This post is in Danish. If you would like it to be translated to English, please leave a comment, and we will get back to you.

Det har været overvældende at skulle gå igang med at eksperimentere og lege med mit nye Texturas sæt. Når jeg normalt er i køkkenet er det med elementer jeg kender, varme, kulde, fugtighed, tørhed, surt, sødt og alle de ting vi normalt associerer med at fremtrylle velsmag, så er dette er ukendt område.

Tomatsalat med tomatvand spheres.

Read more »

Jeg stod en fredag og snakkede med en god kollega om hvordan man kunne lave en nem hovedret. Som han formulerede det så elegant: “Noget der bare lige kan rodes sammen og smides i ovnen”.
Så det skulle være nemt at forberede, let at tilberede, og smage godt. Store krav, men på ingen måde umuligt.

Lørdag havde jeg fundet mig et par lammeculotter i den lokale SuperBrugsen, til en fornuftig penge. Mit eneste problem var jeg havde ingen anelse om hvad jeg skulle gøre ved dem. I køleskabet lå en pakke Samsø kartofler og hyggede sig, sammen med resterne af en bakke blandede tomater. Du ved en af de her moderne pakninger med flere forskellige sorter i.
Selv om jeg er glad for at se et bredere udvalg af tomater i de danske discount butikker, så gør det mig en anelse fortvivlet at der skal gøres stads af det. Burde det ikke være naturligt at en velassoteret discountbutik giver deres kunder valgmuligheder? De har ihvertfald forskellige øl nok! Hvor om alt var, jeg havde nogle tomater i overskud.

Lige uden for køkkenvinduet stod krydderurterne i fuldt flor, og jeg har fortiden et flip med rosmarin. Hvordan kunne jeg let få smag til lammeculotten, kartofler og tomater?
Read more »

But the others wait in Casablanca… and wait… and wait… and wait. Kan det blive bedre end at starte det her indlæg med et citat fra min favoritfilm over alle – Casablanca!. Det føltes som lang tid. Det var lang tid, at vente en enkelt uge på at fetaen var parat til at blive brugt første gang. Hver gang jeg åbnede køleskabet stod den bare der, øverst ude til venstre og drillede mig. Hver gang drønede det rundt i hovedet på mig, hvad skal jeg lave med den første gang.

Tomatsalat stod selvfølgelig øverst på listen og selvom jeg prøvede at komme på andet – så vendte jeg tilbage til den hver eneste gang. Den er let at lave, smager fantastisk og fetaen bliver ikke overdøvet.

Read more »

Feta – eller middelhavsost eller hvad man nu kalder den efter EF-Domstolen gav Fetaen “Beskyttet Oprindelses Betegnelse’ – er en herlig spise. Det var faktisk den første ost jeg prøvede at lave selv sidste år, hvilket passede fantastisk med at min udlejer var på ferie og drivhuset jeg skulle passe var fyldt med tomater. Fjorten dage med sol og tomatsalat med feta. Hvilken sommer!
Nu sommeren er gået på hæld kunne jeg ikke modstod fristelsen til at genskabe den smag.

Read more »

Ost. En spise de fleste af os her til lands tager for givet. Enten vel indpakket i en af de utallige discountbutikker vi normalt går på jagt i – eller som smagsoplevelser fra ostehandleren, rejsen eller restaurationsbesøget. Men ikke en spise de fleste af os har den store ide om hvordan bliver lavet. Det er noget med mælk og hvis man ved lidt mere osteløbe. Engang imellem får vi et indblik i processen på tv ved at se store metaltanke i et sterilt miljø, og andre gange billeder fra en lille bjerghytte i Italien eller Frankrig. To ydrepunkter, men ikke noget der har gjort mig klogere på processen.

Uvidenhed er ikke en dyd, så da jeg rent tilfældigt sidste sommer faldt over Dansk Hjemmeproduktions osteri havde jeg fundet årets fødselsdagsgave ønske. Stor var min glæde da der ankom en pakke med osteriet. Forældre er en herlig ting – mange tak til dem

Frisklavet parmesan ost i saltlage

Read more »