Kommentarer til: Kanin ragout

Af: radiser

radiser — Fri, 16 Dec 2011 19:43:50 +0000

dam det var dyrt for en kanin må jeg sig øngler selv kaninder til at spise vis en slagter tag den pris så kan jeg godt sætte min op

Af: Morten

Morten — Thu, 21 Jul 2011 19:51:49 +0000

Hej Kristian

Det var da fremragede:) Lavet over blå ligefrem – lyder som en hyggelig stund i har haft der:)

Af: Kristian

Kristian — Sat, 16 Jul 2011 17:56:11 +0000

Jeg skal hilse og sige at denne ragout også smager fantastiskt lavet over bål. En langsommelig affære, men vi var 7 glade gutter som smovsede godt efter at have tilberedt 2 kaniner i godt med hvdivin, fløde, friske krydderurter og en enkelt øl

Tak for opskriften.

Mvh
Kristian

Af: Morten

Morten — Mon, 04 Jul 2011 21:26:14 +0000

Hej Anne

Det med mængder er noget Lars og jeg har sloges med hinanden om da vi startede grydeskeen. Han er meget bedre til den del en jeg er.

Det er en debat der har kørt rundt omkring – hvordan formidler man bedste en opskrift, med mængder eller?
Humlen er at der forskel på råvarer. Hvis jeg nu siger brug 4 hvidløg og mine er gamle og stræke i smagen – og dem du vælger er helt friske og milde?

Personligt tror jeg mere på at beskrive teknikken jeg bruger og så holde sig et par gode råd i mente.

1: Smag
2: Smag ofte
3: Tilsæt kun lidt af gangen af en smagsgiver – du kan altid tilsætte mere efter
4: Smagning.
5: Tilsæt indtil du er tilfreds.

mvh

Morten

Af: Anne

Anne — Sat, 02 Jul 2011 14:10:27 +0000

Jeg er så heldig at avle mine egne friske kaniner – de går og har et herligt liv indtil en dag: vupti – gryde tid!
Rigtig god opskrift den her! Det kunne være dejligt, hvis du satte mængder på ingredienserne Morten.
Mange hilsner – Anne

Af: Morten

Morten — Wed, 20 Jan 2010 20:42:41 +0000

@Madfar

Det er netop en sjældenhed at finde en hel frisk kanin, hvilket også var grunden til at jeg blev nød til at købe den.
Jeg ville have ærget mig hvis jeg ikke havde gjort det:)

Når vi nu er ved hade ting ved danske supermarkeder så vil jeg da godt lige nævne et par ting jeg også har på listen.

- Neutralmarineret kyllingebryster, hvilket basalt set er at betale mere for vand. Det kan godt være de fleste ikke kan smage forskel, men det er basalt set snyd og bedrageri!
- Opfroset kød der sælges som frisk med klistermærke der siger det ikke må fryse. Skal man have en slagter afdeling, så goddamn gør det det ordenligt.
Hvor er den professionelle stolthed!
- En dårlig vedligeholdt grøntsagsafdeling – det er ikke fedt at komme hjem og se der mug i bunde.

og sidste men ikke mindst..
Ensartet udvalg over hele linjen!

Det er til at blive rendyrket frankofil over!

@Hannek – god kanin jagt:)

Af: HanneK

HanneK — Wed, 20 Jan 2010 17:15:41 +0000

Det ser dæleme godt ud!
Jeg skal vist på udkig efter kaniner.

