Kommentarer til: Astrids jordbærdrømme

Af: Lars

Lars — Tue, 14 Sep 2010 18:39:54 +0000

Hej Erland,

Vi er glade for at du har fået fat i nogle Texturas produkter, der er til mange timers leg og eksperimenteren i de bøtter.

Mht Cremodan, så formoder jeg du hentyder til CremoDan 30, som er den variant som kan bruges til flødeis, her er ingredienserne:

Monoglycerider, diglycerider, alginsyre, johannesbrødkernemel, carrageenan, guargummi og natriumperoxid.

Alle ingredienser er spændende i forhold til isproduktion (lige pånær antiklumpemidlet, natriumperoxid), så synes man Daniscos blanding er for hård kost, kan man jo prøve med de enkelte ingredienser hver for sig, og se hvad indvirkning de har.

Om det er “snyd” at bruge, er vel op til ismageren selv, men man kan ihvertifald ikke sige “uden tilsætningsstoffer” mere

Af: Erland Hansen

Erland Hansen — Tue, 14 Sep 2010 08:10:45 +0000

Hej

takker for hjælpen – har fået en del Texturas produkter og er gået i gang og noget af det lykkedes endda

Har iøvrigt et godt råd når man laver is der skal holde lidt til en fotografering og langsomt spisende gæster – tilsæt 2-3 g cremodan til iscremen før indfrysning så holder den formen selv når den næsten er tøet op – cremodan er noget naturligt noget tror der er johannesbrødkerner o.a. i – så hvis man bruger Texturas burde man ikke glimte en eneste gang med øjet for at bruge cremodan – som iøvrigt er billigt

Af: Morten

Morten — Tue, 24 Aug 2010 19:28:21 +0000

Hej Erland

Jeg har flere gange handlet direkte hos et tysk firma der hedder MMC-Shop. På det her link finder du hvad de har:
http://www.mcc-shop.com/epages/61253754.sf/en_GB/?ObjectPath=/Shops/61253754/Categories/Zutaten

God fornøjelse

Af: Erland Hansen

Erland Hansen — Fri, 20 Aug 2010 14:35:12 +0000

Jeg vil også prøve…….
Kan ikke finde noget på nettet hvor jeg kan købe texturas…kan i give et hint. Kan man købe noget af det i Danmark?

Af: Morten

Morten — Thu, 01 Jul 2010 19:14:26 +0000

Mange tak Nadia – jeg var også vel heldig med det billed. Det tog næsten sig selv:)

mvh

Morten

Af: foodfanatic

foodfanatic — Thu, 01 Jul 2010 01:35:38 +0000

Smukke, smukke billeder. Jeg er især vild med det af bakken af jordbær.

Kh Nadia
.-= foodfanatic´s last blog ..Yam pla muk thailandsk salat med blæksprutte =-.

Af: Kim

Kim — Tue, 29 Jun 2010 18:43:39 +0000

Smukt… spændende at læse om dine eksperimenter. Jeg glæder mig til flere…
.-= Kim´s last blog ..Sommer =-.

Af: S.

S. — Tue, 29 Jun 2010 10:45:37 +0000

Wow.. It’s amazing
Jeg bliver nødt til at prøve at gøre denne kunst efter.

Stefanie

Af: Morten

Morten — Tue, 29 Jun 2010 08:51:41 +0000

@Anders – bøjer ydmygt for rosen:)

@Astrid – Det var min fornøjelse:)

Af: Astrid

Astrid — Tue, 29 Jun 2010 08:49:23 +0000

Kæmpe mange tak for den flotte dessert dedikeret til min bedring! Mega god opbakning og et kæmpe incitament til at få tænder og læber lappet hurtigt sammen igen så jeg kan frembringe mig selv og nyde en omgang “Astrids jordbærdrømme”!
Glæder mig til at komme på arbejde igen og sige ordentligt tak.
/Astrid

Af: Anders

Anders — Tue, 29 Jun 2010 08:27:55 +0000

Høj klasse! .-= Anders´s last blog ..Spansk-italiensk inspireret rugbrødssandwich =-.