http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/s%c3%b8nderhaven-gardmejeri-og-deres-oste/inspiration/ http://grydeskeen.dk/s%c3%b8nderhaven-gardmejeri-og-deres-oste/inspiration/#comments Mon, 09 May 2011 08:00:30 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3286 Det nordiske køkken, nordiske råvarer og alt godt der kan samles fra naturen, er noget af det der bliver skrevet rigtig meget om i disse dage. Hvilket er godt og velsmagende. Jeg er til gengæld en del mere fascineret af at der er ved at være gang i en del spændende lokale mejerier der laver, [...]]]> http://grydeskeen.dk/s%c3%b8nderhaven-gardmejeri-og-deres-oste/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/baconhapsere/grill/ http://grydeskeen.dk/baconhapsere/grill/#comments Mon, 02 May 2011 19:42:23 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=3264 Brød, bacon og ost, og at springe over hvor gærdet er lavest. Dem som følger mig på Twitter, har nok opdaget at grillen er tændt ret ofte på vores terrasse. En af de ting som ofte er på grillen er de her baconhapsere. De er lavet af billige sager, men sammen giver de et brød, [...]]]> http://grydeskeen.dk/baconhapsere/grill/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/omelet-med-skinke-og-ost/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/omelet-med-skinke-og-ost/menu/hovedret/#comments Sun, 17 Oct 2010 17:07:50 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2881 Jeg var vågnet tidligt. Solen hang lavt over horisonten og i al sin skønhed fortalte mig at jeg trængte til at få vasket vinduer. Noget jeg meget bekvemt valgte at ignorer da lysten til en omelet langsomt trængte gennem morgengnaveriet. Fra gårsdagens pasta med parmigiano reggiano, skinke og persille var der stadig æg og skinke tilbage. [...]]]> http://grydeskeen.dk/omelet-med-skinke-og-ost/menu/hovedret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/lun-sandwich-med-skinke-ost-tomat-forarsl%c3%b8g-og-basilikum/inspiration/ http://grydeskeen.dk/lun-sandwich-med-skinke-ost-tomat-forarsl%c3%b8g-og-basilikum/inspiration/#comments Fri, 25 Jun 2010 07:56:09 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2477 Frokost tid og jeg havde brug for noget styrkende, velsmagende og ikke mindst med smeltet ost. Hvad er mere klassisk end skinke, ost, tomat lagt på brød og lunet i ovn. For derefter at blive fyldt med frisk basilikum og spæde forårsløg. Hvad er mere velsmagende? Som tænkt som gjort. På de halve flütes blev [...]]]> http://grydeskeen.dk/lun-sandwich-med-skinke-ost-tomat-forarsl%c3%b8g-og-basilikum/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/parisertoast/menu/ http://grydeskeen.dk/parisertoast/menu/#comments Sat, 31 Oct 2009 09:26:03 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1775 Det var lørdag, det var alt for tidligt og jeg var sulten. Nysgerrigt kiggede jeg rundt i køleskabet og i hjørnet lå resterne af en Tomme de Savoie (en helt fantastisk ost – prøv den før din nabo!). En pakke tyndskårne skiver af skinke fra et af de mere eksklusive discountmarkeder lå bagved en halv pakke [...]]]> http://grydeskeen.dk/parisertoast/menu/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/marked-i-bayeux-normandiet-frankrig/inspiration/ http://grydeskeen.dk/marked-i-bayeux-normandiet-frankrig/inspiration/#comments Tue, 15 Sep 2009 10:52:11 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1614 Frankrig, gastronomiens hjemland. Normandiet, D-dag, William erobreren og Calvados. Så meget historie, så mange oste og så kort tid til at opleve det hele. Jeg har lige brugt en fornøjelig uge i Normandiet, med boplads i Bayeux. Mine forældre havde så venligt inviteret mig med på ferie til hyggeligt samvær og en hulens masse oplevelser.]]> http://grydeskeen.dk/marked-i-bayeux-normandiet-frankrig/inspiration/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/ http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/#comments Wed, 15 Apr 2009 05:23:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1219 Det er ikke alle retter jeg tager billeder af, som bliver beskrevet på sitet og det er ikke alle billeder af råvarer der bliver vist. Det kan være at billedet ikke passer ind i opskriften, der er ..erhm.. for mange dårlige billeder, eller den helt tragiske version hvor retten enten ikke smager godt eller bare er for underlig. Men der er også mange rigtig gode billeder imellem. Mange af dem passede bare ikke ind i opskriften. Jeg har valgt de bedste, så de kommer jer til gode.]]