http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/ http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/#comments Thu, 11 Aug 2011 08:00:06 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3896 Anden del af min lille serie om at få mest muligt ud af en frisk kylling går ud på at lave en god kyllingefond som kan fryses og bruges til at give en ekstra god smag til mange af de retter jeg vil lave på kyllingen. Skroget bliver brækket ned i mindre stykker. Gulerødder, bladselleri [...]]]> http://grydeskeen.dk/fa-mest-ud-af-en-frisk-kylling-afsnit-2-kyllinge-fond/inspiration/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/nation-cup-for-u21-kokke-finale/inspiration/ http://grydeskeen.dk/nation-cup-for-u21-kokke-finale/inspiration/#comments Wed, 29 Jun 2011 09:30:12 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=3724 Jeg var i lørdags inviteret til at deltage som gæstedommer i Nation Cup 2011 for unge kokke. Kort fortalt skulle de indbudte gæstedommere være med til at vælge publikums favorit. Det var Region Midtjylland og organisationen F.O.O.D der stod som arrangører. Det var finale dagen hvor den endelige afgørelse skulle falde efter at det engelske, [...]]]> http://grydeskeen.dk/nation-cup-for-u21-kokke-finale/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/osso-buco-ala-grydeskeen-med-pommes-fondant/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/osso-buco-ala-grydeskeen-med-pommes-fondant/menu/hovedret/#comments Mon, 18 Oct 2010 08:00:20 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2897 Sommeren er enkle retter med grønt, grill og alt det der, men efteråret er komplekse sammensatte smage. Mad der tager lang tid at lave, mad der fylder hele huset med velduft og forventningens glæde, mad man kan glæde sig til, mad der luner og hygger! Jeg har for engang skyld købt en kogebog. Normalt er [...]]]> http://grydeskeen.dk/osso-buco-ala-grydeskeen-med-pommes-fondant/menu/hovedret/feed/ 21 http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/#comments Thu, 25 Mar 2010 21:10:05 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2122 Oksehaler! Denne vidunderlige spise som mange vrisser på næsen af. Denne spise som min slagter altid har liggende ude bagved og ikke i køledisken. Snydepels siger jeg!]]> http://grydeskeen.dk/grydeskeens-oksehale-suppe/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/#comments Fri, 19 Feb 2010 17:52:40 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2101 En gang om ugen holder der er en fiskevogn nede ved stationen i stormetropolen, og engang imellem falder jeg for fristelsen. Denne gang var det et stykke laks der fik mit mundvand til at løbe. Jeg er inde i en periode hvor jeg gør meget ud af få brugt de ting jeg har derhjemme inden [...]]]> http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/#comments Tue, 19 Jan 2010 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1986 Weekend, lørdag og jeg slendrede glad i kulden mod min yndlingslagter for at forkæle mig selv med en af hans gode bøffer.  En god plan, en velsmagende plan – men også en plan der blev ændret i sidste øjeblik. For i køledisken lå en frisk kanin og så ualmindelig indbydende ud.  Med kræet pakket pænt [...]]]> http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/feed/ 14 http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/#comments Sat, 12 Sep 2009 21:32:48 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1583 Der var lørdag og tid til at lave en god fond. Sådan en krabat kræver god tid og tålmodighed, så denne weekend var som bygget til det. Fond er en af de herlige ting her i verden som kan løfte en sovs op over skyerne og få mit hjerte til at slå lette slag. Halvvejs [...]]]> http://grydeskeen.dk/rodfrugtuppe-med-stegt-kyllingebryst-og-gedeostcreme/menu/forret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-det-2/inspiration/ http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-det-2/inspiration/#comments Sat, 08 Aug 2009 23:36:01 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1527 Så har jeg været en tur i de digitale gemmer og fundet en stak billeder der ikke kom med i et indlæg eller er fra en ret der aldrig blev skrevet om. Yop nogle gange lykkes en ret ikke og andre gange er der bare ikke et ordentlig billed af den færdige ret.]]> http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-det-2/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/grillet-svinekotellet-med-nye-kartofler-god-sovs-og-en-gadget-til-folket/eksperimenter/ http://grydeskeen.dk/grillet-svinekotellet-med-nye-kartofler-god-sovs-og-en-gadget-til-folket/eksperimenter/#comments Thu, 23 Jul 2009 22:31:32 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1472 Jeg har lige tilbragt en fornøjelig uge hos min forældre. Godt selskab, afslappende og lidt udflugter for at passe en af mine andre interesser, historie. Kort sagt en god lille ferie. Maden var som sædvanlig god  og meget af den kom fra haven, der var ualmindelig frodig. Der var ikke den afgrøde der ikke stod [...]]]> http://grydeskeen.dk/grillet-svinekotellet-med-nye-kartofler-god-sovs-og-en-gadget-til-folket/eksperimenter/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/ http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/#comments Wed, 15 Apr 2009 05:23:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1219 Det er ikke alle retter jeg tager billeder af, som bliver beskrevet på sitet og det er ikke alle billeder af råvarer der bliver vist. Det kan være at billedet ikke passer ind i opskriften, der er ..erhm.. for mange dårlige billeder, eller den helt tragiske version hvor retten enten ikke smager godt eller bare er for underlig. Men der er også mange rigtig gode billeder imellem. Mange af dem passede bare ikke ind i opskriften. Jeg har valgt de bedste, så de kommer jer til gode.]]> http://grydeskeen.dk/foodporn-dem-der-ikke-helt-klarede-detfoodporn-those-that-didnt-quite-make-it/inspiration/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/hvid-gulerodssuppe-med-rugbr%c3%b8ds-croutoner-og-chorizo/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/hvid-gulerodssuppe-med-rugbr%c3%b8ds-croutoner-og-chorizo/menu/forret/#comments Sat, 11 Oct 2008 09:30:54 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=616 Hvide gulerødder! Jeg stirrede fascineret på posen der lå i sin ubemærkethed og så fortabt ud. Klemt inde mellem en halvtom kasse med almindelige kartofler og gulerødder. Hvide gulerødder, spændende, ideerne begyndte at køre gennem mit hoved.]]> http://grydeskeen.dk/hvid-gulerodssuppe-med-rugbr%c3%b8ds-croutoner-og-chorizo/menu/forret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/lammeribben-med-sm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/lammeribben-med-sm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/#comments Mon, 04 Aug 2008 20:26:05 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=36 Oh Irma, du dejlige butik med anderledes udvalg end de sædvanlige discountbutikker, som vi normalt handler ind i for at overleve. Lige der foran mine øjne lå en pakke med lammeribben. Lam er en herlig spise og ribben fra andre dyr har tit bragt velsmag med sig.]]> http://grydeskeen.dk/lammeribben-med-sm%c3%b8rsovs/menu/hovedret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/braiseret-kanin-med-svampe-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/braiseret-kanin-med-svampe-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/#comments Mon, 04 Aug 2008 18:48:51 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=24 Min kammerat og jeg var et hurtigt smut i den nærmeste Irma hvor vi i køledisken faldt over en "halv fransk kanin". De kvikke bemærkninger fløj rundt mens vi med en undertrykt latter, prøvede at finde ud af hvordan man se om en kanin er halv fransk.]]> http://grydeskeen.dk/braiseret-kanin-med-svampe-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/feed/ 0