Hjemmelavet flæskesvær
Jeg var oppe hos min slagter for at købe et par svinekoteletter og fik den afskårne svær med. Tid til at lave flæskesvær.
Hjemmelavet flæskesvær
Eksperiment: Hønsekødsuppe med kyllingbryst sousvide, spinat, forårsløg og chili
Mange af de andre eksperimenter jeg har skrevet om her på siden kræver specielle ting og udstyr. Denne ret kan sagtens laves uden sous vide og smage lige så godt. Men når det nu alligevel var tid til at lave mad med lidt imponator effekt, ja så var det frem med frituremaskinen og ikke mindst stemplekanden til kaffe.
Hønsekødsuppe med kyllingebryst sousvide, spinat, forårsløg, chili og sprødt kyllingeskind
Hjemmelavet mayonaise (nu også med smag)
Har du en gang prøvet at lave din egen mayonaise, så køber du modvilligt den hvide fra den nærmeste discountbutik igen!
Hvad kan blive mere naturligt end æggeblomme, rapsolie og den fantastiske ting det er at blande de to råvarer der normalt ikke vil hænge sammen til en guddommelig smagsoplevelse. Næh, ikke noget med tilsætningsstoffer for at få olien og blommen til at hænge sammen. Bare et piskeris (mit er motoriseret, man er vel magelig!) en skål og lidt teknik.
Mit setup til at lave mayonaise
Fotograf: HC.
Read more »
Portobello svampe med trøffel croutoner
Den her er ret er inspireret af en Jamie Oliver opskrift, som jeg smagte første gang for nogle år siden.
Gnid en portobello svamp ind i olie. Læg den med stilken opad i et ovnfast fad og drys hakket chili og hvidløg over den. Slut af med lidt salt og peber.
Portobello svampe med trøffel croutoner
Lammeculotte med tomat, feta og ovnstegte kartofler
Jeg stod en fredag og snakkede med en god kollega om hvordan man kunne lave en nem hovedret. Som han formulerede det så elegant: “Noget der bare lige kan rodes sammen og smides i ovnen”.
Så det skulle være nemt at forberede, let at tilberede, og smage godt. Store krav, men på ingen måde umuligt.
Lørdag havde jeg fundet mig et par lammeculotter i den lokale SuperBrugsen, til en fornuftig penge. Mit eneste problem var jeg havde ingen anelse om hvad jeg skulle gøre ved dem. I køleskabet lå en pakke Samsø kartofler og hyggede sig, sammen med resterne af en bakke blandede tomater. Du ved en af de her moderne pakninger med flere forskellige sorter i.
Selv om jeg er glad for at se et bredere udvalg af tomater i de danske discount butikker, så gør det mig en anelse fortvivlet at der skal gøres stads af det. Burde det ikke være naturligt at en velassoteret discountbutik giver deres kunder valgmuligheder? De har ihvertfald forskellige øl nok! Hvor om alt var, jeg havde nogle tomater i overskud.
Lige uden for køkkenvinduet stod krydderurterne i fuldt flor, og jeg har fortiden et flip med rosmarin. Hvordan kunne jeg let få smag til lammeculotten, kartofler og tomater?
Read more »
Loading ...