> http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/#comments Mon, 27 Oct 2008 14:00:39 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=682 Efter lang tid og overvågning er min parmesan nu ikke længere. Parmesanen overlevede den eksploderende vandflaske, men jeg har den episode mistænkt for at være med til at fremskynde dens endeligt.]]> http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-er-ikke-l%c3%a6ngere/ost/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/#comments Fri, 26 Sep 2008 11:07:29 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=516 Da jeg sidste år begyndte at lære at lave ost var det oste der ikke skulle lagres meget jeg forsøgte med i begyndelsen. Min første ost der skulle lagres var en gorgonzola.]]> http://grydeskeen.dk/ost-mit-f%c3%b8rste-fors%c3%b8g-pa-hjemmelavet-gorgonzola/ost/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/ http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/#comments Tue, 09 Sep 2008 14:30:00 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=394 Ost er en klassisk måde at ende et måltid på. Store osteborde bliver hevet rundt til almen fryd på de bedre restaurationer, og Frankrig bryster sig af at have firehundrede forskellige oste. Åh ost! Hvid, fast, blød, blå, stærk, mild, gammel, frisk, ung og bare dejlig.  For nogle år siden var jeg på Horizonten i [...]]]> http://grydeskeen.dk/ostehapser-med-safran-og-tr%c3%b8fflesm%c3%b8r/menu/desert/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/gorgonzola-br%c3%b8d-eller-ostebr%c3%b8d/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/gorgonzola-br%c3%b8d-eller-ostebr%c3%b8d/menu/forret/#comments Mon, 08 Sep 2008 14:30:55 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=380 Tænd ovnen og stil den på 220 grader celcius.Skær et godt brød i cirka 2 cm. tykke skiver. Det behøver ikke at være præcist, bare de alle er tæt på den samme tykkelse. Smør et pænt lag gorgonzola på brøddet og drys med lidt friskknust peber. Put det i ovnen indtil osten er smeltet og er begyndt at blive brunt. Server det friskt fra ovn.]]> http://grydeskeen.dk/gorgonzola-br%c3%b8d-eller-ostebr%c3%b8d/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/#comments Tue, 26 Aug 2008 14:00:43 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=293 But the others wait in Casablanca... and wait... and wait... and wait. Kan det blive bedre end at starte det her indlæg med et citat fra min favoritfilm over alle - Casablanca!. Det føltes langt, det var langt at vente en enkelt uge på at fetaen var parat til at blive brugt første gang. ]]> http://grydeskeen.dk/ost-klassisk-tomatsalat-med-hjemmelavet-feta/menu/forret/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/#comments Mon, 25 Aug 2008 14:00:35 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=266 Feta - eller middelhavsost eller hvad man nu kalder den efter EF-Domstolen gav Fetaen “Beskyttet Oprindelses Betegnelse' - er en herlig spise. Det var faktisk den første ost jeg prøvede at lave selv sidste år]]> http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-feta/ost/feed/ 11 http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/#comments Sun, 24 Aug 2008 22:23:58 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=300 eg åbnede køleskabet og foran mig lå en sprængt flaske. Nedeunder den stod bakken med parmesanhjulet. Bakken var fyldt til underkanten af hjulet med is og halvdelen af osten var dækket af is og glaskår!]]> http://grydeskeen.dk/ost-parmesanen-t%c3%a6t-pa-katastrofe/ost/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/ http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/#comments Tue, 12 Aug 2008 14:30:21 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=156 Ricotta er et fantastisk biprodukt af ostefremstillingen. Når du er færdig med at lave en ost, for eksempel flødeost, feta, fast- eller skimmelost, har du en hel del ostevalle tilbage, det er den der bruges til at lave ricotta.]]> http://grydeskeen.dk/ost-hjemmelavet-ricotta/ost/feed/ 2