Sommeren er begyndt at holde sit indtog, og jeg havde lyst til en lille bøf med lidt let tilbehør til. Samtidigt så jeg chancen for at dele resultatet af mine eksperimenter udi at stege en bøf eller anden oksekød.
Oksefilet (næsten lavet sous vide) med brød og tomatsalat
Let tilbehør betyder: ingen sovs, ingen kartofler, ris, pasta og i den dur. Men måske en lille salat ting brugt som tilbehør i stedet for en side ting.
Løgconfit er af de små herligheder der er utrolig let at lave og som smager fantastisk. Kort fortalt er det løg der får lov til at simre i fedtstof, sukker, tilsat lidt eddike af en slags og lidt fond.
Løgconfit på ristet brød med creme fraîche
Jeg havde fået vristet en frisk and ud af min lokale kødpusher til at lave en omgang confit de canard. Inden i den lå indmaden og ventede på at blive til fond og så slog tanken mig. Andelever – en delikatesse og meget hurtigt udset til at være min frokost.
Stegt andelever med den hurtige flødesovs
Efter at have parteret en and, sat over til fond på skroget og sat de gode dele over i eget fedt, ja så var sulten stor og utålmodigheden høj. God mad kan være meget simpel at lave. Få råvarer, behandlet simpelt og hurtigt at lave.
Read more »
Folk enten elsker eller hader tatar. For nogle er tanken om det rå oksekød eller den rå æggeblomme frastødende, men for os andre er det en delikatesse ud over alle grænser.
Tartar med peberrod, æggeblomme, rå løg og kapers
Den måde de fleste i dag får tatar på, er ved at gå til slagteren eller discountbutikken hvor slagteren kører et stykke oksekød igennem en kødhakker. Givet det bliver fint, men det får ikke den rigtige cremede konsistens som tatar skal have.
Read more »
Den her er så nem at jeg næsten skammer mig over at skrive den. Men den smager fantastisk, tager ingen tid at forberede, og gør altid lykke.
Man sidder der, på et et eller andet spisested til en frokost med venner, familie, eller i anden anledning. Øjnene flakker over menukortet. Fisk, har jeg ikke lyst til. Har hørt deres burger ikke er god. Hvor lyder deres salater kedelige. Rastløs falder blikket på den gamle kending, og trygheden breder sig over det nemme valg, så du kan koncentrere dig om selskabet.
Ak ja, Pariserbøf! Retten enhver almindelig restauration eller cafe som minimum har på frokostmenuen.
Posting tweet...
Loading ...
