Jeg elsker juni, for det er der den danske jordbærsæson for alvor går igang. Jeg er helt tosset med jordbær, og har rigtig mange undskyldninger for liige at købe en bakke eller 2 med hjem.
Nogle synes det er synd at bruge friske jordbær i is. De har nok aldrig prøvet det.Frosne jordbær smager bare helt anderledes, og noget mere fladt. Næ, skal man lave en rigtig god jordbæris, så skal man bruge friske jordbær.
De som kender mig, og min is-craving vil vide at i kampen mellem flødeis og sorbetis, der støtter jeg helt klart sorbet. Derfor skulle mine jordbær da også gå til jordbærsorbet.
Imens jeg stod og skulle til at lave isen, flakkede mit blik et øjeblik hen over køkkenet, og de faldt på min balsamico. Nåja! Jordbær og (god) balsamico smager jo fantastisk sammen. Hvorfor ikke lave en sorbet med jordbær og balsamico?
Jordbærsorbet med balsamico:
250g skyllede og pillede (friske) jordbær
180g sukker
2 spsk balsamico
60g glukosesirup (kan udelades, eller erstattes af flydende honning)
500g vand
Bland vand og sukker i en kasserolle, kog det op, og lad det koge i et par minutter. Sluk, og tilsæt glukosen, rør rundt til det er opløst. Stil til afkøling.
Når sukkerlagen er ved at være kølet ned til 5-10 grader, så tilsæt jordbær og balsamico, og giv det en ordenlig tur med (stav)blenderen.
Vupti! Så er det klar til at komme i ismaskinen, velbekomme!
Har du ikke en ismaskine, så kig på rabarbersorbet opskriften hvordan man fryser den selv.
Mmmmmmmmmm… this sounds delicious!!!
Unfortunately in Stockholm it is so COLD now that it does not feel like eating icecream or sorbetto…
Ciao.
We eat ice cream all year around, regardless of the weather outside
Kan du beskrive smagen?
Er den en sød afrundet smag, med en anelse syre?
@Tobias: Den er ligesom en normal jordbærsorbet, og så har den en anelse smag fra balsamicoen, som er syrlig. Prøv den af, hvis du ikke synes den bliver syrlig nok, så put lidt mere balsamico i.