Bacon efter et døgns saltning
Så har mit forsøg udi at lave bacon stået et døgn i køleskabet. Som lovet i bogen og online har kødet sluppet en hel del væske. Ret fascinerende at se hvordan lagen og bacon har taget farve fra krydderingen.
Da jeg mærkede på de tre stykker var det tydeligt at saltningen allerede havde arbejdet. Kødet var blevet mere fast. Det bliver fem hårde dage der skal ventes
Ventetiden er hård, men det bliver godt. Hvis du lagrer det længe smager det lige så godt som skinker sydfra. Og det sprutter ikke når det bliver stegt. Det er skønt.
Spændende, du laver din egen bacon, jeg glæder mig til at høre, hvordan det bliver! Skal det bare være saltet, pancetta-aggtigt, eller skal den også ryges?
.-= Kim´s last blog ..Trøjen fløj forbi =-.
@Max – jeg er ikke sikker på at min tålmodighed kan klare mere end syv dage:)
@Kim – det er lidt spændende. Den skal ryges i kuglegrillen og i dag 1 har jeg lige fået et godt tip til hvordan man gør. Spændende!