Af: madfar

madfar — Wed, 20 Jan 2010 16:24:48 +0000

Ikke ofte man ser friske kaniner i dette land, hurra for din slagter. Kan desværre kun købe frosne fileter hos min egen slagter men det er god kvalitet og bedre end ingenting. En af mine venner er italiener og for dem er det osse hverdagskost med friske kaniner, han opdriver dem privat til ca. 50.- kg så kan da godt være jeg skal melde mig på banen næste gang.
Mht. størrelser af diverse fødevarer så er der bare noget de ikke forstår i danske supermarkeder. Vi vil ha’ kvalitet og ikke altid kvantitet, men det er nok 25 års discountstorm der har ødelagt de fleste tilgang til det at købe fødevarer, de fleste går hen hvor de får mest muligt for deres penge og ikke hvor de får det bedste for deres penge…..bare en tanke! sætter selv kvalitet øverst på dagsordenen herhjemme, så må vi spare en xtra tomme på fladskærmen og thailandsturen
MadFar
.-= madfar´s last blog ..Cafelatte – med hjemmelavet mandelmælk. =-.

Af: Morten

Morten — Tue, 19 Jan 2010 19:55:22 +0000

Ja det er sådan set utroligt at det kun er bage kartofler og nye kartofler man kan få i løs vægt i et supermarked. For mig personligt kan jeg kun sige at de går glip af en ekstra omsætning til daglig – for der er mange ting jeg vælger fra af netop denne grund eller vælger at gå i en special butik.

Af: aftenstjerne

aftenstjerne — Tue, 19 Jan 2010 18:36:23 +0000

Jeg synger med i koret om gulerøddernes pakkestørrelser. Løg er endnu værre. Jeg vil have et par zittauerløg i mellemstørrelse, et par enkelte hvide løg og et par røde. Til det skal jeg så købe 6 kg og smide 1/3 ud

Fin kaninragout du fik lavet der.

Af: Morten

Morten — Tue, 19 Jan 2010 16:41:19 +0000

@Anders – jeg slap cirka kroner 170 for den, hvilket jeg ikke syntes var dyrt for noget der sagtens kunne have klaret en 4-5 personer til middag. (som rester smagte det også fantastisk.

@Kasper – Det var også første gang jeg nogensinde jeg har set en frisk kanin hos min slagter, så det var også bare med at slå til da jeg så den.
Jeg er så heldig at min slagter godt kan lide os kunder der går op i mad – så han får nogle gange lidt ekstra spændende hjem og vi støtter ham så ved at købe det.

Jeg var i Normandiet her sidste efterår og var svært glad hver gang jeg kom i et supermarkede og slenterede forbi deres kød diske – fyldt med kaniner og andre spændende lækkerier som vi aldrig får lov til at købe herhjemme.

Så din historie rammer med en del mere atmosfære lige ned i ferieminderne:)

@Signe – Det er Slagter Bertelsen – http://www.slagterbertelsen.com/ – som er min yndlingslager. Udemærket service og som sagt tager han nogle gange spændende ting hjem.

Det smagte også rigtig godt:)

Af: Signe

Signe — Tue, 19 Jan 2010 12:52:32 +0000

Hvad er det for en yndlingsslagter du har – det er dælme ikke tit man støder på hele kaniner i danske forretninger (jeg plejer at købe frossen kanin i Metro)?
Retten ser lækker ud
.-= Signe´s last blog ..Blomkål med vinaigrette =-.

Af: Kasper Bergholt

Kasper Bergholt — Tue, 19 Jan 2010 10:04:22 +0000

Det er virkelig en flot kødfuld kanin, står der 1,4 kilo på pakken? Jeg har tidligere ikke set hele dyr, kun halve og kvarte (i ISO i sin tid).

Jeg har en historie siddende fast om en lille fransk landsby, hvor en mand, måske borgmesteren, hver søndag spankulerede ned ad hovedgaden med en lille støbejernsgryde med kanin, rosé, urter, løg og diverse andre sager afhængig af årstiden til bageren. Den kom i ovnen om morgenen og hentet henad sen frokost.

Det skal prøves en dag — selvom dit approach også er rigtigt fornuftigt!

/Kasper

Af: Anders

Anders — Tue, 19 Jan 2010 08:30:23 +0000

Hold nu k…. det ser godt ud!

Hvad må man slippe for sådan et dyr hos en slagter?
.-= Anders´s last blog ..GastroMand Anmelder: Svensk Surstrømning =-.