Kommentarer til: Hjemmelavet mayonaise (nu også med smag)

Af: Paneret hornfisk med kartofelmos og oregano sauce | Hovedretter

Paneret hornfisk med kartofelmos og oregano sauce | Hovedretter — Sun, 02 May 2010 21:17:18 +0000

[...] set lavet på samme måde som mayonaise, bare med smeltet smør istedet for olie. Du kan se mere her. Da saucen var blevet god tyk og cremet – tilsatte jeg æblecider reduktionen til under [...]

Af: Stegt laks med Sauce Bavaroise og confiterede kartofler og gulerødder | Hovedretter

Fri, 19 Feb 2010 17:52:54 +0000

[...] set er en smørbaseret sauce som Bearnaise og Hollandaise. Samme princip som med mayonaisen i dette indlæg, bare med varmt smør og ikke olie. Da smørret var blevet brugt, blev saucen smagt til med [...]

Af: Morten

Morten — Tue, 22 Sep 2009 19:27:21 +0000

Hej Benjamin.

Jeg vil overhovedet ikke gøre mig til talsmand for noget som helst omkring rapsolie fremstillingen.

Givet, et discount produkt er ikke stor kvailitet, eller fri for det ene eller det andet. Men pointen var, ved selv at vælge, er det vores valg hvad vi putter i mayonaisen. En pointe der er værd at tage til efterretning.

Så hvis et par stykker der læser denne blog kan få en bedre smagsoplevelse ved at lave en mayonaise selv på en billig rapsolie. Så har tiden ikke været helt spildt.
Er det perfekt? Nix, men så har de, som jeg, prøvet selv at lave et bedre produkt end det der kan købes. Forhåbentlig har det også vækket en interesse for at lave ting selv.

Af: Benjamin

Benjamin — Tue, 22 Sep 2009 18:40:27 +0000

Beklager men der er en fejl i opskriften her. Det er indledningen. Jeg citere: “Hvad kan blive mere naturligt end æggeblomme, rapsolie og den fantastiske ting det er at blande de to råvarer der normalt ikke vil hænge sammen til en guddommelig smagsoplevelse”. Problemet her er at den rapsolie du snakker om ikke er naturlig. Naturlig olie er mekanisk presset. Muligvis med ekstrasmag, MEN. Du snakker meget om at der ikke er brug for kemi i alle afskygninger. Så lad være med at brug billig rapsolie. Den er raffineret frem for mekanisk presset og det betyder masser af kemi for at udvinde olie af et restprodukt.

Af: Morten

Morten — Sun, 02 Aug 2009 20:38:47 +0000

Der går let som Lars siger 1-1½ dl pr æggeblomme – men det kommer også an på hvilken konsitens du vil have.

Hvis den skal være mere flydende, brug mindre. Ellers bliver du bare ved indtil den bliver rigtig tyk og svær at piske.
Når du når dertil så er der ved være nok

Af: Lars

Lars — Sun, 02 Aug 2009 18:46:56 +0000

Mic: opskriften er: æggeblommer og olie, og krydderier efter smag

Svenn: Regn med 1-1½ dl pr æggeblomme, hvis du virkeligt presser den.

Af: Svenn

Svenn — Sun, 02 Aug 2009 16:14:02 +0000

Jeg har for første gang i mit lange liv lavet mayonaise – brugt denne opskrift – og det smager godt og er for nemt – men hvormeget olie kan jeg komme i ??

Af: Mic

Mic — Sun, 02 Aug 2009 15:44:29 +0000

Hvor står opskriften ?

Af: Willemoës

Willemoës — Mon, 04 May 2009 15:33:26 +0000

med masser af hjemmelagte æg skal din opskrift selvfølgelig prøves, jeg hopper nu nok på den med olivenolie.

Af: Torskerogn med hjemmelavet remoulade, og silderogn | Forret

Torskerogn med hjemmelavet remoulade, og silderogn | Forret — Tue, 20 Jan 2009 07:01:07 +0000

[...] mayonaise (ellers brug en af dem i en klar pose til en flad ti’er!) som beskrevet i det her indlæg. Pickles og hjemmelavet [...]