem i film, og put dem i køleskabet mindst en time, før de bruges.

Clafoutis! Første gang jeg hørte dette udtryk, var jeg totalt blank. Heldigvis ved Wikipedia ret meget, og kunne fortælle mig at Clafoutis er en fransk dessertkage, som traditionelt laves med kirsebær. En slags bagte pandekager med kirsebær i. Det lød spændende. Jeg er vild med kirsebær, og elsker pandekager, så kombinationen skulle da afprøves.

Traditionelt laver man desserten uden at udstene kirsebærrene, puritanere mener at kirsebærstenene afgiver smag til kagen imens den bliver bagt. Det kan jeg godt fælge dem i, da kirsebærsten afgiver en smag, der minder lidt om mandel. Jeg er nu ikke selv meget for at sidde finde kirsebærsten i mine kager, så jeg tog den hårde tørn med at udstene 500 gram kirsebær i hånden.

På min næste ønskeseddel, står der en kirsebærudstener skrevet på.

Read more »