Tag Archives: hvidløg

Kyllingeleverpaté og hvordan du kan tweake en opskrift

Opskrifter, noget der skal følge slavisk eller bare til inspiration? For mig er det klart det sidste. Jeg var heller ikke ret god til at holde mig indenfor stregerne i malebogen.  Når jeg får lyst til at lave en ret som jeg ikke lige har prøvet før eller som jeg kræver en speciel tilgang, så [...]

Continue Reading
Tournados Rossini

Tournedos Rossini – ikke helt klassisk

Det var en mørk og stormfuld aften. Jeg havde inviteret et par gode venner til middag i deres køkken og troppede op, med poser og guffenydeting i begge hænder. Det var en mørk og stormfuld aften. Jeg havde inviteret et par gode venner til middag i deres køkken og troppede op, med poser og guffenydeting [...]

Continue Reading
Tomatsovsen og kødbollerne koges sammen indtil kødet er færdigt

Spaghetti med kødboller og tomatsovs

Her er en opskrift jeg er meget glad for. Den består af hakket oksekød, hvidløg, tomat, pasta og parmesan (salt og peber er inkluderet). Nogle gange skal der ikke så meget til for at lave et velsmagende og let måltid. Her er en opskrift jeg er meget glad for. Den består af hakket oksekød, hvidløg, [...]

Continue Reading
Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner

Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner

Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræver lidt mere, men det er det hele værd.

Continue Reading
Kartofler, chorizo, bacon - Tapas inspireret varm ret

Mortens varme tapas

For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt. Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag.

Continue Reading
Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffel Pecorino

Confiteret grissebasse i hjertesalat med trøffelpecorino

Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]

Continue Reading
Pesto, pasta og svinemørbrad

Pesto, pasta og svinemørbrad

Mine basilikum planter var ved at have vokset sig parat i vindueskarmen til at blive lavet til pesto.  Pesto er bare bedre når man laver det selv og når det så bliver lavet af en plante som jeg selv har gået og passet, ja så bliver det bare ikke bedre. Svinemørbrad har iøvrigt (sammen med [...]

Continue Reading
Spaghetti carbonara med et twist

Spaghetti carbonara – med et twist

Spaghetti carbonara er en herlig ret som dels er let at lave og som smager himmelsk. Kim der har madbloggen http://grillkokkerier.dk/ lavede fornyligt sin version af spaghetti carbonara. Så hele dagen i dag har Klidmoster, Kokkekniven , Kim og undertegnede haft den helt klassiske debat på twitter om carbonara laves med eller uden fløde. Klidmoster, [...]

Continue Reading
Pasta med ristede markchampignoner, rosmarin og chili

Pasta med ristede markchampignoner, rosmarin og chili

Her bliver det virkeligt holdt simpelt. Frisk pasta, parmesan, frisk chili, en bakke markchampignoner, frisk rosmarin, frisk hvidløg og smør. I denne ret drejer det hele sig om at få så meget smag ud af de enkelte råvare som muligt, samtidig med at deres smag skal kraftigt tilstede uden de render sammen.

Continue Reading
Garganelli pasta med stærke kødboller, bacon, tomat, basilikum og forårsløg

Garganelli pasta med stærke kødboller, bacon, tomat, basilikum og forårsløg

Jeg er pjattet med hjemmelavet pasta. Efter jeg har fået min pasta maskine sidste år så bliver der lavet en hel del pasta. Det er hurtigt, nemt og ret sjovt. Denne gang ville jeg prøve at lave en anden form end tagliatelle (en bred båndpasta). En tur på nettet efter “pasta shapes” fik mig til [...]

Continue Reading