Jordbær og blåbær i kulsyre med fløde (og en smule vanilje ekstrakt)
For lang tid siden læste jeg det her indlæg på khymos.org om frugt med kulsyre og siden har jeg gået og haft løst til at prøve noget lignende.
Kulsyre i bær, og så bare serveret klassik med fløde fra Osted Mejeri (og den er bare god!)
Jordbær og blåbær med kulsyre, serveret med fløde
Så jeg fik bestilt nogle kulsyre patroner, og med dem ankommet fik jeg købt jordbær, blåbær og fløde.
Blåbær og jordbær
Bær blev skyllet, jordbær udvalgt så de var ens i størrelse og halveret.
Halverede jordbær og blåbær
Drysset med sukker
Halverede jordbær og blåbær med sukker
Overhældt med lidt af min hjemmelavede vanilje ekstrakt og blidt rystet så det hele fordeles jævnt.
Halverede jordbær og blåbær med sukker og vaniljeekstrakt
Lagt ned i min ISI syphon, 2 kulsyre patroner tilsat og forsigtigt sat i køleskabet i 3½ time.
ISI syphon med jordbær og blåbær og 2 patroner kulsyre i
Vær meget forsigtig når du lukker kulsyren ud. Du vil ikke have nogle af frugterne til at sætte sig fast i ventilen. Vi arbejder med ting under højt tryk og jeg har ihvertefald ikke lyst til at skrue låget af min syphon mens den er under tryk. Så ikke noget med at ryste eller vende den på hovedet.
Håndter den forsigtigt, hold den stille og luk det trykket ud stille og roligt.
Tag frugten ud, bliv overrasket over boblerne. Hæld lidt fløde i en tallerken, læg bær på og server.
Jordbær og blåbær med kulsyre, serveret med fløde
Det var en sjov oplevelse – lidt som at spise bær med danskvand – bare med flødesmag. Ganske sjov gimmick:)
Lignende indlæg:
Jordbær med fløde og honning (3)
Hjemmelavet solbær saft med et stref af jordbær (2)
Astrids jordbærdrømme (11)
May 19th, 2010 at 04:17
Spændende projekt, må jeg hellere prøve.
May 19th, 2010 at 10:24
Ja du var jo med til at gøre det muligt:) Det er ganske underholdene, men jeg ville nok dyppe jordbærerne i chokolade i stedet for. Det ville nok give en bedre oplevelse:)
May 21st, 2010 at 12:17
er det frugterne efter en tur i sipfonen der skaber boblerne eller hvordan?
.-= thomas kaarup´s last blog ..i skal spare og vi skal…. ingenting?! =-.
May 21st, 2010 at 12:51
Det er kulsyreren i frugterne der gør det – ret sjovt:)
June 15th, 2010 at 02:54
hjælp.
jeg afprøvede lige dette den anden dag. noget gik galt.
jeg kunne slet ikke få den samme mængde af bobler frem, skyldes det;
for mange frugter i min 1/2l syphon? eller evt at den blev flyttet af andre end mig
i køleskabet?
.-= thomas kaarup´s last blog ..endnu en må lade livet =-.
August 6th, 2010 at 04:21
Hej,
Har du nogen ide om blåbær er sundt at spise og hvilke der er sundest?
Jeg faldt over blåbær fra cananda, der åbenbart er bedre end andre slags. kender du noget til dette mærke?
Jeg så det her: http://wbuy.dk/show_pro.php?flag=2&id_product=117
August 8th, 2010 at 10:02
@Thomas – Jeg brugte to patroner, et tidligere forsøg med en gav ikke rigtig noget resultat. Jeg skal ikke kunne sige om mængde har noget at sige. jeg havde såvidt jeg husker kun lige et par centimeter bær i syphonen
@Maria – jeg har ingen anelse, beklager:)
August 8th, 2010 at 10:58
ahh Morten, se der var jo nok problemet da jeg havde fyldt den til randen
.-= thomas kaarup´s last blog ..hvorfor gøre i dag- hvad jeg kan gøre i morgen =-.
August 8th, 2010 at 11:52
Det betyder bare at du skal have dig en større syphon:)
September 17th, 2010 at 09:07
Hej
Har lige smidt nogle bær i sifon – så venter spændt til i morgen.
Hvis man er til fancy Food vil jeg kraftigt anbefale “Smag på kunsten” som foregår hvert andet år næste gang 2011 – men anbefalingen går på at de har nedsat deres meget FLOTTE BOG “Smag på kunsten” heute fra 365 til den altterlige lave pris 150 kr INCL FRAGT – kan kun anbefale at købe den – mad porno på højeste gear
October 16th, 2010 at 08:31
Hej Erland.
Tak for tippet om bogen:)
mvh
Morten